9 kersentaarten met een helder aroma en aangename zuurheid

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

De onbeschrijfelijke smaak van kersen wordt gecompenseerd door chocolade, slagroom, amandelroom en likeur. Je zult niet kunnen weerstaan.

Maar vergeet niet om de kersen goed af te spoelen voor het koken, verwijder de zaden en doe ze in een kom. Terwijl je het deeg klaarmaakt, loopt het sap uit de bessen. Het moet worden afgetapt omdat overtollige vloeistof de structuur van de cake kan veranderen.

1. Opgeklopte kersentaart

ingrediënten

• 150 g zachte boter;
• 180 g suiker + 2 eetlepels om te bestrooien;
• ⅛ theelepel zout;
• 4 eieren;
• 200 gram bloem;
• 1 theelepel bakpoeder
• een snufje vanilline;
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 500 gram kersen;
• 3 eetlepels poedersuiker.

Voorbereiding

Klop de boter en suiker met een mixer. Voeg zout toe en klop de eieren om de beurt door het mengsel, roer na elke toevoeging tot een glad mengsel.

Bloem zeven en combineren met bakpoeder en vanille. Giet de bloem in porties bij het mengsel en klop met een mixer. Je krijgt een vrij dik deeg.

Vet een ovenschaal in met plantaardige olie en verdeel het deeg erover. Leg de bessen erop en druk ze iets naar binnen.

Strooi de resterende suiker over de cake en plaats 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Afhankelijk van de grootte van de vorm kan het iets langer duren. Controleer de gereedheid met een tandenstoker: als je hem in de cake steekt, mag er geen deeg meer op zitten.

Garneer voor het serveren met poedersuiker.

4 kersentaarten voor beginners en bakkerijen →

2. Omgekeerde gekarameliseerde kersentaart

ingrediënten

• 180 g boter + een beetje voor het invetten van de vorm;
• 150 g bruine suiker;
• 400 gram kersen;
• 190 gram bloem;
• 2 theelepels bakpoeder
• ¼ theelepel zout;
• 200 g witte suiker;
• 2 eieren;
• een snufje vanilline;
• 120 ml melk.

Voorbereiding

Vet een ovenschaal in. Idealiter zou de diameter 22 cm moeten zijn, zet het op laag vuur en smelt er 60 g boter in. Voeg bruine suiker toe en roer tot een gladde massa. Haal de vorm van het vuur.

Snijd de kersen doormidden en leg ze in een enkele laag op de gesmolten suiker, in stukjes gesneden. Druk tegelijkertijd de bessen lichtjes in de suiker.

Combineer bloem, bakpoeder en zout. Klop in een andere kom de suiker en de resterende boter met een mixer tot een gladde massa. Klop de dooier een voor een erdoor, roer na elke toevoeging met een mixer en de vanilline.

Giet de melk op kamertemperatuur bij het ei-botermengsel en roer. Voeg vervolgens het bloemmengsel toe en klop nogmaals goed met een mixer. Klop in een aparte kom de eiwitten schuimig. Voeg het toe aan het deeg en meng goed.

Verdeel het deeg gelijkmatig over de kersen. Bak de cake 55 minuten op 180°C.

Omgekeerde Aardbei Kardemom Taart →

3. Chocoladetaart met gebakken kersen en slagroom

ingrediënten

Voor de test:

• 130 gram bloem;
• 30 gram cacao;
• 80 g poedersuiker;
• ¼ theelepel zout;
• 115 g koude boter;
• 1 eigeel;
• 1 eetlepel slagroom;
• een snufje vanilline.

Voor het vullen:

• 800 gram kersen;
• 3-4 eetlepels suiker;
• 240 g slagroom;
• 3 eetlepels poedersuiker;
• een snufje vanilline;
• chocoladesiroop - optioneel.

Voorbereiding

Combineer bloem, cacao, poeder en zout. Snijd de boter in blokjes en meng met het bloemmengsel met een mixer. Klop in een andere kom de dooier, room en vanilline, giet bij het bloemmengsel en roer tot een gladde massa.

Rol het deeg tot een bal, maak er een kleine cake van met je handen, wikkel het in huishoudfolie en zet het minimaal een uur in de koelkast.

Rol het deeg vervolgens uit tot een dunne laag en verdeel over de bodem en zijkanten van de ovenschaal. Zet een half uur in de vriezer.

Bedek het deeg met folie en druk het tegen het deeg. Top met droge erwten of bonen. Het gewicht is nodig zodat de basis voor de cake zijn vorm niet verliest. Bak het deeg 30 minuten in een op 190°C voorverwarmde oven. Verwijder voorzichtig de folie en het gewicht en kook nog 5-8 minuten.

Snijd de kersen doormidden en meng ze met de suiker in een andere ovenschaal. Verhoog de oventemperatuur tot 230°C en rooster de bessen ongeveer 10 minuten, tot ze zacht worden. Koel ze daarna helemaal af.

Klop de room, poedersuiker en vanilline erdoor tot een romig geheel. Leg ongeveer ⅔ van de kersen op de afgekoelde taartbodem. Smeer de slagroom erop en daarna de overige bessen.

Je kunt de afgewerkte cake versieren met chocoladesiroop. Koel de taart voor het serveren in de koelkast.

Delicate dip van roomkaas en kersen in 15 minuten →

4. Kersenbladerdeeg

ingrediënten

• 450 g bladerdeeg;
• 400 gram kersen;
• 3 eetlepels aardappelzetmeel;
• 80-100 gram suiker;
• 1 ei.

Voorbereiding

Laat ongeveer ⅓ van het deeg over om te garneren. Rol de rest van het deeg in een laag uit over een ovenschaal en verdeel het over de bodem en zijkanten. Meng de kersen met het zetmeel en de suiker en leg ze op het deeg.

Rol het resterende deeg uit tot een dunne laag, snij in reepjes en maak er een gevlochten taart van. Bestrijk het deeg met een losgeklopt ei. Bak de cake ongeveer 25-30 minuten op 200°C, tot hij bruin is.

Bladerdeeg: 20 eenvoudige en heerlijke recepten →

5. Zandtaart met kersen en zure room

ingrediënten

• 100 g zachte boter;
• 100 gram suiker;
• ½ theelepel bakpoeder;
• 2 snufjes vanilline;
• ⅛ theelepel zout;
• 1 ei;
• 200 gram bloem;
• 1 eetlepel aardappelzetmeel
• 400 gram kersen;
• 150 g zure room 20% vet;
• 60 gram poedersuiker.

Voorbereiding

Combineer boter, suiker, bakpoeder, vanilline en zout. Voeg het losgeklopte ei toe en klop. Bloem zeven, bij het mengsel voegen en het deeg kneden. Wikkel het in huishoudfolie en leg het een half uur in de koelkast.

Verdeel het deeg in een dunne laag van ongeveer 5 mm over de bodem en zijkanten van een lage ovenschaal. Bestrooi de bodem van de taart met zetmeel en bedek met de kersen. Bak op 180 ° C gedurende ongeveer 30 minuten, tot het deeg bruin is.

Klop de zure room, poedersuiker en een snufje vanilline stijf. Giet de resulterende room over de kers op de hete taart en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet de taart vervolgens een paar uur in de koelkast om de zure room in te dikken.

Zo'n andere zure room: hoe maak je taarten en taarten die je kent uit je kindertijd →

6. Brownie met kersen en noten

ingrediënten

• 130 gram boter;
• 150 g pure chocolade;
• 55 gram kersen;
• 55 g pecannoten (kan worden vervangen door walnoten);
• 225 g poedersuiker;
• 55 g cacao;
• 75 gram bloem;
• ¾ theelepel bakpoeder;
• 3 eieren;
• 50 g melk of pure chocolade optioneel.

Voorbereiding

Smelt boter en pure chocolade in een waterbad. Snijd de bessen en noten in grote stukken. Voeg ze toe aan het chocolademengsel, roer en haal van het vuur.

Meng in een andere kom de poedersuiker, cacao, bloem en bakpoeder. Giet het mengsel bij de gesmolten chocolade en meng goed. Klop de eieren erdoor en roer tot een glad beslag. Je kunt fijngehakte melk of pure chocolade toevoegen.

Leg het deeg in een kleine met bakpapier beklede schaal. Bak 15-20 minuten op 180°C.

Brownie "Red Velvet" is een delicaat dessert dat gemakkelijk te bereiden is →

7. Taart met kersen en kwark

ingrediënten

• 100 gram boter;
• 250 gram suiker;
• 4 eieren;
• 300 gram bloem;
• 400 g kwark;
• 400 gram kersen;
• 2-3 eetlepels poedersuiker.

Voorbereiding

Smelt de boter en meng met de helft van de suiker. Voeg eidooiers toe en roer. Voeg bloem toe en kneed het deeg. Verdeel het over de bodem en zijkanten van de ovenschaal en zet 20-30 minuten in de koelkast.

Meng de wrongel met de resterende suiker. Klop met een mixer het eiwit tot een luchtig schuim, voeg het toe aan de kwark en meng.

Leg de kersen op het deeg. Indien gewenst kunt u het licht bestrooien met poedersuiker, hoewel de cake zonder suiker zoet zal worden. Verdeel de wrongelroom over de bessen en plaats de cake 45-50 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Hoe knoedels met kersen te koken: stapsgewijze instructies en interessante recepten →

8. Taart met kersen, appels en roomkaas

ingrediënten

Voor de test:

• 280 gram bloem;
• 2 theelepels suiker;
• ¾ theelepel zout;
• 220 g koude boter;
• 6-8 eetlepels koud water.

Voor het vullen:

• 220 g roomkaas;
• 250 gram suiker;
• een snufje vanilline;
• 10 middelgrote appels;
• 3 eetlepels bloem;
• ½ theelepel kaneel
• ¼ theelepel gemalen nootmuskaat;
• ¼ theelepel zout;
• 400 gram kersen;
• 2 eetlepels boter.

Voorbereiding

Combineer bloem, suiker en zout. Voeg de in blokjes gesneden boter toe en roer. Giet geleidelijk water in en wrijf het deeg met een vork tot het glad is. Verdeel het in tweeën, wikkel het in plasticfolie en zet het een uur in de koelkast.

Meng roomkaas, 50 g suiker en vanilline. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij het fruit in dunne plakjes. Combineer ze met bloem, kruiden en resterende suiker. U kunt meer kruiden toevoegen dan aangegeven in het recept. Kersen toevoegen en voorzichtig roeren.

Rol het deeg in lagen uit zodat het in een ovenschaal past. Leg daar een laag op en druk deze naar de bodem en zijkanten. Leg het romige mengsel op het deeg en strijk glad. Bedek met de vulling en een paar blokjes boter en dek af met een tweede laag. Maak een paar inkepingen aan de bovenkant om de lucht te laten ontsnappen.

Sluit de randen van het deeg stevig aan. Zet de cake 45-50 minuten in een op 220 °C voorverwarmde oven tot hij lichtbruin is.

15 recepten met appels die zeker van pas zullen komen →

9. Open taart met kersen en amandelroom

ingrediënten

Voor de test:

• 200 gram bloem;
• 100 g koude boter;
• 1 eetlepel suiker
• 1 ei;
• 2 eetlepels water.

Voor het vullen:

• 140 g amandelen;
• 140 g bruine suiker;
• 140 gram boter;
• 1 ei;
• 1 eigeel;
• 2 eetlepels kersenlikeur
• 500 gram kersen;
• 2 eetlepels kersenjam
• 1 eetlepel water.

Voorbereiding

Mix de ingrediënten voor het deeg tot een glad beslag. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 20 minuten in de koelkast.

Maal de amandelen in een blender. Combineer het met suiker, gesmolten boter, ei en eigeel. Voeg likeur toe, roer en zet 20 minuten in de koelkast.

Rol het deeg uit tot een dunne laag en verdeel over een vorm met uitneembare bodem. Bedek het deeg met folie, strooi er droge erwten of bonen op en plaats het 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C. Verwijder na 15 minuten vanaf het begin van het koken de folie en het gewicht.

Smeer de bodem van de taartbodem in met amandelroom en bak nog 25 minuten. Leg vervolgens de kersen er in één laag op. Meng jam en water, zet in brand en verwarm, onder voortdurend roeren. Bestrijk de bessen met dit mengsel en laat de taart afkoelen.

Hoe maak je een zandkoek-kersentaart →