Hoeveel vlees te eten om geen kanker te krijgen?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Wetenschappers hebben een onverwachte ontdekking gedaan: bewerkt vlees - worst of spek - veroorzaakt kanker, en rood vlees is een waarschijnlijke oorzaak van de ontwikkeling van de ziekte. We vertellen je wat dit betekent en waarom je niet in paniek moet raken.

Hotdogs, worstjes en spek dragen allemaal bij aan darmkanker, terwijl varkensvlees, rundvlees en lam eerder kankerverwekkend zijn. Tot deze conclusie kwam een internationaal team van experts na analyse van meer dan 800 wetenschappelijke artikelen die het verband tussen kanker en het gebruik van verwerkt of rood vlees bij de bevolking van verschillende landen aan het licht brachten.

De Washington Post noemde de ontdekking al een van de meest agressieve aanvallen op vleesconsumptie door grote gezondheidsorganisaties en voorspelde een spervuur van kritiek in de Verenigde Staten. Niettemin vragen de wetenschappers zelf om niet te haasten om vlees op te geven en de schaal van de verkregen resultaten niet te overdrijven.

Waar wetenschappers op vertrouwden?

Het begon allemaal toen in 2014 onderzoek naar de effecten van het eten van rood vlees en vleesproducten werd benadrukt door het International Agency for Research on Cancer (IARC) van de Wereldgezondheidsorganisatie.

Wetenschappers hebben "voldoende bewijs" gevonden om aan te tonen dat het eten van bewerkt vlees darmkanker veroorzaakt. Wat is verwerkt vlees? Dit is vlees dat gezouten, ingeblikt, gefermenteerd, gerookt en ander verwerkt is dat de smaak verbetert of de bewaartijd verlengt. Al deze wetenschappers hebben geïdentificeerd in de eerste groep - stoffen die kankerverwekkend zijn voor de mens. Het is vermeldenswaard dat roken ook tot de eerste categorie behoort, maar dit betekent niet dat het in zijn werking gelijk is aan vlees.

Bij rood vlees ligt de situatie iets anders. Het is een mogelijke oorzaak van maag- en alvleesklierkanker. Toch is dit verband voor wetenschappers veel moeilijker aan te tonen, waardoor deze vleessoorten tot de tweede categorie werden gerekend - aan producten die op basis van "limited evidence" als kankerverwekkend voor de mens worden erkend.

Het moet duidelijk zijn dat "voldoende bewijs" de resultaten zijn van dierproeven, studies van menselijke voeding en gezondheid, en zogenaamde mechanische oorzaken, zoals het cellulaire mechanisme van kanker. Met "beperkt bewijs" bedoelen de wetenschappers dat rood vlees waarschijnlijk kankerverwekkend is voor mensen, aangezien er onderzoeken zijn die een verband hebben aangetoond tussen vleesconsumptie en de ontwikkeling van colorectale kanker.

Hoe gevaarlijk is vlees?

Volgens de laatste schattingen worden wereldwijd ongeveer 34.000 sterfgevallen door kanker toegeschreven aan de overmatige consumptie van verwerkt vlees. Een menu met een hoog gehalte aan rood vlees is ook schadelijk, maar bij gebrek aan direct bewijs noemen wetenschappers ongeveer 50.000 sterfgevallen per jaar. Ter vergelijking: roken veroorzaakt meer dan een miljoen doden en overmatig alcoholgebruik ongeveer 600.000.

Het risico op het ontwikkelen van dikkedarmkanker door bewerkt vlees is erg klein, maar neemt evenredig toe met de hoeveelheid die wordt geconsumeerd. Om precies te zijn, dagelijks 50 gram bewerkt vlees eten verhoogt het risico op darmkanker met 18%, en 100 gram rood vlees verhoogt het risico met 17%.

Volgens onderzoek door wetenschappers kunnen op elke 1.000 mensen in het VK 61 mensen op enig moment in hun leven darmkanker krijgen. Met een afname van de hoeveelheid geconsumeerde vleesproducten, neemt ook het risico af - 56 gevallen voor elke duizend mensen die een minimum aan vlees eten. Het omgekeerde is ook waar: onder 1.000 mensen die veel bewerkt vlees eten, worden 10 meer gevallen van darmkanker verwacht dan in de vorige onderzoeksgroep.

Feit is dat vlees verschillende componenten bevat, zoals het niet-eiwitgedeelte van hemoglobine, die een negatieve invloed hebben op de menselijke gezondheid. Bovendien worden tijdens de verwerking van vlees en de bereiding ervan chemische verbindingen gevormd die schadelijk zijn voor het lichaam.

Dus hoeveel vlees kun je eten?

Volgens de directeur van het International Agency for Research on Cancer Christopher Wild (Christopher Wild) bevestigden de bevindingen de noodzaak om de vleesconsumptie te beperken. Tegelijkertijd heeft rood vlees voedingswaarde, waardoor het niet zo eenvoudig is en internationale regelgevende instanties de risico's zullen moeten beoordelen en aanbevelingen voor gezond eten zullen moeten aanpassen.

Experts adviseren niet alleen om de vleesconsumptie te verminderen, maar ook om de kwaliteit ervan te verbeteren en veel volle granen en groenten aan het dieet toe te voegen: de vezels die ze bevatten, voorkomen de ontwikkeling van kanker.

Dus vlees dat rijk is aan eiwitten, ijzer en zink mag niet worden uitgesloten van het dieet. Het is alleen belangrijk om het niet te veel en vaak te gebruiken.

Het verbruik van rood en bewerkt vlees is maximaal 500 gram per week of 70 gram per dag.

Als je gewend bent meer te eten, vervang dan rood vlees door kip, kalkoen of vis en voeg daar vezels aan toe: fruit en groenten. Of denk aan vegetarisme.