10 beste koekjesbroodjesrecepten die moeilijk te weerstaan zijn

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Zachte taarten en aromatische vullingen met chocolade, room, kokos en gecondenseerde melk voor alle zoete liefhebbers.

1. Biscuitbroodje met jam of jam

ingrediënten

• 4 eieren;
• een snufje zout;
• 125 gram suiker;
• vanillesuiker naar smaak;
• 4 eetlepels water;
• 125 gram bloem;
• 2 theelepels bakpoeder
• een paar eetlepels jam of confituur.

Voorbereiding

Scheid de eiwitten van de dooiers. Gebruik een mixer om de eiwitten en het zout te kloppen tot er zacht schuim ontstaat. Voeg de helft van de suiker toe en blijf kloppen tot het romig is.

Klop de dooiers een paar minuten apart. Voeg de resterende gewone suiker en vanillesuiker toe. Klop nog een paar minuten totdat het mengsel lichter wordt. Giet water op kamertemperatuur en roer met een garde.

Breng de dooiermassa over naar een container met eiwit en meng voorzichtig. Voeg bloem toe, gezeefd met bakpoeder, tot het mengsel glad is.

Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk plat. Bak in een op 180°C voorverwarmde oven ongeveer 12 minuten.

Leg de biscuit daarna direct op een vochtige handdoek en verwijder het perkamentpapier. Gebruik een handdoek om de cake in een rol te rollen. Leg het met de naad naar beneden en laat het volledig afkoelen.

Vouw de rol vervolgens voorzichtig open. Bestrijk met jam of jam. Rol weer op en laat een paar uur bij kamertemperatuur intrekken. Snijd de afgewerkte rol in stukjes.

2. Koekjesbroodje met chocoladepasta

ingrediënten

Voor koekje:

• 5 eieren;
• 120 gram suiker;
• 1 theelepel honing;
• vanille-essence of vanilline - naar smaak;
• 100 gram meel.

Voor het vullen:

• 1 eetlepel suiker
• 250 gram chocopasta.

Voorbereiding

Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop met een mixer de dooiers, 90 g suiker, honing en vanille ongeveer 10 minuten tot het mengsel licht wordt.

Klop in een aparte kom de eiwitten met de resterende suiker romig. Voeg de massa voorzichtig toe aan de dooier. Voeg de gezeefde bloem toe en roer voorzichtig tot een gladde massa.

Bekleed een bakplaat met perkament. Verdeel het deeg erover en plaats 5-6 minuten in een op 220 °C voorverwarmde oven. Leg de biscuit daarna meteen met de bakpapierzijde naar beneden op tafel, bestrooi met 1 eetlepel suiker en dek de bovenkant en de randen af met huishoudfolie. Suiker is nodig om te voorkomen dat de film gaat plakken. Koel de korst volledig af.

Verwarm de chocopasta lichtjes in de magnetron of het waterbad om hem zacht te maken. Verwijder de film- en suikerresten van het koekje en bestrijk met chocoladepasta.

Rol de cake voorzichtig in een rol, verwijder het perkament. Koel gedurende 30 minuten of langer. Haal vervolgens de rol eruit en snij in stukjes.

3. Honingkoekjesbroodje met zure room

ingrediënten

Voor koekje:

• 3 eieren;
• 100 gram suiker;
• 2 eetlepels honing;
• 150 gram bloem;
• 1 theelepel bakpoeder.

Voor het vullen:

• 200 g zure room, 20-25% vet;
• 2 eetlepels poedersuiker.

Voorbereiding

Klop eieren, suiker en honing met een mixer. De massa moet in volume toenemen, weelderig en licht worden. Zeef bloem met bakpoeder. Giet het bloemmengsel in porties bij het eimengsel en roer tot een glad beslag.

Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg het deeg erop en druk plat. Bak 8-10 minuten op 180°C. Breng het koekje over op een vochtige handdoek en verwijder het perkament.

Gebruik een handdoek om de cake in een rol te rollen. Leg met de naad naar beneden en laat afkoelen.

Combineer zure room en poedersuiker. Vouw het koekje open, bestrijk met room en rol opnieuw op. Zet de rol 1 uur in de koelkast. Snijd de afgewerkte gebakken goederen in stukjes.

4. Chocoladebiscuitbroodje met boter - kokosroom en frambozen

ingrediënten

Voor het vullen:

• 100 g witte chocolade;
• 1-2 eetlepels kokosvlokken;
• 200 g room, 33% vet;
• 120 g frambozenpuree;
• 1 theelepel zetmeel;
• 1 eetlepel suiker
• een handvol verse of bevroren frambozen - optioneel.

Voor koekje:

• 4 eieren;
• een snufje zout;
• 100 gram suiker;
• 80 gram bloem;
• 20 g maizena;
• 20 g cacaopoeder;
• 1 theelepel bakpoeder
• 40 ml melk.

Voorbereiding

Het is beter om de vulling voor dit recept van tevoren te maken, omdat het lang afkoelt. Combineer de gehakte chocolade en kokos. Giet hete room erbij, klop met een blender of roer tot een gladde massa. Bedek de container met de room met folie en zet 6-8 uur in de koelkast.

Neem kant-en-klare frambozenpuree of maak deze zelf door de bessen door een zeef te wrijven. Doe de aardappelpuree, het zetmeel en de suiker in een kleine steelpan. Zet op middelhoog vuur en breng onder voortdurend roeren aan de kook. Kook het mengsel 1 minuut. Doe over in een kom, dek af met plasticfolie en zet enkele uren in de koelkast.

Gebruik een mixer om eieren met zout en suiker luchtig te kloppen. Combineer bloem, zetmeel, cacaopoeder en bakpoeder. Zeef het droge mengsel in delen in vloeistof, breng de massa tot homogeniteit. Giet de hete melk erbij en roer opnieuw.

Verdeel het deeg over een met bakpapier beklede bakplaat. Zet 12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Breng het koekje over op een nieuw stuk perkamentpapier en verwijder het oude. Rol de cake samen met het bakpapier op en laat afkoelen.

Klop de afgekoelde kokosroom met een mixer stijf. Vouw de rol open, bestrijk hem met frambozenjam. Verdeel de room erover en, indien gewenst, de bessen. Rol de rol op en leg deze 2 uur in de koelkast. Snijd het dessert vervolgens in stukjes.

5. Sponsrol op gecondenseerde melk met citroen en room

ingrediënten

Voor koekje:

• 2 eieren;
• 380 g gecondenseerde melk;
• vanille-extract naar smaak;
• ½ theelepel bakpoeder;
• 1-2 theelepels citroensap;
• 150 gram bloem;
• poedersuiker - om te bestuiven.

Voor het vullen:

• 2 citroenen;
• 220 gram suiker;
• 250 g room, 33% vet.

Voorbereiding

Gebruik een mixer om van eieren een weelderig schuim te maken. Voeg gecondenseerde melk en vanille-extract toe en klop het mengsel goed door. Blus de baking soda met citroensap, voeg toe aan het eiermengsel en klop opnieuw. Voeg de gezeefde bloem toe en roer tot een gladde massa.

Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk het plat. Bak ongeveer 15 minuten op 180°C. Strooi de poedersuiker op een handdoek en leg het koekje erop. Verwijder het perkament en rol de cake in een rol. Leg met de naad naar beneden, dek af met een handdoek en laat afkoelen.

Giet kokend water over de citroenen om de bitterheid te verwijderen. Snijd ze samen met de schil in willekeurige stukjes en verwijder de zaadjes. Gebruik een blender om de citroenen samen met de suiker te kloppen. Klop de room apart tot een romig geheel.

Vouw de rol open en bestrijk met citroenpasta. Verdeel de slagroom erover en rol het koekje opnieuw op. Zet het 2 uur in de koelkast en snij dan in plakjes.

6. Chocoladekoekjesbroodje met room en banaan

ingrediënten

Voor koekje:

• 4 eieren;
• 80 gram suiker;
• 2 eetlepels melk;
• 50 gram bloem;
• 1 eetlepel cacaopoeder

Voor het vullen:

• 200 ml room, 33% vet;
• 2 eetlepels gecondenseerde melk:
• 1 eetlepel basterdsuiker
• 1-2 bananen.

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zet een pan op het vuur, ongeveer een kwart gevuld met water. Breek de eieren in een grote kom en voeg er suiker aan toe.

Plaats de eieren in een stoombad en klop met een mixer op gemiddelde snelheid tot het mengsel ongeveer lichaamstemperatuur is. Haal de eieren van het vuur en blijf kloppen tot ze een dik schuim worden en aan de garde blijven kleven. Giet warme melk bij de eieren en roer tot een gladde massa.

Bloem en cacao zeven. Roer voorzichtig en voeg droge ingrediënten toe aan eieren. Giet het deeg op een bakplaat, druk het plat en sla dan lichtjes op de tafel met de vorm zodat overtollige luchtbellen naar buiten komen. Bak de biscuit in een voorverwarmde oven 12 minuten gaar.

Giet de koude room en de gecondenseerde melk in een grote kom, voeg de poedersuiker toe en klop met een mixer stijf.

Haal het koekje uit de oven en keer het om op een schoon vel bakpapier en laat de cake afkoelen. Verwijder het perkament waarop het is gebakken van het afgekoelde koekje. Vet de cake dik in met room: dikker in het midden en dunner aan de randen. Leg de bananen gelijkmatig op de room, rol het koekje voorzichtig in een rol, wikkel het in huishoudfolie en zet het 3 uur in de koelkast.

Toevoegen aan het menu?

• 25 delicate gerechten voor bananenliefhebbers
• Deze bananenpannenkoekjes maken je ochtend perfect. Probeer het

7. Koekjesrol "Rood fluweel"

ingrediënten

Voor koekje:

• 30 g poedersuiker;
• 4 eieren;
• 170 gram suiker;
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 eetlepel rode voedselkleurstof
• 50-70 ml water;
• 90 gram bloem;
• 25 g cacaopoeder;
• ½ theelepel bakpoeder;
• ¼ theelepel bakpoeder;
• ⅛ theelepel zout.

Voor het vullen:

• 230 g roomkaas;
• 80 gram boter;
• 120 g poedersuiker;
• 1 theelepel vanille-extract.

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 190 ° C, bekleed een bakplaat met perkament en bestuif een schone, dunne stoffen handdoek met poedersuiker.

Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten met een mixer totdat er zachte pieken ontstaan, voeg dan geleidelijk ongeveer 90-100 g suiker toe en blijf kloppen. Je zou een dik en glanzend schuim moeten hebben met harde pieken. Klop de dooiers met een mixer met de resterende suiker en vanille-extract gedurende 5-6 minuten.

Verdun de kleurstof in een beetje water. Combineer bloem, cacao, bakpoeder, bakpoeder en zout. Meng grondig en voeg het kleurstof-water en het droge mengsel in porties toe aan de eiwitten. Klop de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het deeg.

Giet het mengsel in de voorbereide schaal en bak 12-15 minuten in de voorverwarmde oven. Draai het afgewerkte koekje op een handdoek met poedersuiker, verwijder het papier en rol het in een rol. Laat de biscuit in deze positie op het rooster afkoelen.

Klop de kaas met zachte boter, poedersuiker en vanille-extract tot een gladde massa. Vouw de afgekoelde biscuit open, vet hem in met room, draai hem om, wikkel hem in met bakpapier en vershoudfolie en zet hem minimaal 1 uur in de koelkast.

Je recepten opslaan?

• Taart "Red Velvet" zonder eieren met kaasroom
• Brownie met cacao en roomkaas a la "Red Velvet"
• Zo bak je een Red Velvet cake op 8 maart

8. Chocolade-koffie sponsbroodje

ingrediënten

Voor koekje:

• 1 theelepel boter
• 65 gram bloem;
• 30 g cacaopoeder + 1 eetlepel om te bestuiven;
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zout;
• 4 eieren;
• 135 gram suiker;
• 1 theelepel oploskoffie;
• 2 theelepels plantaardige olie.

Voor het vullen:

• 150 g pure chocolade;
• 360 ml room, 33% vet.

Ter decoratie:

• 90 g pure chocolade;
• 40 ml room, 33% vet.

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met ingevet bakpapier. Meng bloem met cacao, bakpoeder en zout.

Klop in een grote kom de eieren en suiker met een mixer tot een dik licht schuim. Voeg koffie en boter toe en klop opnieuw. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan de eieren en roer het mengsel telkens goed door.

Giet het deeg in de voorbereide vorm en strijk glad met een spatel. Bak de biscuit in een voorverwarmde oven 12 minuten gaar. Bestrooi een schoon vel perkament met cacaopoeder, draai het afgewerkte koekje erop en verwijder het papier waarop het gebakken is. Rol de hete cake in een rol en laat volledig afkoelen.

Breek de chocolade in kleine stukjes en giet er 120 ml kokende room over. Roer de resulterende ganache goed totdat de chocolade volledig is opgelost en iets afkoelt. Klop 240 ml koude room tot een dicht schuim, voeg geleidelijk de afgekoelde chocolade toe, meng goed. Vouw de cake open, vet in met room, rol tot een rol en zet minimaal 1 uur in de koelkast.

Breek voor het serveren 60 g chocolade in kleine stukjes, dek af met hete room en roer goed door. Giet het glazuur over de rol, zet nog 10-15 minuten in de koelkast en garneer met de rest van de geraspte chocolade.

Serveer bij het dessert ️

Moe van theezakjes? Bereid dit drankje op een geheel nieuwe manier

9. Koekjesbroodje met gedroogde abrikozen en citroen

ingrediënten

Voor koekje:

• 4 eieren;
• 1 snufje zout;
• 120 gram suiker;
• 120 gram bloem.

Voor het vullen:

• 1 citroen;
• 100 g gedroogde abrikozen;
• 170 gram suiker.

Voorbereiding

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor op 200°C. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten met een snufje zout tot een luchtig schuim. Voeg, zonder te stoppen met kloppen, 1 eetlepel suiker toe aan het eiwit met tussenpozen van ongeveer 30 seconden. Het resultaat zou een dichte en glanzende massa met pieken moeten zijn.

Klop het eiwit goed op met de dooiers. Roer de gezeefde bloem in porties door het eiermengsel. Doe het deeg in een voorbereide vorm, strijk glad met een spatel en bak 10-12 minuten in een voorverwarmde oven. Bedek het afgewerkte koekje met een schone doek en laat afkoelen.

Giet kokend water over citroen en gedroogde abrikozen gedurende 5-7 minuten, spoel af en droog. Snijd de uiteinden van de citroen af, verdeel deze in verschillende stukken en verwijder de zaadjes. Haal de citroen en gedroogde abrikozen door een fijngeraspte vleesmolen of hak ze fijn met een blender. Voeg suiker toe aan het fruit en meng goed.

Draai het koekje om op een schoon stuk perkamentpapier, verwijder het papier waarop het is gebakken. Verdeel de vulling over het biscuitgebak, rol het op tot een rol en zet minimaal een uur in de koelkast.

De familie verrassen?

Plezier gegarandeerd: ongelooflijk aromatische desserts met abrikozen

10. Koekjesbroodje met gekookte gecondenseerde melk

ingrediënten

• 5 grote eieren;
• ½ theelepel zout;
• 150 gram suiker;
• 1 theelepel vanille-extract
• 100 gram bloem;
• 2 theelepels bakpoeder
• 250 g gekookte gecondenseerde melk;
• 100 gram boter;
• 2 eetlepels poedersuiker.

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 190°C, bekleed de bakplaat met bakpapier. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten met zout tot stijve pieken. Klop de dooiers met suiker en vanille-extract licht, luchtig.

Zeef bloem met bakpoeder. Voeg geleidelijk het droge mengsel toe aan de dooiers en meng alles goed door elkaar. Vouw de opgeklopte eiwitten met behulp van vouwbewegingen door het deeg. Stort het deeg op een bakplaat, druk het plat en plaats het 10-12 minuten in een voorverwarmde oven.

Laat het afgewerkte koekje 5 minuten afkoelen, draai het dan om op een schone doek, verwijder het papier en rol het op tot een rol. Laat de biscuit in deze positie staan totdat deze volledig is afgekoeld. Klop de gekookte gecondenseerde melk met zachte boter glad. Rol het afgekoelde koekje uit, bestrijk met room, rol opnieuw op en bestrooi met poedersuiker.

Lees ook?☕️?

• Net als in de kindertijd. De lekkerste appeltaarten voor gezellige borrels
• Tot de kruimels gegeten! Deze cupcakes bak je keer op keer
• 6 recepten voor panna cotta - het meest delicate Italiaanse dessert
• 4 recepten voor de "Anthill"-cake die je aan je kindertijd zal herinneren
• Hoe maak je gebakken melk - een Spaans dessert met eenvoudige gerechten