10 heerlijke soepen gemaakt van verse en gedroogde eekhoorntjesbrood

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Gerechten met room, kruiden, aardappelen, wijn en meer wachten op je.

1. Soep van verse eekhoorntjesbrood met aardappelen

ingrediënten

• 500 g eekhoorntjesbrood;
• 2-3 aardappelen;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 1 klein bosje groen;
• 1-2 eetlepels plantaardige olie;
• 1 500 ml water;
• zout naar smaak;
• zwarte peperkorrels - naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de champignons en aardappelen in kleine stukjes. Rasp de wortelen op een middelgrote rasp. Snipper de ui en kruiden.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de uien en wortelen 5-6 minuten bruin.

Doe de gewassen champignons in een pan, bedek ze met water en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zout, voeg peper toe en voeg na 10 minuten aardappelen toe. Voeg na nog eens 10-15 minuten de frituur toe.

2. Gedroogde eekhoorntjesbroodsoep met kip en noedels

ingrediënten

• 20-30 g gedroogde eekhoorntjesbrood;
• 2 800 ml water;
• 200 g kipfilet;
• 2 aardappelen;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 1 klein bosje dille;
• 3-4 eetlepels plantaardige olie;
• 50-70 g noedels;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Week de champignons 10 minuten in 200 ml kokend water. Vouw vervolgens in een vergiet.

Snijd de kip in kleine stukjes, middelgrote aardappelen. Snij de ui. Rasp de wortelen op een fijne rasp. Hak de dille.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de wortelen en uien 5 minuten. Roer constant.

Vouw de kip in een pan en bedek met water. Breng aan de kook en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Voeg champignons toe en kook dezelfde hoeveelheid. Voeg vervolgens de aardappelen en noedels toe en kook nog 10-15 minuten. Voeg gebakken groenten toe aan de soep. Kruid met peper en zout. Na 15 minuten koken op laag vuur kan het gerecht geserveerd worden.

3. Gedroogde eekhoorntjesbroodsoep met bloem en zure room

ingrediënten

• 60 g gedroogde eekhoorntjesbrood;
• 1 500 ml water;
• 450 g verse eekhoorntjesbrood;
• 1 grote ui;
• 1 klein bosje dille;
• 4 eetlepels boter;
• 900 ml champignons of kippenbouillon;
• 240 g zure room;
• 3 eetlepels bloem;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Doe de gedroogde paddenstoelen in een kom en laat ze 4 uur in heet water weken. Filter vervolgens de vloeistof door kaasdoek of een fijne zeef. Spoel de champignons onder stromend water. Gooi er een vergiet in.

Snijd verse champignons in grote stukken, uien - medium. Hak de dille.

Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de uien 5-7 minuten bruin. Voeg vervolgens de verse champignons toe en kook nog eens 15 minuten. Roer constant.

Giet de bouillon over de braadstukken en breng op laag vuur aan de kook. Voeg gezeefde vloeistof en geweekte champignons toe. Dek af en kook 30-45 minuten.

Klop de zure room met bloem zodat er geen klontjes meer zijn. Giet 200 ml bouillon uit een pan met soep bij het mengsel en maak het mengsel glad.

Schenk onder voortdurend roeren langzaam de zure room-bloemsaus in de pan. Kook nog 5 minuten op laag vuur. Kruid met peper en zout en voeg dille toe.

4. Soep van verse eekhoorntjesbrood met griesmeel

ingrediënten

• 5-6 middelgrote eekhoorntjesbrood;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 2-3 middelgrote aardappelen;
• 3 eetlepels boter;
• 1 200-1 500 ml water;
• 3 eetlepels griesmeel;
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Rasp een paar champignons en wortelen op een grove rasp. Snijd de ui in kleine stukjes, de aardappelen - medium, de overige champignons - groot.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de geraspte champignons, uien en wortelen 5-7 minuten.

Doe de gesneden champignons in een pan. Vul met water. Breng op middelhoog vuur aan de kook en laat 20-25 minuten sudderen. Voeg vervolgens het frituren met aardappelen toe en laat voor dezelfde hoeveelheid staan. Voeg 5 minuten voor het koken griesmeel en zout toe.

5. Gedroogde eekhoorntjesbroodsoep met uien en witte wijn

ingrediënten

• 30 g gedroogde eekhoorntjesbrood;
• 1 100 ml water;
• 750 gram uien;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 5-7 takjes tijm;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 1 theelepel zout
• 240 ml droge witte wijn;
• peper naar smaak.

Voorbereiding

Giet 500 ml water in een kom met gedroogde paddenstoelen en laat 20 minuten staan. Giet de vloeistof af in een aparte kom. Hak de champignons.

Snijd de ui in halve ringen. Hak de knoflook fijn. Hak de tijm.

Verhit olie in een pan op laag vuur. Voeg de ui en de helft van het zout toe. Kook ongeveer 30 minuten, onder voortdurend roeren. Bestrooi met knoflook en tijm en bedek na 5 minuten met wijn. Verhoog het vuur tot medium en kook 5 minuten of iets langer, tot ongeveer de helft van de vloeistof is weggekookt.

Giet in dezelfde pan het water van de geweekte champignons en de resterende schone. Breng aan de kook, dek af en kook gedurende 10 minuten. Schep de champignons erdoor, de rest van het zout en de peper. Kook nog 20 minuten op laag vuur onder een half afgedekt deksel.

6. Gedroogde eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen en rozemarijn

ingrediënten

• 50-60 g gedroogde eekhoorntjesbrood;
• 1 200 ml water;
• 500-600 g aardappelen;
• 3 uien;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 2-3 takjes rozemarijn;
• 4 eetlepels plantaardige olie;
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Doe de champignons in een kom, giet 500 ml kokend water erbij en laat 20-25 minuten staan.

Snijd de aardappelen in middelgrote stukken, de uien in kleine stukjes. Hak de knoflook en rozemarijn fijn.

Verhit in een pan de helft van de olie op middelhoog vuur. Fruit de ui 3-5 minuten. Voeg aardappelen, rozemarijn, resterende olie toe en kook nog 3 minuten.

Giet de rest van het water in een pan, voeg de knoflook en de geweekte champignons samen met het vocht toe. Zout.

Breng op middelhoog vuur aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen. Als de bouillon te rijk smaakt, voeg dan een beetje water toe en kook een paar minuten.

Genieten van?

10 pompoensoepen met felle kleur, smaak en aroma

7. Crèmesoep met verse eekhoorntjesbrood met room

ingrediënten

• 300 g eekhoorntjesbrood;
• 1 ui;
• 2 eetlepels boter;
• 500 ml groente- of kippenbouillon;
• 150 ml room;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de champignons in middelgrote stukken. Snij de ui.

Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de champignons en uien 4-6 minuten. Giet de bouillon erbij en kook 10-15 minuten, of iets langer, tot de champignons gaar zijn en naar de bodem zinken.

Maal de soep met een blender. Voeg room, zout en peper toe. Roer en serveer.

De smaak beoordelen?️

10 eenvoudige groentesoepen die wedijveren met vleessoepen

8. Roomsoep met verse en gedroogde eekhoorntjesbrood met tijm

ingrediënten

• 25 g gedroogde eekhoorntjesbrood;
• 200 ml water;
• 400 g verse witte en andere bospaddenstoelen;
• 1 ui;
• 1-2 teentjes knoflook;
• 2-3 takjes tijm;
• 2 eetlepels boter;
• 850 ml groentebouillon;
• 200 ml room;
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Doe de gedroogde paddenstoelen in een kom, giet er kokend water over en laat 15-20 minuten staan. Zeef de vloeistof in een aparte container.

Snijd verse champignons in middelgrote plakjes. Snipper de ui, knoflook en tijm.

Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en tijm 5-6 minuten. Voeg verse en gedroogde champignons toe.

Giet er na 5 minuten de bouillon en het weekvocht van de paddenstoelen bij. Breng aan de kook en kook 20-25 minuten. Voeg room en zout toe. Klop de soep met een blender tot een gladde massa.

Probeer het?

11 heerlijke pureesoepen met champignons, pompoen, broccoli en meer

9. Crèmesoep van gedroogde eekhoorntjesbrood met wijn en Parmezaanse kaas

ingrediënten

• 20 g gedroogde eekhoorntjesbrood;
• 750 ml water;
• 1 grote ui;
• 7-8 stengels groene uien;
• 40 gram Parmezaanse kaas;
• 3 eetlepels boter;
• 2 eetlepels bloem;
• 125 ml droge witte wijn;
• 250 ml room;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Doe de champignons in een kom. Giet er kokend water over en laat 30 minuten staan. Zeef de vloeistof in een aparte container, gooi de champignons weg in een vergiet.

Snijd de uien en groene uien. Rasp de Parmezaanse kaas op een grove rasp.

Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Fruit de uien 3-5 minuten. Bestrooi met bloem en bak nog 5 minuten. Schenk de wijn, de halve room en het champignonvocht erbij. Roer constant om klontjes te voorkomen. Champignons toevoegen, aan de kook brengen en 10 minuten koken.

Leg een paar stukjes champignons op een bord. Klop de resterende slagroom dik.

Pureer de soep met een blender tot een gladde massa. Kruid met peper en zout, voeg champignons en room toe en roer.

Bestrooi voor het serveren met Parmezaanse kaas en groene uien.

Jezelf helpen?️

10 roomsoepen met een delicate romige smaak

10. Soeppuree van gedroogde eekhoorntjesbrood met bleekselderij

ingrediënten

• 10 g gedroogde eekhoorntjesbrood;
• 400-500 ml kokend water;
• 1 ui;
• 500 g knolselderij;
• 1 stengel bleekselderij
• 1 takje salie;
• 2-3 takjes kruiden - om te serveren;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 900 ml groentebouillon (u kunt uit een blokje);
• zout naar smaak;
• 50 ml room - voor serveren;
• 1 snufje paprika - voor het serveren.

Voorbereiding

Doe de champignons in een kom, bedek ze met kokend water en laat ze 10 minuten staan. Gedurende deze tijd zullen de paddenstoelen het water opnemen en je zou ongeveer 300 ml over moeten hebben. Giet het overtollige water af of voeg kokend water toe.

Snijd de ui, wortel en bleekselderij fijn. Snijd de salie en kruiden om te serveren.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en bleekselderij 3-5 minuten.

Doe champignons, wortel in een pan met bouillon en giet het water erbij dat overblijft na het weken. Laat op middelhoog vuur sudderen tot de bleekselderij zacht is, ongeveer 10-15 minuten. Voeg salie toe en roerbak, zout en pureer de soep met een blender.

Bij het opdienen bestrooien met room, bestrooien met kruiden en paprika.

Lees ook?

• Quiche met kip en champignons: een echt Frans recept
• 7 manieren om aardappelen met champignons in een pan en in de oven te koken
• 7 recepten voor geurige aardappelen met cantharellen
• 10 recepten voor aromatische champignonsoepen
• 6 makkelijke recepten voor gefrituurde cantharellen