10 pompoensoepen met felle kleur, smaak en aroma

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Deze soepen met champignons, gehaktballen, peren, bonen en gember houden je warm bij elk weer.

1. Pompoenroomsoep met zure room

ingrediënten

• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 wortelen;
• 1-2 eetlepels olijfolie;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 800 g pompoenpulp;
• 1 liter water;
• 150 g zure room + een beetje voor decoratie;
• gemalen nootmuskaat - naar smaak;
• gepelde pompoenpitten - voor decoratie.

Voorbereiding

Snipper de ui en knoflook, snijd de wortel in kleine stukjes. Doe de groenten in een pan met verwarmde olie. Bak ze al roerend 5-7 minuten op middelhoog vuur, tot ze zacht zijn. Kruid met peper en zout.

Snijd de pompoen in kleine blokjes en doe in een pan. Giet kokend water over groenten. Kook 20-30 minuten, tot de pompoen zacht is.

Pureer de soep met een blender. Voeg zure room, zout en nootmuskaat toe en meng goed. Breng de soep aan de kook en haal van het vuur. Garneer voor het serveren met zure room en pompoenpitten.

11 heerlijke pureesoepen met champignons, pompoen, broccoli en meer →

2. Soeppuree met gebakken pompoen en kippengehaktballetjes

ingrediënten

• 1 pompoen met een gewicht van 1-1½ kg;
• 450 g kipgehakt;
• 1½ uien;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 ei;
• 50 g paneermeel;
• een paar eetlepels olijfolie;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• ½ theelepel gedroogde oregano
• ½ theelepel gemalen paprika;
• een snufje gemalen kruidnagel;
• een paar takjes peterselie;
• 500 ml kippenbouillon;
• 60 ml slagroom.

Voorbereiding

Leg de hele pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats in een oven voorverwarmd tot 220 ° C gedurende ongeveer een uur of iets langer. De pompoen moet zacht zijn. Haal het uit de oven en laat het afkoelen.

Voeg 1/2 fijngesnipperde ui, 3 fijngehakte teentjes knoflook, losgeklopt ei, crackers, 2 theelepels olie, zout, peper, oregano, paprikapoeder, kruidnagel en wat gehakte peterselie toe aan het gehakt. Roer het mengsel goed door met je handen.

Vorm er balletjes van en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet het 15-20 minuten in de koelkast. Sprenkel vervolgens de boter over de gehaktballen en bak op 200 °C tot ze gaar zijn, ongeveer 20 minuten.

Snijd de afgekoelde pompoen doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Doe het in een diepe kom, voeg de bouillon toe en pureer met een blender. Snijd de resterende ui en knoflook fijn en fruit ze in een pan met verwarmde olie.

Voeg het pompoenmengsel, room, zout en peper toe aan een pan. Kook de soep 10 minuten op middelhoog vuur en pureer indien gewenst opnieuw. Leg de gehaktballetjes voor het serveren in een kom en bestrooi met gehakte peterselie.

Hoe gehaktballen te koken: 20 verschillende opties →

3. Soep met pompoen, bonen en bleekselderij

ingrediënten

• 1-2 stengels bleekselderij;
• 1 ui;
• 1 teentje knoflook;
• 500 g pompoenpulp;
• 3 eetlepels olijfolie
• 200 g gehakte tomaten in hun eigen sap;
• 900 ml runderbouillon;
• 200 g witte bonen uit blik;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de bleekselderij in dunne plakjes, de ui en knoflook in kleine blokjes en de pompoen in grote blokjes.

Zet een pan op middelhoog vuur en verwarm de olie erin. Fruit de bleekselderij een paar minuten, voeg de ui en knoflook toe en kook, onder af en toe roeren, nog 5-7 minuten.

Voeg de pompoen en tomaten toe en laat 5 minuten sudderen. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur iets lager en laat ongeveer 20 minuten sudderen, tot de pompoen zacht is.

Gooi de bonen in de soep en kook nog een paar minuten om op te warmen. Voeg zout en peper toe en meng goed.

10 simpele groentesoepen die niet onderdoen voor vleessoepen →

4. Pompoenpureesoep met appels

ingrediënten

• 1 ui;
• 1 stengel bleekselderij;
• 1 wortel;
• 2 eetlepels boter;
• 900 g pompoenpulp;
• 300 g geschilde groene appels;
• 700 ml groente- of kippenbouillon;
• 250 ml water;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• gemalen kaneel - naar smaak;
• gemalen nootmuskaat - naar smaak;
• een paar takjes peterselie of groene uienveren.

Voorbereiding

Snijd de ui, bleekselderij en wortel in kleine blokjes. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg voorbereide groenten toe en roerbak 5 minuten.

Snijd de pompoen en appels in kleine stukjes, doe ze in een pan en bedek ze met bouillon en water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook, afgedekt, ongeveer 30 minuten. De ingrediënten moeten zacht zijn.

Pureer de soep met een blender. Kruid met peper, zout, kaneel en nootmuskaat. Strooi voor het serveren gehakte kruiden over de soep.

15 recepten voor gebakken appels met noten, karamel, kaas en meer →

5. Pittige pompoensoep met linzen en kokosmelk

ingrediënten

• 800 g pompoenpulp;
• 2-3 wortelen;
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel kerrie
• 100 g rode linzen;
• 700 ml groentebouillon of water;
• 400 ml kokosmelk;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een paar takjes koriander.

Voorbereiding

Snijd de pompoen en wortel in kleine stukjes. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Plaats groenten en bak, af en toe roeren, gedurende een paar minuten. Voeg curry toe, roer en kook nog een minuut.

Gooi linzen in een pan, giet bouillon of water en kokosmelk. Roer goed en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen, tot alle ingrediënten gaar zijn.

Pureer de soep met een blender. Kruid met peper en zout. Bestrooi voor het serveren met peper en korianderblaadjes.

7 recepten voor de perfecte pompoenpap →

6. Pompoenroomsoep met sinaasappel

ingrediënten

• 1 ui;
• 400 g pompoenpulp;
• 4-5 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels olijfolie
• 500 ml water;
• 1 sinaasappel;
• gemalen nootmuskaat - naar smaak;
• gemalen gember - naar smaak;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 60 ml slagroom + een beetje voor garnering;
• gepelde pompoenpitten - voor decoratie.

Voorbereiding

Snijd de ui in kleine blokjes en de pompoen in kleine stukjes. Hak de knoflook fijn. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook goudbruin.

Leg de pompoen neer, roer en bedek met water. Breng aan de kook en laat 20-30 minuten afgedekt op middelhoog vuur sudderen. De pompoen moet zacht zijn.

Rasp de sinaasappelschil op een fijne rasp en pers het sap uit de vrucht. Voeg nootmuskaat, gember, zout, peper, sinaasappelsap en bijna alle schil toe aan de soep.

Pureer de soep met een blender. Giet de room erbij en meng goed. Bestrijk de soep met room en bestrooi voor het serveren met sinaasappelschil en pompoenpitten.

10 originele pompoengerechten van Jamie Oliver →

7. Soep met pompoen, aardappelen en gember

ingrediënten

• 1 teentje knoflook;
• een klein stukje verse gember;
• 1-2 eetlepels plantaardige olie;
• 400 g pompoenpulp;
• 1 ui;
• 50 ml sojasaus;
• 1½ – 2 liter water;
• 300 gram aardappelen;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een paar takjes dille;
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Snijd de knoflook in dunne plakjes en rasp de gepelde gember fijn. Bak ze lichtjes in een koekenpan met hete olie en leg ze op een bord.

Snijd de pompoen in grote blokjes en de ui in kleine blokjes. Gooi in een koekenpan en bak, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn. Voeg knoflook, gember en sojasaus toe. Breng aan de kook en haal van het vuur.

Kook water in een pan. Snijd de geschilde aardappelen in grote blokjes en gooi ze samen met de gefrituurde ingrediënten in het water. Kruid met peper en zout.

Breng de soep aan de kook en kook tot de pompoen en aardappelen gaar zijn. Voeg aan het einde van het koken gehakte kruiden toe aan de soep.

20 recepten met gember voor echte fijnproevers →

8. Pompoenroomsoep met champignons

ingrediënten

• 500 g pompoenpulp;
• 2 teentjes knoflook;
• 150-200 ml water;
• 1 ui;
• 200 g champignons;
• 1 eetlepel olijfolie
• 100 ml room met een vetgehalte van 10%;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Snijd de pompoen in kleine stukjes en hak de knoflook fijn. Doe ze in een pan, bedek ze met water en kook tot de pompoen zacht is, ongeveer 20-30 minuten.

Snijd de ui in kleine blokjes en de champignons in dunne plakjes. Verhit olie in een koekenpan en fruit de ui licht aan. Voeg de champignons toe en kook, onder af en toe roeren, tot het vocht is verdampt.

Doe de champignons en uien in de pompoenpan. Bewaar een paar champignons voor de garnering. Pureer de soep met een blender. Voeg room, zout en peper toe en roer. Breng de soep op matig vuur aan de kook.

Garneer de soep voor het serveren met champignons en peterselieblaadjes.

10 roomsoepen met een delicate romige smaak →

9. Pittige pompoensoep met peren

ingrediënten

• 700 g pompoenpulp;
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel boter
• 1 ui;
• 2½ theelepel kerrie
• ½ theelepel gemalen gember;
• gemalen nootmuskaat - naar smaak;
• 450 g peren (gewicht geschild) + 1 peer ter decoratie;
• 360 ml water;
• 240 ml perennectar;
• 950 ml kippen- of groentebouillon;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 60 ml slagroom.

Voorbereiding

Snijd de pompoen in kleine blokjes. Verhit in een steelpan op hoog vuur 2 eetlepels olijfolie en een lepel boter. Bak de pompoen in porties aan alle kanten goudbruin. Leg op een bord.

Verhit de resterende olijfolie in een pan. Fruit de fijngesnipperde ui op middelhoog vuur tot hij zacht is. Voeg kerrie, gember en nootmuskaat toe, roer en kook een paar minuten.

Schil en ontpit de peren, snijd ze in kleine stukjes en leg ze op de ui. Roer en kook een paar minuten. Voeg pompoen, water, perennectar, bouillon, zout en peper toe. Breng de soep op hoog vuur aan de kook. Verlaag het dan, dek de pan af en kook ongeveer 30 minuten.

Pureer de soep met een blender, giet de room erbij en roer. Garneer voor het serveren met partjes peer.

10 taarten met peren, die niet te weerstaan zijn →

10. Groentesoep met pompoen en room

ingrediënten

• 1 ui;
• 1 wortel;
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 klein groentemerg;
• 1 paprika;
• 400 g pompoenpulp;
• 1-2 tomaten;
• 3 stengels bleekselderij;
• 1½ – 2 liter water;
• zout naar smaak;
• universele kruiden - naar smaak;
• 250 ml room, 10% vet;
• 3 teentjes knoflook;
• een paar takjes dille;
• een paar veren groene uien.

Voorbereiding

Snijd de ui in grove stukken en rasp de wortelen op een grove rasp. Doe de groenten in een koekenpan met verwarmde olie en bak ze lichtbruin.

Verwijder de zaadjes van courgette en paprika. Snijd de pompoen en courgette in grote blokjes en de paprika, tomaten en bleekselderij in kleinere stukken.

Kook water in een pan en voeg alle voorbereide ingrediënten eraan toe. Voeg zout en kruiden voor alle doeleinden toe, roer en kook een paar minuten. Schenk de room erbij en breng de soep aan de kook.

Kook de soep tot de groenten zacht zijn. Voeg gehakte knoflook toe aan het einde van het koken. Strooi voor het serveren gehakte kruiden over de soep.