Hoe maak je heerlijke aardappelpuree: regels, geheimen, ongebruikelijke ingrediënten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

De gebruikelijke aardappelpuree kan veel beter. Probeer het nog zachter en luchtiger te maken, verander de smaak, kleur en aroma. Het zal je zeker bevallen.

Welke aardappelen zijn geschikt voor aardappelpuree

Kies voor een smeuïge en luchtige puree voor zetmeelrijke varianten. Het zijn ronde aardappelen met een lichtbruine schil en licht vruchtvlees. Zetmeelrijke aardappelen worden tijdens het koken erg gekookt, wat zorgt voor een delicate consistentie van aardappelpuree.

Maar het is beter om geen aardappelen met een rode schil te gebruiken. Het kookt niet zo veel, en de aardappelpuree kan met klontjes naar buiten komen.

Wat te doen in aardappelpuree, behalve aardappelen?

Klassieke aardappelpuree kan niet zonder melk of room. Voeg voor een heerlijke smaak een paar takjes tijm, rozemarijn of andere kruiden toe aan de vloeistof en verwarm op laag vuur.

Een ander product dat aardappelpuree lekker en luchtig maakt, is boter. Heb geen medelijden met hem en beknibbel niet bij het kopen: de olie moet veel vet bevatten. Als alternatief kunt u geraffineerde zonnebloem- of olijfolie nemen. De smaak van puree zal in dit geval echter iets anders zijn.

Zowel melk als boter moeten op kamertemperatuur zijn. Als ze koud zijn, koelen de aardappelen sneller af en moet de aardappelpuree langer worden geroerd. Dit betekent dat het plakkerig kan blijken te zijn.

Sommige mensen doen een paar eetlepels zure room, mayonaise, natuuryoghurt of geraspte kaas in aardappelpuree. Je kunt voor de smaak ook een rauw ei, gebakken ui of champignons toevoegen.

Als je de puree een aparte kleur wilt geven, kook dan de aardappelen samen met de bieten, wortelen of pompoen.

Verse kruiden geven een speciaal aroma aan de afgewerkte puree. Het kan worden gemengd met de rest van de ingrediënten, of je kunt het op het gerecht strooien.

Hoe maak je aardappelpuree

Schil de knollen en snijd ze in even grote blokjes. Hierdoor worden de aardappelen gelijkmatiger en sneller gaar.

Doe de blokjes in een pan en bedek ze met koud water zodat ze ongeveer 1 cm bedekken, zout en zet in brand.

Trouwens, ze maken nog steeds ruzie over wanneer ze puree moeten zouten. Sommigen, de koks zout aan het begin, anderen - aan het einde en weer anderen - nadat het water kookt. Ook onder bekende vakmensen waren de meningen verdeeld over in welk water aardappelen moeten worden gedaan: koud of al kokend.

Eén ding is zeker: de aardappelen moeten helemaal gaar zijn. Het controleren van de gaarheid is gemakkelijker met een mes. Het moet gemakkelijk door het aardappelblokje kunnen.

Als de aardappelen klaar zijn, giet je de pan af, plaats je de blokjes in een vergiet en droog je ze een beetje. Om dit te doen, doe ze terug in een hete pan en laat een paar minuten staan, af en toe roeren. Hierdoor zal overtollig vocht uit de aardappelen verdampen, wat helemaal niet nodig is in aardappelpuree.

Denk eraan, hoe kouder de aardappelen, hoe moeilijker ze te kneden zijn.

De puree mag niet in een blender worden gemengd: hierdoor kan het stroperig, plakkerig en natuurlijk smaakloos worden. Het is het beste om met de hand te pureren met een stamper met gaatjes. Dit kost je niet veel energie, omdat de zetmeelrijke aardappelen na het koken erg zacht worden.

Voor hardere soorten kun je een aardappelpers gebruiken. Het zal helpen om van de klontjes af te komen.

Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe aan de puree en meng goed. Trek hier geen tijd en moeite voor uit als je wilt dat de puree luchtig wordt. Op het einde kunt u de puree op smaak brengen met kruiden en opnieuw mengen.

Bonus: 4 ongebruikelijke recepten voor aardappelpuree

1. Aardappelpuree met bloemkool

ingrediënten

• 400 gram aardappelen;
• 400 gram bloemkool;
• 1 eetlepel boter
• ½ glas room;
• ¼ glazen geraspte kaas;
• zout naar smaak;
• een paar takjes groene uien.

Voorbereiding

Kook de aardappelen. Voeg 10 minuten nadat het water kookt de bloemkoolroosjes toe en kook tot ze gaar zijn.

Doe boter, room, kaas, zout in gepureerde groenten en meng goed tot een gladde massa.

Bestrooi voor het serveren met gehakte groene uien.

2. Aardappelpuree met kokosmelk en uien

ingrediënten

• 1 kg aardappelen;
• 1 ui;
• 1 eetlepel groente- of olijfolie
• 1 theelepel balsamico azijn
• een paar theelepels zout;
• ½ theelepel suiker;
• 2 kopjes ongezouten kokosmelk
• 1 eetlepel gedroogde knoflook

Voorbereiding

Kook aardappelen. Doe de gesnipperde ui in een koekenpan met olie, azijn, een theelepel zout en suiker en kook een paar minuten. De ui moet zacht worden en een goudbruine tint krijgen.

Voeg kokosmelk, knoflook en gebakken uien toe aan de geplette aardappelen. Roer goed tot een gladde massa.

3. Gepofte aardappel en selderijpuree - recept van Jamie Oliver

ingrediënten

• 4 aardappelen;
• zeezout naar smaak;
• 300 g knolselderij;
• 1 bol knoflook;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 4 eetlepels olijfolie
• 3 takjes verse tijm;
• kruiden naar smaak.

Voorbereiding

Aardappels afspoelen en met zout bestrooien. Prik met een vork in de schil en leg de knollen op een bakplaat. Bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C.

Snijd de knolselderij in grote stukken. Leg het met de knoflookteentjes op bakpapier, bestrooi met zout en peper, besprenkel met twee eetlepels olijfolie en roer met je handen. Vouw het papier zodat je een bundel krijgt.

Een half uur nadat je de aardappelen begint te koken, leg je de rol op een bakplaat en bak je nog eens 20-30 minuten. Aardappelen en knolselderij moeten volledig gebakken zijn.

Schil de aardappelen, knijp het gebakken knoflookpulp eruit en combineer met de bleekselderij. Voeg tijmblaadjes, olijfolie toe en meng goed. Kruid de puree met kruiden.

4. Aardappelpuree met pompoen

ingrediënten

• 800 gram aardappelen;
• 500 gram pompoen;
• wat ghee;
• 1 teentje knoflook;
• zout naar smaak;
• 125 ml melk;
• 100 ml room;
• 2 eetlepels boter;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• wat nootmuskaat;

Voorbereiding

Snijd de geschilde aardappelen en pompoen in blokjes en kook 25-30 minuten. Verhit ghee in een koekenpan en fruit hierin de gesnipperde knoflook.

Giet de pan af, droog de groenten en voeg er melk, room en boter aan toe. Roer goed, breng op smaak met zout, peper, knoflook en nootmuskaat en roer nogmaals.