Van espresso tot cold brutes: een spiekbriefje voor koffiedrank

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Er staan tientallen namen op het menu van koffiehuizen, en velen van hen zijn onbekend bij toevallige bezoekers. Een lifehacker zal je helpen de overvloed aan drankjes en ongebruikelijke manieren om koffie te zetten te begrijpen, zodat je niet in de problemen komt.

Warme koffiedranken

Espresso

Een drank waarvoor heet water onder hoge druk door een filter met gemalen koffie wordt geleid. Op basis van espresso worden tientallen andere soorten koffiedranken bereid.

Doppio

Bovengemiddelde coffeeshops bieden dit drankje aan als espresso of dubbele espresso, en de doppio-positie zelf ontbreekt vaak op het menu.

Ristretto

Koffie voor wie van sterker houdt. Dezelfde espresso, maar dan kleiner en sterker.

lungo

Lungo is een espresso die meer tijd nodig heeft om te morsen, langer om te koken. Heeft een minder intense, maar meer bittere smaak.

Amerikaans

Americano wordt gemaakt van een of twee porties espresso, waaraan 30 tot 470 ml heet water wordt toegevoegd.

Cappuccino

Espresso met warme melk, waarvan de bovenste laag is opgeklopt tot een egaal glanzend schuim. Het is gebruikelijk om cappuccino zonder suiker te drinken; het is heerlijk door de natuurlijke zoetheid van melk.

Latte

Er zijn wat verschillen in de recepten, maar de essentie blijft hetzelfde: latte is een koffie met melk. Het belangrijkste verschil tussen deze drank en cappuccino is dat bij het zetten van een latte espresso aan de melk wordt toegevoegd en niet andersom. Als je geïnteresseerd bent in de verhoudingen waarin espresso wordt gemengd met melk en melkschuim, vraag het dan aan de barista: veel koffiezetapparaten hebben hier hun eigen mening over. Vergeet niet om de naam van de drank correct uit te spreken: de klemtoon in het woord "latte" valt op de eerste lettergreep.

Raf koffie

Een drank bestaande uit espresso, room (niet opgeklopt, maar vloeibaar) en vanillesuiker. Naast de klassieke vanillesmaak kunnen coffeeshops citrus, lavendel of bijvoorbeeld bes aanbieden.

Plat wit

Flat white wordt op dezelfde manier bereid als cappuccino. Het verschil zit hem in het niveau van melkschuim, dat bij het bereiden van deze koffiedrank strikt 0,2 cm is.

Moccachino (mokka)

Een type latte dat een extra ingrediënt bevat - chocolade (in de vorm van cacaopoeder, siroop of warme chocolademelk).

Macchiato

Macchiato - espresso met een rondje melkschuim. Melk stroomt er niet in, het schuim wordt voorzichtig met een lepel uitgestreken tot een witte cirkel met een bruine espressorand.

Cortado

Een melk- en koffiedrank met een 1:1 verhouding van espresso en melk.

Piccolo

Een miniatuurversie van een cappuccino. Om een piccolo te maken, moet je een espresso maken, deze kloppen en er melk aan toevoegen.

met panna

Espresso of doppio met een dopje slagroom.

Glace (affogato)

IJs koffie. Glace en affogato kunnen enigszins verschillen in de bereidingswijze: voor affogato wordt espresso gebruikt waarmee ijs wordt gegoten en het glace-recept is niet zo strikt wat betreft het kiezen van een koffiebasis en de procedure voor het toevoegen van ingrediënten aan een drankje.

Weense koffie

De recepten kunnen enigszins verschillen, maar het basisprincipe is hetzelfde: Weense koffie is koffie en slagroom.

American style koffie (filterkoffie)

Een drank die gemaakt wordt door simpelweg water over de koffie te gieten (in tegenstelling tot een Americano, waarbij water simpelweg aan de drank wordt toegevoegd). Bereid in een koffieautomaat.

Cacao koffie

De ingrediënten en bereidingswijze zijn duidelijk uit de naam van de drank. De verhoudingen kunnen variëren.

Turkse koffie

Deze koffiesoort wordt gebrouwen in een Turk. Veel mensen geven de voorkeur aan deze specifieke zetmethode en weigeren dranken te drinken die met een koffiezetapparaat zijn bereid.

Ierse koffie

Koffie, room, bruine suiker en Ierse whisky.

Koffie met cognac

Niet de meest populaire, maar nog steeds te vinden in het menu van de coffeeshop. Kaneel, kruidnagel of sinaasappelschil worden vaak toegevoegd aan een alcoholische cocktail.

Baileys koffie

Een andere versie van een koffiedrank met toevoeging van Ierse roomlikeur.

Koude koffiedranken

Frappe

Frappe-koffie wordt bereid met een shaker of mixer met een of twee porties espresso, suiker en een beetje water, die worden opgeklopt tot ze schuimig zijn. De drank wordt geserveerd in een glas met toevoeging van koud water, ijs en melk.

IJs latte

De methoden voor het maken van ijslatten kunnen variëren. Een populair recept is het mengen van koude melk, siroop en gemalen ijs en het toevoegen van espresso aan het resulterende mengsel.

Thaise koffie (Vietnamese koffie)

Een koude koffie en melkdrank wordt als volgt bereid: gecondenseerde melk en koffie worden toegevoegd aan een glas met ijs, waarna melk of slagroom wordt gegoten. Het toevoegen van de laatste twee ingrediënten is echter optioneel.

Koude Bru

Een koffiedrank die wordt bereid door koud water door een laag koffie te druppelen of door gemalen koffie lang in niet heet water te laten trekken. De kookmethodes kunnen echter verschillen: sommige brouwen koude brus heet en koelen ze vervolgens sterk af.

Nitro koffie

Nitrokoffie is niet zozeer een soort koffiedrank als wel een manier om het te maken, waardoor de koffie koolzuurhoudend is. Gewoonlijk is nitrokoffie een koolzuurhoudende versie van cold brew.

Espresso tonic

Verfrissende koffiedrank gemaakt met espresso en tonic. Citroen, koud water en verschillende siropen worden ook vaak toegevoegd.

Alternatieve manieren om koffie te zetten

Purover

Purover is een zetmethode waarbij heet water door de gemalen koffie stroomt in een speciale trechter met een papieren filter. In dit geval kan de sterkte van de drank worden aangepast door de hoeveelheid gemalen koffie te verminderen of te verhogen. Deze methode wordt ook wel Hario of V60 genoemd (Hario V60 is een apparaat voor het zetten van koffie met een pour-over methode).

Franse media

Franse pers - de naam van het apparaat voor het zetten van koffie, evenals de methode om koffie te zetten door middel van infusie en persen. Er wordt aangenomen dat je met een Franse pers de echte smaak en het aroma van fijne koffie kunt onthullen.

Slim en Bonavita

Het brouwen in dergelijke trechters is vergelijkbaar met de "pour-over" -methode, maar in plaats van de gebruikelijke Hario V60 worden andere apparaten gebruikt. Na het zetten van koffie gaat het onderste ventiel van de trechter open, de koffie loopt door het filter in het kopje en komt niet meer in contact met water. De smaak van de drank is schoner, minder stoffig.

Kalita

De vlakke bodem met drie gaten bij de trechter zorgt voor een meer gelijkmatige extractie. Door de gaatjes wordt het water een beetje vastgehouden in de trechter en zet het bovendien koffie, wat bijdraagt aan de rijkdom van de smaak.

Aeropress

Aeropress wordt "thuis-espresso" genoemd vanwege het werkingsprincipe, dat vergelijkbaar is met het bereiden van espresso in een koffiezetapparaat. De drank bereid in een aeropress blijkt een beetje troebel te zijn en de smaak is rijk en compact.

Overhevelen

Heet water in de sifon stroomt onder druk door de koffie. De drank die op deze manier wordt bereid, is visueel schoon en thee-achtig, maar behoudt tegelijkertijd alle nuances van smaak en aroma die eraan inherent zijn.

Chemex

Het maken van een koffiedrank in een Kemex zorgt ervoor dat zure koffies zich kunnen openen. Tegelijkertijd wordt de zoetheid benadrukt en wordt de overmatige bitterheid van de drank gladgestreken.