10 heerlijke muffinrecepten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Mini muffins met chocolade, vanille, bessen, banaan en zelfs groenten zullen luchtig blijken te zijn.

Muffins worden gekookt in een voorverwarmde oven op 180°C. Plaats van tevoren papieren mandjes of bakpapier in de cupcakevorm.

Controleer de gereedheid met een tandenstoker: steek deze in het midden van de muffin, het verwijderde stokje moet schoon en droog blijven.

1. Vanillemuffins

ingrediënten

• 240 gram bloem;
• 2 theelepels bakpoeder
• ¹⁄₂ theelepel zout
• 120 gram boter;
• 200 gram suiker;
• 2 eieren;
• 120 ml melk;
• 2 theelepels vanille-extract of 1½ g vanilline.

Voorbereiding

Zeef bloem, bakpoeder en zout in een diepe kom.

Klop met een mixer 30 seconden door de zachte boter. Voeg geleidelijk suiker toe en klop 3-4 minuten tot het is opgelost. Voer eieren één voor één in. Pons tot de massa licht wordt.

Meng melk en vanille, combineer met het eimengsel. Voeg in vier stappen de gezeefde bloem toe. Roer tot een gladde massa.

Verdeel het deeg in de inkepingen en vul driekwart van elk. Bak gedurende 20-25 minuten. Laat de muffins 5-10 minuten afkoelen.

Als je problemen hebt om het uit de vorm te halen, laat dan een mes langs de randen van elke cake lopen. Dek vervolgens af met een schone handdoek en draai om. De muffins komen uit op de stof.

2. Dubbele chocolademuffins

ingrediënten

• 240 gram bloem;
• 150 g cacaopoeder;
• 150 gram suiker;
• 1 eetlepel bakpoeder
• ¹⁄₂ theelepel zout
• 30 gram boter;
• 300 ml melk;
• 80 ml plantaardige olie;
• 2 eieren;
• 1 theelepel vanille-extract
• 160 g gehakte chocolade.

Voorbereiding

Meng in een grote kom bloem, cacaopoeder, suiker, bakpoeder en zout. Combineer afzonderlijk gesmolten boter, melk en plantaardige olie. Klop de eieren en vanille lichtjes los en voeg toe aan het vloeibare mengsel.

Giet de resulterende massa in de bloem en meng snel. Er zullen klontjes zichtbaar zijn, dit is normaal. Het is belangrijk om niet lang te kneden, anders wordt de massa strak en worden de cupcakes dicht. Voeg voorzichtig bijna alle gehakte chocolade toe.

Leg het deeg voorzichtig in een muffinvorm, driekwart vol. Het is handig om een ijslepel te gebruiken. Garneer de muffins met chocoladeschilfers erop.

Bak 18-20 minuten. Haal de schaal uit de oven en laat de muffins 5 minuten afkoelen.

3. Chocolademuffins met pindakaas

ingrediënten

• 2 eieren;
• 200 ml zure room;
• 125 ml melk;
• 75 ml plantaardige olie;
• 200 gram suiker;
• een snufje zout;
• 210 gram bloem;
• 70 g cacaopoeder;
• 10 g bakpoeder;
• 100 g gehakte donkere chocolade;
• 5-6 eetlepels pindakaas.

Voorbereiding

Meng in een grote kom eieren, zure room, melk, boter, suiker, zout tot een gladde massa. Meng bloem, cacaopoeder en bakpoeder afzonderlijk. Zeef in de suspensie. Roer zodat er geen klontjes zijn.

Voeg de chocolade toe en verdeel deze voorzichtig over het deeg.

Giet het mengsel in een ovenschaal en vul de inkepingen voor driekwart. Leg op elke muffin een theelepel pindakaas en trek met een mes of tandenstoker golven.

Bak gedurende 15-20 minuten. Koel op kamertemperatuur.

4. Bosbessenmuffins

ingrediënten

• 120 gram boter;
• 240 gram suiker;
• 2 eieren;
• 120 ml melk;
• 240 gram bloem;
• 2 theelepels bakpoeder
• ¹⁄₂ theelepel zout
• 1 theelepel gemalen kaneel
• ¹⁄₄ theelepel gemalen nootmuskaat
• 200 g verse of bevroren bosbessen.

Voorbereiding

Mix de boter en suiker met een mixer tot een gladde massa. Blijf kloppen, voeg een voor een de eieren toe, giet de melk erbij.

Meng in een andere kom bloem, bakpoeder, zout en kruiden. Giet het droge mengsel bij de vloeistof en roer voorzichtig tot een glad mengsel. Gooi bosbessen in het deeg, verdeel gelijkmatig.

Bevroren bessen hoeven niet te worden ontdooid. Als je niet wilt dat de bosbessen naar de bodem van de cake zinken, bestrooi ze dan met een lepel bloem en roer voorzichtig. Voeg vervolgens toe aan het deeg.

Vul muffinvormen voor tweederde vol. Bak gedurende 20 minuten. Zet muffins in de koelkast en verwijder ze voorzichtig.

5. Muffins met frambozen en noten

ingrediënten

• 150 g verse of bevroren frambozen;
• 70 g pecannoten of walnoten;
• 240 gram bloem;
• 170 gram suiker;
• 2 theelepels bakpoeder
• een snufje zout;
• 1 ei;
• 180 ml melk;
• 60 gram boter.

Voorbereiding

Ontdooi bevroren frambozen niet om overmatig vocht te voorkomen. Hak de noten.

Meng bloem, suiker, bakpoeder en zout. Klop in een andere kom een ei met melk, voeg gesmolten boter toe.

Giet het vloeibare mengsel erin om te drogen. Meng licht tot de ingrediënten zijn gecombineerd maar er klontjes achterblijven. Het is belangrijk om het deeg snel te bereiden, zodat de muffins luchtig worden. Voeg frambozen en noten toe, verdeel gelijkmatig. Verdeel het deeg in vormen, voor tweederde gevuld.

Bak 18-20 minuten. Koel de muffins en verwijder ze voorzichtig.

6. Bananenmuffins

ingrediënten

• 3 grote rijpe bananen;
• 150 gram suiker;
• 1 ei;
• 80 ml plantaardige olie;
• 180 gram bloem;
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• ¹⁄₂ theelepel zout.

Voorbereiding

Prak de bananen in een grote kom met een vork tot ze in kleine stukjes zijn gepureerd. Voeg suiker, ei en boter toe en roer tot een gladde massa. Combineer bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout.

Giet de droge ingrediënten bij de eiermassa en meng goed maar snel. Door lang te roeren wordt het deeg stijf en zal het deeg niet goed rijzen.

Verdeel over muffinvormpjes, voor tweederde gevuld. Probeer de inkepingen gelijkmatig te gebruiken, zodat de muffins gelijkmatig worden gebakken.

Bak de muffins 20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Laat ze 5 minuten afkoelen en haal ze dan uit de vorm.

Doe je het zonder reden?

10 bananentaarten met chocolade, karamel, botercrème en meer

7. Citroenmuffins met zure room

ingrediënten

Voor muffins:

• 230 gram bloem;
• 150 gram suiker;
• 1 theelepel bakpoeder
• ¾ theelepel bakpoeder;
• ¼ theelepel zout;
• 230 g zure room;
• 1 ei;
• 90 gram boter;
• 2 eetlepels citroenschil
• 2 eetlepels citroensap.

Voor glazuur:

• 80 ml citroensap;
• 80 gram kristalsuiker.

Voorbereiding

Meng in een grote kom bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout.

Combineer apart zure room, ei, gesmolten boter. Voeg rasp en citroensap toe. Klop tot een gladde massa.

Giet het bloemmengsel bij de zure room en roer.

Vul muffinvormpjes voor tweederde met deeg. Bak 18-20 minuten, tot de muffins bruin zijn. Zet 5 minuten in de vormpjes in de koelkast.

Maak ondertussen de frosting klaar. Breng het citroensap en de suiker in een kleine steelpan aan de kook. Kook, af en toe roerend, tot het zand is opgelost.

Prik meerdere keren in elke muffin met een tandenstoker. Dit is nodig om het glazuur binnen te laten komen. Sprenkel over de bovenkant van de muffins en laat afkoelen.

Bereiden?

Zo'n andere zure room: hoe maak je taarten en taarten die je al kent uit je kindertijd

8. Hartige muffins met kaas en knoflook

ingrediënten

• 200 g cheddarkaas;
• 2 teentjes knoflook;
• 50 gram boter;
• 300 gram bloem;
• 1¹⁄₂ theelepel bakpoeder
• ¹⁄₂ theelepel bakpoeder
• ¹⁄₂ theelepel zout
• 1 ei;
• 240 ml melk;
• 60 g zure room of natuurlijke yoghurt;
• 85 ml plantaardige olie;
• een bosje verse peterselie.

Voorbereiding

Rasp de kaas op een grove rasp.

Hak de knoflook fijn. Combineer het met boter en magnetron gedurende 30 seconden.

Combineer bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout. Klop in een aparte kom het ei, de melk, de zure room en de plantaardige olie met een garde of mixer. Voeg de boter toe, schep de gehakte peterselie erdoor en roer.

Giet het melkmengsel bij het bloemmengsel, voeg de kaas toe en roer.

Verdeel het mengsel tot aan de bovenkant in de vormpjes. Bak 22-25 minuten, tot de muffins goudbruin zijn. Haal uit de oven en zet 5 minuten in de koelkast.

Je recepten opslaan?

4 makkelijke recepten voor kaasliefhebbers

9. Eiermuffins met paprika, wortel en broccoli

ingrediënten

• 1 rode paprika;
• bollen;
• 150 gram broccoli;
• 1 middelgrote wortel;
• 8 eieren;
• zout en peper naar smaak;
• 70 gram kaas.

Voorbereiding

Schil en snipper de paprika en ui. Verdeel de broccoli in roosjes en snij in kleine stukjes. Rasp de geschilde wortelen op een grove rasp.

Groenten mengen. Vul elke muffinvorm voor driekwart met het groentemengsel.

Klop de eieren lichtjes los met peper en zout. Giet elk 3 eetlepels in de inkepingen. Bestrooi met grof geraspte kaas - elk 1 eetlepel.

Bak gedurende 20 minuten, tot de muffins licht goudbruin zijn. Ze rijzen in de oven, maar vallen eraf als ze afgekoeld zijn. Laat 5 minuten afkoelen alvorens te verwijderen.

Maak een notitie?

Bereid je eieren op een nieuwe manier voor. 10 ongebruikelijke ideeën voor elke smaak

10. Appel-havermout muffins met streusel

ingrediënten

Voor muffins:

• 180 gram bloem;
• 90 g instant havermout;
• 150 gram suiker;
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1¹⁄₂ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel bakpoeder;
• ¹⁄₂ theelepel zout
• 2 eieren;
• 120 ml melk;
• 75 gram appelmoes;
• 60 ml plantaardige olie;
• 1 theelepel vanille-extract of 1 g vanillesuiker
• 1 grote appel.

Voor streusel (krokante kruim):

• 30 gram boter;
• 25 g instant havermout;
• 2 eetlepels bloem;
• 2 eetlepels suiker;
• ¹⁄₄ theelepel kaneel.

Voorbereiding

Combineer bloem, havermout, suiker, kaneel, bakpoeder, bakpoeder en zout. Combineer eieren, melk, appelmoes, boter en vanille afzonderlijk.

Giet het eiermengsel bij het bloemmengsel, roer tot een glad beslag. Schep de grof geraspte appel erdoor, verdeel gelijkmatig. Giet het deeg in muffinvormpjes tot aan de bovenkant.

Smelt voor de streusel de boter. Combineer met havermout, bloem, suiker en kaneel. Leg vervolgens een beetje op elke cupcake.

Bak gedurende 15-20 minuten. Haal de vorm eruit, laat de muffins afkoelen.

Lees ook ???

• Bladerdeeg: 20 eenvoudige en heerlijke recepten
• Wat te koken voor het ontbijt als je pap en roerei beu bent?
• 10 manieren om heerlijke koekjes met drie ingrediënten te maken
• 15 appelrecepten die zeker van pas zullen komen
• Zo maak je de perfecte pompoenmuffins