De beste basilicumrecepten: 14 heerlijke, lichte en aromatische gerechten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Snacks, soepen, ijs en zelfs compote met een unieke smaak.

1. Tomatensoep met basilicum

De delicate smaak en het prachtige aroma van deze soep brengen het hele gezin samen aan tafel.

ingrediënten

• 2 uien;
• 6 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels zonnebloemolie;
• 800 g tomaten in hun eigen sap;
• ½ l groentebouillon;
• 2 theelepels Italiaanse kruiden
• 1 theelepel suiker
• ½ theelepel zout;
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper;
• 200 ml room;
• 2 bosjes groene basilicum;
• 70 gram fetakaas.

Voorbereiding

Snijd de ui fijn en fruit deze in zonnebloemolie. Als het zacht is, voeg je de gehakte knoflook toe en kook je nog 2 minuten.

Gebruik een blender om de tomaten te pureren. Je kunt ook verse tomaten gebruiken (8-10). Het belangrijkste is dat ze rijp zijn. Verwijder eerst de schil door kokend water over de tomaten te gieten.

Combineer tomatenpuree met ui en knoflook, voeg bouillon toe en breng aan de kook. Voeg suiker, zout, peper en gedroogde Italiaanse kruiden toe. Kook op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten.

Schenk de room erbij en voeg de gehakte basilicum toe. Roer, zet het vuur lager en laat nog 2-5 minuten sudderen.

Serveer met blokjes kaas en croutons.

2. Avocadosoep met basilicum

Delicaat en tegelijkertijd rijk van smaak. Op een warme zomerdag wordt het direct gegeten.

ingrediënten

• 4 rijpe avocado's;
• 2 citroenen;
• een bosje groene basilicum;
• 4 groene uienveren;
• ½ l bouillon;
• 130 g natuurlijke yoghurt;
• zout en zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Schil en ontpit de avocado. Gebruik een blender om de pulp te pureren. Besprenkel onmiddellijk met citroensap om bruin worden te voorkomen. Was de basilicum, verwijder de steeltjes en doe deze samen met de groene uien in de blender. Ter versiering kun je een paar basilicumblaadjes overlaten.

Giet de bouillon en yoghurt erbij, breng op smaak met zout en peper en klop opnieuw tot een gladde massa. Zet de soep een uur in de koelkast.

Serveer met ijs en garneer met verse basilicum.

10 roomsoepen met een delicate romige smaak →

3. Pasta met basilicum en aubergine

Een stevige maar lichte maaltijd, geschikt voor vegetariërs.

ingrediënten

• 1 ui;
• 4 teentjes knoflook;
• 4 eetlepels zonnebloemolie;
• 1 aubergine;
• 1 paprika;
• zout en zwarte peper naar smaak;
• 600 g tomaten;
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 450 g penne of andere pasta;
• ¼ een glas water;
• een bord met groene of paarse basilicumblaadjes;
• 100 gram fetakaas.

Voorbereiding

Snijd de aubergine in plakjes. Om de bitterheid te verwijderen, breng op smaak met zout en laat 20 minuten staan.

Fruit de ui en knoflook in een diepe koekenpan. Als de uien zacht zijn, voeg je de gesneden paprika en aubergine toe. Kruid met peper, zout en bak 5-7 minuten.

Voeg vervolgens gesneden tomaten en tomatenpuree toe. Vul met water, sluit het deksel en laat nog 5-10 minuten sudderen. Voeg op het einde de basilicumblaadjes toe. Om ze sap te maken, kun je ze lichtjes kneden in een vijzel.

Kook de pasta in licht gezouten water. Combineer pasta met groenten en gepureerde fetakaas en serveer.

10 pastarecepten die iedereen aankan →

4. Salade met basilicum, kers en garnalen

Basilicum past goed bij zeevruchten. De salade blijkt licht en zeer aromatisch te zijn.

ingrediënten

• 150 gram garnalen;
• ½ theelepel zout;
• 300 g cherrytomaatjes;
• een bosje groene of paarse basilicum;
• 3 eetlepels olijfolie
• gemalen zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Zout water en kook de garnalen. Als ze zijn afgekoeld, stuur je ze naar een slakom, samen met gehalveerde tomaten en grof gehakte basilicumblaadjes.

Kruid met peper en olijfolie.

5. Caprese met basilicum

Een lichte Italiaanse snack waarbij alle ingrediënten zo perfect gecombineerd zijn dat ze niet op zichzelf kunnen staan.

ingrediënten

• 3 tomaten;
• 200 gram mozzarella;
• 15 groene basilicumblaadjes;
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 1 eetlepel balsamico azijn
• 2 eetlepels olijfolie
• zout en zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de gewassen tomaten in cirkels van ongeveer 5 millimeter dik. Snijd de kaas in plakjes - niet dikker dan 7 millimeter. Was de basilicum en verdeel in blaadjes.

Leg het geheel om de beurt op een grote schaal, bestrooi met zout, peper en gedroogde basilicum. Besprenkel met olijfolie en besprenkel met balsamicoazijn.

12 eenvoudige snacks die in elke situatie helpen →

6. Basilicumhummus

Het zou een klassieke pesto zijn, ware het niet voor de delicate kikkererwten, de zoetheid van tomatenpuree en de explosieve smaak van Tabasco.

ingrediënten

• 100 gram kikkererwten;
• 2 kopjes groene basilicumblaadjes
• ¼ glazen pijnboompitten;
• 3 teentjes knoflook;
• ¼ glazen olijfolie;
• ¼ een glas citroensap;
• 2 theelepels zout
• 2-3 druppels Tabasco;
• 1 theelepel tomatenpuree.

Voorbereiding

Week de kikkererwten 6-8 uur. Giet af en vul met nieuw water zodat het 2 centimeter onder de erwten staat. Laat sudderen tot de kikkererwten gaar zijn. Tegelijkertijd moet de structuur behouden blijven.

Was de basilicum, schil de knoflook en maal ze samen met de kikkererwten en noten in een blender. Voeg citroensap en olijfolie toe door elkaar te mengen. Klop opnieuw met een blender tot een gladde massa.

Voeg tomatenpuree en zout toe, roer. Voeg een paar druppels Tabasco toe en roer opnieuw.

7. Bruschetta met basilicum, tomaten en knoflook

Krokant brood, smeltende kaas en een onberispelijke combinatie van smaken van tomaat en basilicum.

ingrediënten

• 4 stuks stokbrood;
• 1 eetlepel olijfolie + voor smering;
• 50 g fetax;
• 5 kerstomaatjes;
• een bos paarse basilicum;
• 1 theelepel Provençaalse kruiden;
• ½ theelepel balsamicoazijn.

Voorbereiding

Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg het brood erop en droog lichtjes in de oven. Bestrijk vervolgens elk plakje met olijfolie en leg de in dunne plakjes gesneden kaas erop.

Snijd de tomaten doormidden, meng met gehakte basilicum, kruiden, olijfolie en balsamicoazijn. Verdeel de resulterende dressing over de kaassandwiches.

Stuur de bruschetta nog 5-7 minuten naar de voorverwarmde oven op 180 ° C.

8 originele warme broodjes van gerenommeerde chef-koks →

8. Groene basilicumpesto

Perfecte zomersaus die goed samengaat met pasta en pizza. Maar je kunt het ook gewoon op een boterham smeren.

ingrediënten

• 100 g groene basilicumblaadjes;
• 3 teentjes knoflook;
• 50 gram Parmezaanse kaas;
• 30 g pijnboompitten;
• ½ kopje olijfolie
• ¼ een glas citroensap;
• zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Spoel en droog de basilicum op keukenpapier. Bak de noten in een droge koekenpan, rasp de kaas op een fijne rasp, pel de knoflook. Doe al deze ingrediënten in een blender en mix goed.

Combineer olijfolie en citroensap. Deze laatste zal de felgroene kleur van de saus behouden en een heerlijke zuurheid geven. Giet de boter en het sap in porties bij de basilicum. Zet de blender na elke keer 1-2 minuten aan. Voeg als laatste peper en zout toe en roer nogmaals goed door elkaar.

Doe de pesto over in een glazen pot. Bewaar in de koelkast voor niet langer dan een week.

9. Basilicum chimichurri

Matig zuur, matig pittig - deze Latijns-Amerikaanse saus is perfect voor het marineren van vlees.

ingrediënten

• 4 kopjes groene basilicumblaadjes
• 2 bosjes peterselie;
• 4 teentjes knoflook;
• ½ jalapenopeper;
• ½ kopje olijfolie
• ¼ kopjes witte wijnazijn
• 1 theelepel zout.

Voorbereiding

Spoel en droog de greens. Pel de knoflook, verwijder de zaadjes uit de peper. Maal het allemaal in een blender, en dan zout en meng met olijfolie en wijnazijn.

10 hete sauzen voor elke smaak →

10. Basilicum tartaar

Romig en zuur, deze saus past perfect bij gebakken vis en wild.

ingrediënten

• 1 sjalotten;
• 3 eetlepels kappertjes;
• 1 bosje paarse basilicum
• 1 citroen;
• 200 gram mayonaise;
• versgemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Hak de sjalotten, kappertjes (kan vervangen worden door augurken) en basilicum fijn. Spoel de laatste af en verwijder de steeltjes. Giet citroensap over alles en zet 15-20 minuten in de koelkast.

Als de kruiden hun smaak afgeven, voeg je de peper toe en meng je met de mayonaise. Beter met.

11. Franse dressing met basilicum

Dit is een saladedressing die de Fransen vinaigrette noemen. Een uitstekende oplossing voor groentesalades, kan ook gebruikt worden als saus voor vis en kip.

ingrediënten

• ½ kopje groene basilicumblaadjes
• 2 bosjes sjalotten;
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• ½ theelepel zout;
• 1 theelepel suiker
• ¼ glazen witte azijn;
• ¾ kopje olijfolie.

Voorbereiding

Was en droog de basilicum en sjalotten. Combineer ze in een blenderkom met mosterd, zout en suiker. Maal tot een gladde massa. Schenk dan de bite erbij en klop opnieuw.

Voeg voorzichtig olijfolie toe aan de dressing. Roer en breng over naar een glazen container. Maximaal 7 dagen in de koelkast bewaren.

20 dressings die de smaak van elke salade zullen verbeteren →

12. Basilicum-gelato

Delicate romige delicatesse volgens de beste Italiaanse tradities. Een dichte textuur die in de mond smelt, een ongewone verfrissende smaak.

ingrediënten

• 2 glazen melk;
• 1 glas room (minimaal 30% vet);
• 2 kopjes basilicumblaadjes
• ¾ glazen suiker;
• 6 eieren;
• ¼ theelepel zout;
• 1 eetlepel citroenschil

Voorbereiding

Meng melk, room en ½ suiker in een steelpan. Verwarm op laag vuur tot de suiker volledig is opgelost. Maar breng het nooit aan de kook. Zodra de eerste bubbels verschijnen, haal je de pan van het vuur.

Klop de andere helft van de suiker met een blender met eidooiers, basilicum, zout en rasp. Giet het ei-basilicummengsel voorzichtig bij het afgekoelde melk-roommengsel. Klop opnieuw en stuur naar het waterbad. Roer constant tot de room dikker wordt. Het is ook belangrijk om koken te vermijden.

Giet het ingedikte mengsel in een bak die geschikt is om in te vriezen. Als het een beetje is afgekoeld, zet je het 5-7 uur in de vriezer. Verwijder en roer de gelato elke 60 minuten.

13. Basilicum grapefruitlimonade

Verfrissende heldere smaak. Verandert gemakkelijk in een zomerse cocktail wanneer toegevoegd met rum.

ingrediënten

• ¼ glazen suiker;
• ¼ een glas water;
• ½ kopje grapefruitsap;
• 10 groene basilicumblaadjes;
• 500 ml mineraalwater met gas.

Voorbereiding

Giet suiker met water en smelt in een waterbad. Roer constant zodat het mengsel niet verbrandt en er geen klontjes zijn.

Meng de afgekoelde suikersiroop met grapefruitsap. Was de basilicum en plet licht om sap te geven. Combineer het met het suiker-grapefruitmengsel, roer en laat even staan. Giet frisdrank in, voeg ijs toe.

Zelfgemaakt Kersenlimonade Recept →

14. Basilicumcompote

Als het warm is, lijkt het op bessenthee, en als het koud is, geeft het een perfecte kleur en verfrist het.

ingrediënten

• een grote bos paarse basilicum;
• ½ citroen;
• 2 liter water;
• 100 gram suiker.

Voorbereiding

Was de basilicum en citroen grondig en hak ze grof. Als er geen verse citroen beschikbaar is, gebruik dan een theelepel citroenzuur.

Giet basilicum en citroen met water en zet in brand. Voeg als het kookt suiker toe en roer. Met de aangegeven hoeveelheid suiker wordt de compote zuur. Als je van zoet houdt, voeg dan wat meer suiker toe.

Laat de compote 15 minuten sudderen. Gedurende deze tijd krijgt het een mooie roze kleur. Haal dan van het vuur en zeef door een zeef. Giet de afgewerkte compote in een karaf, theepot of glazen fles.