Producten die het beste werken in combinatie

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Let op voor vegetariërs en iedereen die dierlijke producten wil opgeven: de aanwezigheid van een grote hoeveelheid voedingsstoffen in plantaardig voedsel betekent niet altijd dat je ze in dezelfde hoeveelheid binnenkrijgt als uit vlees of andere "dierlijke" producten. Soms hebben ze de hulp van een partner nodig om een superfood te worden!

We zijn gewend aan bepaalde productcombinaties die voor ons klassiek zijn. Bijvoorbeeld gekookte jonge aardappelen met knoflook en verse dille of borsjt met zure room. Ze zijn gekoppeld omdat het gewoon erg lekker is, en ook omdat we het gewend zijn. Ze vormen de perfecte smaakcombinatie. Maar er zijn producten die elkaar niet alleen qua smaak aanvullen, maar alleen superhandig worden in aanwezigheid van hun partner.

Sommige van deze opties zullen u bekend voorkomen en sommige zullen u waarschijnlijk verrassen, maar elk van de combinaties kan een nuttige aanvulling zijn op uw dieet.

Zwarte bonen + paprika

Zwarte bonen zijn een goede bron van ijzer. Dit plantaardige ijzer wordt non-heem genoemd en wordt niet zo goed door het lichaam opgenomen als het ijzer dat je uit vlees zou halen. Slechts 2 tot 20% van het "plantaardige" ijzer gaat van het spijsverteringskanaal naar het bloed, vergeleken met 15-35% van het "dierlijke" ijzer. Dr. Cynthia Sass zegt dat dankzij de ondersteuning van vitamine C, dat rijk is aan rode paprika's, de hoeveelheid opgenomen "plantaardig" ijzer wordt verzesvoudigd!

Deze combinatie gebruik ik naast tomaten, knoflook, mais en kruiden als ik bijvoorbeeld chili kook.

Volkoren + knoflook + uien

Net als bij bonen hebben het ijzer en zink in volle granen een lage biologische beschikbaarheid, wat betekent dat ze sneller worden gemetaboliseerd (chemisch getransformeerd) dan het lichaam ze kan bereiken. Feit is dat volkoren granen naast de nuttige stoffen die we gewend zijn (hetzelfde zink en ijzer) mineralen bevatten waarmee ze binden, en dit heeft een negatief effect op de opname door het lichaam.

Studies hebben aangetoond dat voedingsmiddelen met een hoog zwavelgehalte, zoals uien en knoflook, volkoren granen helpen meer voedingsstoffen vrij te maken. Een studie uit 2010, gepubliceerd in het Journal of Agricultural and Food Chemistry, toonde bijvoorbeeld aan dat het toevoegen van uien of knoflook aan maaltijden met volle granen (rauw of gekookt) de beschikbaarheid van ijzer en zink voor het menselijk lichaam verhoogt.

Dit is waarschijnlijk de reden waarom pampushka's met knoflook of donker meelbrood met zout, ui of knoflook zo lekker zijn! Vooral met borsjt.;)

Tomaten + olijfolie

Dit paar is alsof het met opzet is uitgevonden voor de Italiaanse keuken! Olijfolie bevat hart-gezond plantaardig vet. Het verhoogt het goede cholesterol en verlaagt het slechte cholesterol, wat leidt tot verstopte slagaders. En in combinatie met tomaten wordt dit vermogen nog groter!

Biologie en geneeskunde van vrije radicalen voerden 2000 onderzoeken uit waarin mensen tomatengerechten aten in combinatie met olijfolie en zonnebloemolie. Onderzoekers ontdekten dat olijfolie de antioxidantactiviteit van lycopeen in tomaten verhoogde, terwijl zonnebloemolie dat niet deed.

Er zijn talloze heerlijke recepten voor dit stel! Zelfs eenvoudige tomaten gebakken in olijfolie met knoflook en vermalen tot tomatensoep zijn bijna een culinair meesterwerk.

Zalm + boerenkool

Om het meeste uit calcium te halen, moet het samen met vitamine D worden ingenomen. Vitamine D zorgt voor een betere opname van calcium uit het maagdarmkanaal in de bloedbaan en normaliseert de calciumspiegels in het bloed. Een optie is om calciumrijk voedsel of vitamines te eten en te zonnebaden. Een andere is het eten van voedingsmiddelen die zowel calcium als vitamine D bevatten. Zalm gecombineerd met kruiden of boerenkool is precies het geval!

Broccoli + tomaten

Dit paar vertoont uitstekende eigenschappen tegen kanker. In 2007 werd een studie uitgevoerd waarin verschillende diëten werden ontwikkeld voor kankerpatiënten bij ratten, die ofwel tomaten, broccoli of beide producten tegelijk bevatten. Nadat het experiment was voltooid, werd een test uitgevoerd, waaruit bleek welk van de diëten het meest effectief was. Een dieet met 10% tomaten en 10% broccoli zorgde voor een vermindering van de zwelling met 52%. Een dieet met alleen tomaten liet een afname van 34% zien, terwijl een dieet met alleen broccoli een afname van 42% liet zien.

Gestoofde broccoli in olijfolie met tomaten is trouwens heerlijk! Zo ook de toevoeging van broccoli en gedroogde tomaten aan de pesto.

Groene thee + zwarte peper

Een vreemde combinatie, maar het werkt! Groene thee bevat een krachtige antioxidant, ook wel EGCG genoemd. Maar nog beter, het ontketent zijn kankerbestrijdende eigenschappen wanneer het wordt gecombineerd met piperine, een chemische stof die voorkomt in zwarte peper.

Waar kan deze combinatie worden gebruikt? Het blijkt dat gebrouwen groene thee met zwarte peper, knoflook en gember een geweldige marinade is!

Kurkuma + zwarte peper

De piperine in zwarte peper werkt goed met meer dan alleen groene thee. Het kan ook goed overweg met kurkuma, omdat het de krachtige antioxidant curcumine, die ontstekingsremmend, antiseptisch en antibacterieel is, combineert met piperine. Op zichzelf wordt curcumine te snel door het lichaam opgenomen en heeft het geen tijd om zijn magische vermogens volledig te delen, en piperine verbetert zijn biologische beschikbaarheid met 1000 keer.

Spruitjes + olijfolie

Deze minikool bevat een grote hoeveelheid vitamine K, die de bloedstolling in ons lichaam reguleert en ook nog eens goed is voor de botten. Vitamine K is in vet oplosbaar, wat betekent dat het beter wordt opgenomen in combinatie met voedsel dat vet bevat. En dan komt olijfolie te hulp, die zal helpen om vitamine K op te nemen. De gemakkelijkste optie is gebakken of gestoofde spruitjes met olijfolie.

Boerenkool + amandelen

Een andere bladgroente met veel vitamine K is boerenkool. Naast vitamine K bevat het vitamine E, een antioxidant die onze immuniteit verhoogt en beschermt tegen kanker en hartziekten. Deze vitamine is, net als vitamine K, in vet oplosbaar en heeft stoom nodig. Amandelen, die een bron van enkelvoudig onverzadigde vetten zijn, zouden die perfecte match kunnen zijn. Dit paar maakt een heerlijke salade!

Pure chocolade + appel

De combinatie van pure chocolade en appels heeft een krachtig potentieel om de gezondheid van uw cardiovasculaire systeem te verbeteren. Rode appelschil bevat het flavonoïde quercetine, dat ontstekingsremmende eigenschappen heeft, en donkere chocolade, dankzij de cacao die het bevat, is rijk aan catechines, antioxidanten die aderverkalking helpen voorkomen. Wanneer ze zijn gekoppeld, zijn ze goed in het afbreken van bloedstolsels.

Appelschijfjes in pure chocolade - een heerlijk en gezond dessert!

Knoflook + zalm

Knoflook toegevoegd aan zalm maakt vis niet alleen smaakvoller, maar vermindert ook het risico op hart- en vaatziekten. In 1997 werd een experiment uitgevoerd, waarbij ze het effect van dit culinaire paar op de conditie van mannen met een hoog cholesterolgehalte in het bloed testten. In de groepen die 900 mg knoflook en 12 g visolie consumeerden, was er een afname van zowel het totale cholesterol (met 12,2%) als het "slechte" cholesterol (met 9%). Dus als je niet graag visoliecapsules doorslikt en van plan bent om het meeste uit deze gunstige combinatie te halen, voeg dan wat knoflook toe als je vette zeevis kookt.