10 coole manieren om courgette klaar te maken voor de winter

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Vries, marineer, kook kaviaar en salades en geniet in de winter van de smaak van zomergroenten.

1. Bevroren courgette

De gemakkelijkste en handigste manier om groenten te bereiden. Courgette is bijna intact bewaard gebleven.

Als de courgettes oud zijn, schil ze dan en zaai ze. Was de groenten, dep ze droog en snijd ze in blokjes of plakjes. De cirkels kunnen vervolgens in de oven worden gebakken of gebakken, en van de blokjes kun je een groentestoofpotje of pureesoep maken.

Doe de courgette in een zeef en dompel 1-2 minuten in kokend water. U kunt deze stap overslaan. Diepgevroren courgette behoudt echter na het blancheren de smaak, kleur en textuur beter.

Breng de hete courgette over in koud water om volledig af te koelen. Verspreid vervolgens over een schone handdoek en droog goed af.

Verdeel de courgette over plastic bakjes of zakjes en sluit ze of bind ze stevig vast. Eerst moet u overtollige lucht uit de verpakkingen verwijderen.

Leg de blanco's in de vriezer.

Hoe groenten en kruiden op de juiste manier in te vriezen voor de winter →

Diepgevroren courgette kan worden gebruikt om dezelfde gerechten te maken als verse. Experimenteer gerust. In deze artikelen vindt u veel interessante ideeën:

Hoe courgette in de oven te koken. 10 toffe recepten →

14 heerlijke courgettegerechten →

2. Eenvoudige ingemaakte courgette voor de winter

Een andere gemakkelijke manier om courgette te bewaren voor de winter. Ze zijn krokant en licht zuur. Het wordt echter helemaal niet gevoeld in gerechten.

ingrediënten

• 1-2 courgette;
• water;
• 1 eetlepel azijn 9%.

De ingrediënten zijn ontworpen voor één blik van ½ liter.

Voorbereiding

Jonge courgettes zijn het meest geschikt om te beitsen. Ze zijn zacht en niet te groot. Ze hoeven dus niet geschild en pitloos te zijn.

Snijd de gewassen groenten in lange dunne reepjes of plakjes. Kies een vorm afhankelijk van hoe je de courgette gaat gebruiken. Van de reepjes kun je rolletjes maken en de cirkels gewoon bakken. De kookmethodes worden hieronder beschreven.

Plaats de courgette stevig in de pot. Als je ze in reepjes snijdt, stapel ze dan op elkaar en rol ze op. Een kleine pot kan twee van deze rollen bevatten.

Giet kokend water over de courgette tot aan de rand van de pot. Voeg azijn toe. Bekleed de bodem van de pot met een handdoek, plaats de pot erop en dek af met het deksel. Het weefsel is nodig zodat het blikje niet beweegt tijdens de sterilisatie.

Giet warm water in een pan. Het blik moet ermee worden bedekt tot het punt waar de nek begint. Breng het water aan de kook en laat de pot nog 5-7 minuten in de pan staan. Rol het blik op, draai het om en dek af met iets warms. Het moet volledig afkoelen.

Ingemaakte courgette gebruiken

Zowel cirkels als reepjes kunnen in beslag gebakken worden. Rol ze hiervoor in bloem en vervolgens in eieren, losgeklopt met zout, gemalen zwarte peper of andere kruiden. Je kunt een mengsel van bloem en kruiden kiezen, of een ander beslag naar keuze gebruiken.

Giet olie in een koekenpan en verwarm deze op middelhoog vuur. Bak de courgettes aan beide kanten tot ze lichtbruin zijn.

Van courgettereepjes kun je rolletjes maken met allerlei soorten vulling. De reepjes kunnen in hun oorspronkelijke vorm worden gelaten of in beslag worden gebakken.

5 recepten voor heerlijke ingemaakte tomaten →

3. Courgette kaviaar

Dit voorgerecht kan met lepels worden gegeten, aan een bijgerecht worden toegevoegd of over sandwiches worden verdeeld. Afhankelijk van het recept kan het tot drie uur duren voordat kaviaar gaar is. Maar in gesteriliseerde potten wordt het de hele winter en zelfs langer perfect bewaard, dus al uw inspanningen zullen met rente worden beloond.

4 beste recepten voor squashkaviaar →

4. Courgettesalade met wortel en sojasaus

Courgette is sappig, kruidig en aromatisch. Deze salade kan worden geserveerd met een bijgerecht of worden toegevoegd aan een stoofpot aan het einde van het koken.

ingrediënten

• 650 gram courgette;
• 1-2 wortelen;
• 3 teentjes knoflook;
• 5 zwarte peperkorrels;
• ¼ theelepel dillezaden;
• ½ theelepel korianderzaad
• ⅓ theelepel komijnzaad;
• 1½ theelepel zout
• 3 theelepels suiker;
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 50 ml azijn 9%.

De ingrediënten zijn ontworpen voor 1 blik van 1 liter.

Voorbereiding

Schil de courgette en zaden en snijd ze in middelgrote blokjes. Snijd de geschilde wortelen in partjes en de knoflook in dunne plakjes.

Leg de peper en dille op de bodem van de gesteriliseerde pot. Schik de courgettes, wortelen en knoflook, afgewisseld met koriander, komijn, zout en suiker. Als de pot vol is, giet je de sojasaus, olie en azijn erin en laat je 20 minuten staan.

Giet kokend water over de groenten, voeg niet ongeveer 1 cm toe aan de rand van de pot. Dek af met een deksel en plaats in een pan met warm water. Zet de pot op het vuur en steriliseer de pot 30 minuten na het koken. Draai de pot om, wikkel en koel.

5. Courgette houdt van melkpaddestoelen

Het werkstuk kreeg zijn naam niet voor niets. De courgette smaakt echt naar paddenstoelen.

ingrediënten

• 1½ kg courgettes;
• 150 g wortelen;
• ½ bosje dille;
• ½ bosje peterselie;
• 4-6 teentjes knoflook;
• 3 eetlepels suiker;
• 1 eetlepel zout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• 50 ml plantaardige olie;
• 50 ml azijn 9%.

De ingrediënten zijn ontworpen voor blikken van 4 ½ liter.

Voorbereiding

Snijd de courgettes in kleine blokjes. Als de groenten jong zijn, hoeven de schillen niet te worden verwijderd. Maar de zaden moeten zowel van oude als jonge courgettes worden verwijderd. De ingrediënten geven het gewicht aan van de gepelde courgette.

Snijd de wortel in dunne plakjes. Hak de dille en peterselie fijn. Hak de knoflook fijn.

Doe alle groenten en kruiden in een grote kom. Voeg suiker, zout, peper, olie en azijn toe. Roer goed, dek af en laat 3 uur staan.

Leg het werkstuk in gesteriliseerde potten. Leg ze in een pan met warm water, dek af en steriliseer ze na 15 minuten koken. De blikken oprollen, omdraaien, inpakken en afkoelen.

We bereiden paddenstoelen voor de winter: zout, droog, augurk (+ drie geweldige recepten) →

6. Courgette lecho

Klassieke lecho is gemaakt van paprika en tomaten. Maar als je courgette aan deze ingrediënten toevoegt, zal het gerecht sprankelen met nieuwe kleuren.

Het beste recept voor courgette lecho →

7. Courgette in ananassap

Een ongelooflijk eenvoudig en origineel recept. Courgette is niet te onderscheiden van ananas uit blik!

ingrediënten

• 3 kg courgette;
• 200 gram suiker;
• 1 liter ananassap;
• ⅔ theelepel citroenzuur.

De ingrediënten zijn ontworpen voor blikken van 5 ½ liter.

Voorbereiding

Schil de courgette en verwijder de zaadjes. Snijd de groenten in blokjes of halve ringen en doe ze in een pan.

Voeg suiker, sap en citroenzuur toe. Breng op middelhoog vuur aan de kook en kook nog 15 minuten als de courgettes jong zijn en 20 minuten als ze oud zijn.

Verdeel de courgette en het sap onmiddellijk over gesteriliseerde potten en rol ze op. Draai om, wikkel en koel.

8. Koreaanse courgettesalade

Dit voorgerecht zal zeker de liefhebbers van pittige gerechten aanspreken.

ingrediënten

• 1 kg courgette;
• 1 wortel;
• 2 rode paprika's;
• 1 ui;
• 3-4 teentjes knoflook;
• ½ bosje dille;
• 1½ theelepel Koreaanse wortelkruiden
• 60-70 g suiker;
• 1-1½ theelepel zout;
• 80 ml azijn 9%;
• 60 ml plantaardige olie.

De ingrediënten zijn ontworpen voor blikken van 3 ½ liter.

Voorbereiding

Rasp de courgette en wortel met een Koreaanse wortelrasp. Snijd de gepelde paprika, ui en knoflook in kleine stukjes. Hak de dille.

Doe groenten en kruiden in een kom. Voeg wortelkruiden, suiker, zout, azijn en olie toe. Roer goed en laat afgedekt 2 uur staan.

Doe de salade in gesteriliseerde potten, laat wat ruimte bovenop. Dek af en steriliseer in een pan met water gedurende 30 minuten na het koken. De blikken oprollen, omdraaien, inpakken en afkoelen.

Hoe sappige en aromatische Koreaanse wortelen te koken →

negen. Pittige ingelegde courgette met ketchup

Courgette is lekker, aromatisch, met een pikant kruid. Als je wilt, kun je een paar teentjes knoflook aan de groenten toevoegen.

ingrediënten

• 1½ kg courgettes;
• 8 gedroogde kruidnagelknoppen;
• 8 zwarte peperkorrels;
• 600 ml water;
• 1 eetlepel zout
• 2 eetlepels suiker;
• 4 eetlepels hete ketchup
• 30 ml azijn 9%.

De ingrediënten zijn ontworpen voor blikken van 4 ½ liter.

Voorbereiding

Snijd de courgette in plakjes. Jonge groenten hoeven niet geschild te worden. Doe kruidnagel en paprika in schone potten en stamp de courgette aan.

Giet water in een pan, voeg zout, suiker en ketchup toe en roer. Breng aan de kook, voeg azijn toe en roer opnieuw.

Giet de marinade over de courgette, dek de potten af met deksels en steriliseer ze na het koken 15 minuten in een pan met water. Rol de blikken op, draai ze om en laat ze afkoelen onder een warme doek.

4 recepten voor heerlijke huisgemaakte verse tomatenketchup →

10. Gebakken courgette voor de winter

Dankzij deze bereiding verschijnen in de winter geurige gefrituurde groenten zonder onnodig gedoe op je tafel.

ingrediënten

• 2 kg courgette;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 1 dille-paraplu;
• 2-4 takjes dragon;
• 6 teentjes knoflook;
• 2 theelepels zout
• 40 ml azijn 9%.

De ingrediënten zijn ontworpen voor blikken van 2 ½ liter.

Voorbereiding

Om te koken, is het het beste om kleine jonge courgettes te nemen. Snijd de gewassen groenten in plakjes van ongeveer 1 cm dik.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de courgettes aan beide kanten goudbruin. Breng ze over op een papieren handdoek om overtollige olie te absorberen.

Gooi op de bodem van de gesteriliseerde potten, een halve dilleparaplu en 1-2 takjes dragon. Verdeel de gebakken courgette in potten, afgewisseld met zout en gehakte knoflook. Giet azijn in de potten.

Bedek de potten met deksels en steriliseer ze in een pan met water gedurende 25 minuten na het koken. De blikken oprollen, omdraaien, inpakken en afkoelen.