7 heerlijke manieren om wortelen klaar te maken voor de winter

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Heldere kaviaar, aromatische salades en zoete puree zullen de smaak van een sinaasappelgroente lang behouden.

U moet de werkstukken in gesteriliseerde potten leggen en ze moeten op een donkere, koele plaats worden bewaard.

1. Koreaanse wortelen

ingrediënten

• 3 kg wortelen;
• 500 g uien;
• 100 g knoflook;
• 200 gram suiker;
• 2 eetlepels zout;
• 100 ml plantaardige olie;
• 100 ml azijn 9%;
• 1 pakje Koreaanse wortelkruiden.

Voorbereiding

Wrijf de geschilde wortelen in reepjes op een speciale rasp. Snijd de ui in kleine blokjes. Passeer de knoflook door een pers of rasp op een fijne rasp.

Voeg suiker, zout, olie, azijn en Koreaanse wortelkruiden toe aan de bereide groenten. Roer goed en zet een nacht in de koelkast om wortels te laten trekken.

Doe groenten en sap stevig in potten en dek af met gesteriliseerde deksels. Bekleed de bodem van een grote pan met een doek, plaats de lege plekken daar en giet water over de hangers van de potten.

Breng water aan de kook. Steriliseer potten van ½ liter of minder gedurende ongeveer 10 minuten en grotere potten 5-10 minuten langer. Rol de blikken op, draai ze om, dek af met iets warms en laat helemaal afkoelen.

• 12 salades met Koreaanse wortel →
• Hoe maak je worteltaart en andere ongewone maar heerlijke desserts →

2. Wortelkaviaar

ingrediënten

• 1½ kg tomaten;
• 1 kg wortelen;
• 100 gram suiker;
• 1 eetlepel zout
• 250 ml plantaardige olie;
• 100 g knoflook;
• 1 eetlepel gemalen zwarte peper;
• 1 eetlepel azijn 9%.

Voorbereiding

Snijd de tomaten en de geschilde wortel in kleine stukjes. Draai ze door een vleesmolen en breng de resulterende massa over in een pan.

Voeg suiker, zout en boter toe en meng goed. Breng het mengsel al roerend aan de kook op middelhoog vuur, laat het dan inkoken en kook het een uur.

Voeg gehakte knoflook en peper toe en kook nog eens 15 minuten. Giet de azijn erbij, roer, doe de kaviaar in de potten en rol op. Draai de blanco's om, wikkel ze in en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld.

• 5 simpele recepten voor auberginekaviaar →
• 4 recepten voor pompoenkaviaar, die je kunt bereiden voor de winter →

3. Ingemaakte wortelen met knoflook

ingrediënten

• 1 kg wortelen;
• 150 gram knoflook;
• 150 ml plantaardige olie;
• 1 liter water;
• 1½ eetlepel zout
• 2 eetlepels suiker;
• 25 ml azijnessence 70%.

Voorbereiding

Snijd de geschilde wortelen in schijfjes van ongeveer 5 mm dik. Dompel ze 2-3 minuten in heet water, doe ze in een vergiet en laat afkoelen.

Doe de wortelen in een kom, voeg fijngehakte knoflook en olie toe en meng goed. Verdeel de groenten over kleine gesteriliseerde potten.

Kook het marinadewater. Voeg zout en suiker toe, roer en breng opnieuw aan de kook. Haal van het vuur en giet de azijnessentie erbij.

Giet de marinade over de wortelen en dek af met gesteriliseerde deksels. Bedek de bodem van de pan met een doek, plaats de werkstukken erop en voeg warm water toe aan de halzen. Laat het water koken, steriliseer de potten gedurende 20-25 minuten en rol ze op. Draai om, wikkel en laat volledig afkoelen.

• 5 recepten voor heerlijke ingemaakte tomaten →
• 4 recepten voor ingemaakte pruimen - een heerlijke en pittige snack →

4. Salade van wortel, tomaat en paprika

ingrediënten

• 600 g geschilde wortelen;
• 100 ml plantaardige olie;
• 50 ml water;
• 500 g uien;
• 300 g gepelde paprika;
• 250 g tomaten;
• 1 eetlepel suiker
• ½ eetlepel zout;
• 1 theelepel azijn 9%.

Voorbereiding

Rasp de wortelen met een middelgrote rasp. Doe in een pan met dikke bodem en voeg olie en water toe. Sluit het deksel en kook al roerend op laag vuur gedurende 20 minuten.

Voeg de ui toe, in halve ringen gesneden en laat 20 minuten sudderen, af en toe roeren. Leg de paprika's, in kleine reepjes gesneden, en kook nog 20 minuten.

Snijd de tomaten doormidden en rasp ze. Tijdens het proces zal de huid zich van hen verwijderen. Voeg suiker, zout, azijn toe aan de resulterende puree en meng.

Voeg aardappelpuree toe aan groenten, roer en kook nog 20 minuten. Verdeel de salade in potjes en rol op. Draai ze om, wikkel en koel.

4 recepten voor heerlijke huisgemaakte verse tomatenketchup →

5. Pittige wortelsalade met kruiden

ingrediënten

• 2 kg geschilde wortelen;
• 2 bosjes peterselie;
• 3 groene hete pepers;
• 3 bollen knoflook;
• 400 ml plantaardige olie;
• 2 theelepels zout
• 2 eetlepels 70% azijnessentie.

Voorbereiding

Snijd de wortel in kleine blokjes. Hak peterselie, paprika en knoflook fijn. Combineer alle voorbereide ingrediënten in een kom.

Voeg olie, zout en azijn toe en meng goed. Verdeel de salade over gesteriliseerde potten en rol op. Het is beter om zo'n blanco in de koelkast te bewaren.

6. Salade van wortel en sperziebonen

ingrediënten

• 500 g wortelen;
• 300 g sperziebonen;
• 3 kleine uien;
• 5 kleine tomaten;
• ½ bosje basilicum;
• 50 ml plantaardige olie;
• 6 zwarte peperkorrels;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• 2 theelepels suiker;
• 2 theelepels zout
• 40 ml azijn 6%.

Voorbereiding

Snijd de geschilde wortelen in kleine blokjes. Snijd de randen van de bonen en hak ze in stukken van 2-3 cm lang. Snijd de ui in halve ringen.

Giet kokend water over de tomaten, verwijder het vel en snijd ze in grote stukken. Hak de basilicum grof.

Doe de wortelen, uien en tomaten in een pan. Giet de olie erbij en kook, af en toe roerend, op laag vuur gedurende 10 minuten. Voeg bonen, basilicum, peper, suiker en zout toe. Laat, onder af en toe roeren, nog 5-7 minuten sudderen.

Giet azijn bij de salade, meng en doe in de potten samen met het sap dat eruit komt. Dek af met gesteriliseerde deksels en plaats in een pan bekleed met een doek.

Giet warm water over de schouders van de potten en breng het aan de kook. Steriliseer kleine potten ongeveer 7-10 minuten en grotere containers 5-10 minuten langer. Blikjes met blanco's oprollen, omdraaien, inpakken en afkoelen.

10 manieren om heerlijke aubergines klaar te maken voor de winter →

7. Wortel-appelpuree

ingrediënten

• 450 g appels zonder schillen en zaden;
• 450 g geschilde wortelen;
• 100 ml water;
• 120 gram suiker.

Voorbereiding

Snijd appels en wortelen in willekeurige stukjes.

Verdeel ze over twee verschillende potten met een zware bodem. Giet 50 ml water in beide pannen en dek af. Laat de appels 20 minuten sudderen en de wortelen 30-35 minuten. Voeg indien nodig meer water toe.

Breng fruit en groenten over in een pan en pureer met een blender. Voeg suiker toe, roer, breng aan de kook en kook 2-3 minuten onder voortdurend roeren.

Verdeel de puree over kleine potjes en dek af met gesteriliseerde deksels. Bedek de pan met een doek, zet de potten erop en vul ze met warm water tot aan de hangers. Laat het water koken, wacht nog 5-7 minuten, verwijder de potten en rol ze op. Draai ze om, wikkel en koel.

• 8 beste recepten voor appeljam →
• Hoe maak je appelcompote klaar voor de winter: 7 recepten en 7 geheimen →