Brood wel of niet eten: alles wat je moet weten over het hoofdproduct

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

De lifehacker overlegde met een expert en kwam erachter of het de moeite waard was om brood op te geven of dat het tijd was om naar een nieuw brood te rennen.

Iemand zegt dat brood schadelijke lege koolhydraten is, iemand herinnert zich dat brood het hoofd van alles is, en iemand gelooft dat warm brood uit een bakkerij helemaal niet gegeten kan worden. We besloten een deskundige te vragen of we wel of geen brood wilden eten.

Waarom komt deze vraag überhaupt op? Er zijn blijkbaar meerdere redenen.

Trend in koolhydraatarme diëten

Mijn houding ten opzichte van dergelijke diëten verdient een aparte publicatie. Laat me alleen zeggen dat er tot op heden geen overtuigend wetenschappelijk onderzoek is dat de voordelen van dergelijke beperkingen voor een relatief gezond persoon aantoont.

De Wereldgezondheidsorganisatie beveelt aan dat het aandeel vrije suikers in onze voeding minder is dan 5% van de totale energie, wat overeenkomt met ongeveer 5-6 theelepels suiker, dat wil zeggen dat het voornamelijk suiker is die onder strikte controle komt.

Wat betreft het aandeel van andere koolhydraten in onze voeding, deze zouden 50-60% van de dagelijkse energiebehoefte moeten zijn. Dit betekent dat het brood (mits niet bestrooid met suiker) gegeten kan worden.

Mode voor een glutenvrij dieet

Er is zo'n relatief zeldzame ziekte - coeliakie, waarbij een ontstekingsreactie ontstaat als reactie op de consumptie van gluten (een eiwit dat voornamelijk in tarwe voorkomt). Als gevolg van de reactie worden de villi van het slijmvlies van de dunne darm vernietigd, wat in de regel gepaard gaat met verschillende onaangename symptomen.

Mensen die geen coeliakie hebben, en de meesten van hen, doen geweldig werk met gluten.

Er is echter een categorie patiënten die niet de kenmerkende symptomen van coeliakie heeft, maar als reactie op het gebruik van gluten verschijnen kenmerkende symptomen: diarree, opgeblazen gevoel, buikpijn. Dit fenomeen wordt glutenovergevoeligheid genoemd. Het kan bijvoorbeeld voorkomen bij patiënten met het prikkelbare darm syndroom. In een dergelijke situatie is het noodzakelijk om gluten uit het dieet uit te sluiten en de verandering in uw welzijn gedurende enkele weken te observeren.

Iedereen kan brood eten - dit is een bron van koolhydraten. Met mate natuurlijk: je figuur heeft geen last van één of twee sneetjes brood per dag.

Welk brood is het gezondst en welk het schadelijkst

De voordelen van brood kunnen worden beoordeeld aan de hand van de samenstelling: grofweg geldt: hoe minder ingrediënten, hoe beter. Uiteraard is dergelijk brood korter houdbaar. Het is ook wenselijk dat het meel waaruit het brood bestaat, volkoren is. Het is rijker aan voedingsstoffen en vezels om je darmen beter te laten functioneren.

Wanneer we volkorenbrood eten, zijn er geen pieken in insuline (in tegenstelling tot premium tarwebrood), waardoor we ons langer verzadigd voelen.

Hier is een voorbeeld van ingrediënten voor gezond brood die je thuis in de oven kunt maken:

• 450 g volkoren meel (bij voorkeur half en half rogge en tarwe);
• ¾ theelepel bakpoeder;
• 1 theelepel zout
• 375-400 gram kefir.

Kneed het deeg en bak het in de oven.

Is het echt onmogelijk om warm brood te eten dat net gebakken is?

Het is beter om brood gekoeld te eten, omdat in dit geval het zetmeel, dat de basis vormt, een speciale structuur krijgt en resistent wordt. Hij wordt, in tegenstelling tot zijn hete broer, langzaam verteerd en weinig en meer is in dit opzicht vergelijkbaar met vezels. Simpel gezegd, het is handiger op deze manier. Hetzelfde geldt voor de aardappelen waar velen van houden.