Hoe groentestoofpot te koken: 5 geheimen en 5 ongebruikelijke recepten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Diversifieer aardappelen en courgette met erwten, spruitjes, selderij of artisjokken.

Groentestoofpot is een veelzijdig gerecht dat uw culinaire verbeeldingskracht zal ontwikkelen. Je kunt alle groenten combineren. Het belangrijkste is om een paar regels te onthouden.

5 geheimen van heerlijke groentestoofpot

1. Het is het beste om de groenten in gelijke stukken te snijden. Hierdoor worden ze gelijkmatiger gebakken en gestoofd en ziet de stoofpot er mooier uit.
2. Er zijn verschillende kooktechnieken. Alle groenten kunnen afzonderlijk worden gebakken of gekookt, en vervolgens worden gecombineerd en de stoofpot gaar worden. Of bak eerst (meestal met uien, wortelen en knoflook) en voeg één voor één de rest van de ingrediënten toe. In het eerste geval zullen de groenten hun vorm beter behouden.
3. Als je de tweede kookmethode kiest, probeer dan de groenten in de juiste volgorde te plaatsen. Anders kan de stoofpot veranderen in een vormeloze massa. Begin met hardere groenten zoals aardappelen, paprika's of pompoen. En leg na een tijdje de zachte ingrediënten neer: tomaten, erwten of groenten.
4. Om te voorkomen dat de groenten tijdens het koken verbranden, kun je een beetje water of bouillon aan de stoofpot toevoegen. Zeker als het gerecht geen sappige waterige groenten bevat.
5. De smaak en geur van kruiden kunnen veranderen door langdurig verhitten. Voeg ze daarom halverwege het koken of tegen het einde toe. Dan zal het gerecht aromatischer blijken te zijn.

5 recepten voor groentestoofpot

Zoals eerder vermeld, kunnen stoofschotels worden gemaakt van elk voedsel dat in de keuken wordt gevonden. Maar als je genoeg hebt van de gebruikelijke combinaties van groenten, probeer dan deze interessante gerechten.

1. Groentestoofpot met spruitjes, mais en pompoen

ingrediënten

• 300 g spruitjes;
• zout naar smaak;
• 150 gram pompoen;
• 1 wortel;
• 1 prei;
• 3 eetlepels olijfolie
• 250 g maïs uit blik;
• 100 g bevroren, verse of ingeblikte groene erwten;
• ½ rode paprika;
• 1 theelepel Italiaanse kruidenkruiden;
• een paar takjes dille;
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Snijd de spruitjes doormidden of laat ze heel als ze klein zijn. Kook de kool 5-7 minuten in kokend gezouten water en laat uitlekken in een vergiet.

Snijd de geschilde pompoen en wortelen in grote blokjes en de uien in ringen. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de uien. Voeg pompoen en wortelen toe, voeg wat maïsvloeistof toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen, afgedekt op middelhoog vuur.

Voeg de doperwten en in blokjes gesneden paprika toe aan de groenten en kook nog 7 minuten. Doe de kool en maïs in de pan, voeg zout, Italiaanse kruiden en gehakte greens toe. Roer en laat nog 5 minuten sudderen.

10 simpele groentesoepen die niet onderdoen voor vleessoepen →

2. Pittige groentestoof met bloemkool, aardappelen, kikkererwten en spinazie

ingrediënten

• 1 krop bloemkool;
• zout naar smaak;
• 800 gram aardappelen;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 groene chili
• 1 ui;
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels boter;
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel mosterdzaad
• 1 theelepel gemalen gember
• 1 theelepel kerrie
• 350 g gekookte of ingeblikte kikkererwten;
• 250 gram spinazie.

Voorbereiding

Demonteer de kool in bloeiwijzen en dompel 5 minuten in kokend gezouten water. Gooi het vervolgens weg in een vergiet en laat 150 ml van de vloeistof waarin de kool gekookt is.

Schil de aardappelen en snij in grote stukken. Kook in kokend gezouten water gedurende 10 minuten en laat uitlekken in een vergiet.

Snijd de knoflook en chili in dunne plakjes en de ui in halve ringen. Verhit in een koekenpan twee soorten olie op laag vuur en fruit de knoflook, chili en ui tot ze zacht zijn.

Voeg kurkuma, koriander, mosterd, gember, kerrie en zout toe, roer en kook een paar minuten. Doe de kool en aardappelen in de pan, giet het resterende water van de kool erbij en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg de kikkererwten en spinazie toe en kook tot de kruiden zacht zijn.

Bloemkool koken: 10 geweldige recepten →

3. Groentestoofpot met courgette, aubergine, tomaat en peper

ingrediënten

• 2 aubergines;
• 3 courgettes;
• 3 rode of gele paprika's;
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 rode uien;
• 4 teentjes knoflook;
• ½ bosje basilicum;
• een paar takjes tijm;
• 6 tomaten;
• 400 g tomaten in hun eigen sap;
• 1 eetlepel balsamico azijn
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• ½ citroen.

Voorbereiding

Snijd de aubergines, courgettes en paprika's in grote stukken. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de groenten, af en toe roerend, in ongeveer 5 minuten goudbruin en gaar. Doe de groenten in een kom.

Snijd de ui in vieren en de knoflook in plakjes. Giet de resterende olie in de pan en voeg de ui, knoflook, gehakte basilicumstengels en tijmblaadjes toe. Bak, af en toe roerend, gedurende 10-15 minuten.

Doe de aubergines, courgettes en paprika's terug in de pan. Voeg grof gesneden verse tomaten, tomaten uit blik, zout en peper toe. Roer goed en laat 30-35 minuten afgedekt op laag vuur koken.

Voeg hele basilicumblaadjes, fijn geraspte citroenschil en eventueel zout toe. Roer en kook nog een minuut.

2 recepten voor de perfecte ratatouille in de oven en op het fornuis →

4. Groentestoofpot met bleekselderij, tomaten en sperziebonen

ingrediënten

• 1 ui;
• 1 rode paprika;
• 2 stengels bleekselderij;
• 2 teentjes knoflook;
• 600 g tomaten;
• 4 eetlepels olijfolie
• 300 g sperziebonen;
• een paar takjes peterselie;
• een paar takjes dille;
• ½ theelepel gedroogde tijm;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de ui in dunne halve ringen, de gepelde paprika in dunne reepjes en de bleekselderij in grote plakken. Hak de knoflook fijn.

Dompel de tomaten even in kokend water, leg ze in ijswater en pel ze. Snijd ze vervolgens in vieren, verwijder de zaadjes en snij in dunne reepjes.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de uien en knoflook. Voeg peper, bleekselderij en sperziebonen toe en kook 2-3 minuten. Giet er wat water bij, dek af en laat ongeveer 10 minuten sudderen.

Voeg tomaten, gehakte kruiden, tijm, zout en zwarte peper toe. Roer en laat de groenten, afgedekt, ongeveer 15 minuten sudderen, af en toe roeren.

4 recepten voor heerlijke huisgemaakte verse tomatenketchup →

5. Groentestoofpot met doperwten, artisjokken en witte wijn

ingrediënten

• 10 tomaten;
• 8 eetlepels olijfolie
• 4 teentjes knoflook;
• 4 wortelen;
• 6 takjes tijm;
• 4 gedroogde laurierblaadjes
• 300 ml witte wijn;
• 1 kg bevroren groene erwten;
• 3 bossen groene uien;
• 400 g artisjokken uit blik;
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Giet kokend water een paar minuten over de tomaten, giet ze af en schil de groenten. Snijd ze in vieren, verwijder de zaadjes en snijd de tomaten in kleine blokjes.

Verhit olie in een koekenpan, voeg gehakte knoflook en in blokjes gesneden wortelen toe en bak 5 minuten. Voeg tomaten, tijm, lavrushka en wijn toe en kook nog 5 minuten.

Leg de erwten, gesnipperde uien en artisjokken bij de groenten. Dek af en laat 8-10 minuten sudderen. Verwijder de laurierblaadjes, breng de stoofpot op smaak met zout en roer goed.