5 hete soepen om te verjongen

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Met de komst van koud weer na een goede training, wil je iets warms, lekkers en verwarmends. Daarom hebben we voor u verschillende recepten voorbereid voor eenvoudige, gezonde en zeer smakelijke soepen die geen speciale culinaire vaardigheden vereisen.

1. Crèmesoep met bloemkool en wortel

ingrediënten

• 1 krop bloemkool;
• 4 wortelen;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 3 eetlepels olijfolie
• ½ theelepel kerrie;
• ¼ theelepel gemalen gember;
• 4 kopjes groentebouillon;
• 4 glazen water;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de bloemkool in roosjes. Schil en snijd de wortelen en uien in kleine stukjes.

Dan moet je de groenten bakken. Verwarm hiervoor de oven voor op 200 graden. Meng in een aparte kom de groenten, breng op smaak met zout, peper en olie. Leg ze vervolgens op een bakplaat en bak ze gaar.

Het is raadzaam om de groenten te scheiden, omdat de kooktijd anders zal zijn. Verdeel de bloemkool, uien en wortelen dus over drie vellen bakpapier.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de gesnipperde knoflook (1-2 minuten). Voeg vervolgens de gekookte groenten toe en bak ze op middelhoog vuur niet langer dan drie minuten. Voeg kerrie en gember toe, overgiet met water en groentebouillon en kook 30 minuten.

Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe aan de afgewerkte soep. Maal het vervolgens met een blender, schik op kommen en serveer met knapperige croutons.

2. Romige soep met courgette en kip

ingrediënten

• 1 kg kipfilets;
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui;
• 2 courgettes of courgettes;
• 860 ml kippenbouillon;
• 2 theelepels gedroogde basilicum
• 1 theelepel zout.

Voorbereiding

Snijd de kipfilets in kleine stukjes en leg ze in een voorverwarmde koekenpan. Kook 7-10 minuten en leg ze dan op een bord. Voeg in dezelfde koekenpan een beetje olijfolie toe en fruit de in blokjes gesneden uien tot ze doorschijnend en zacht zijn.

Voeg de gesneden courgette, basilicum en zout toe, giet de bouillon erover, breng aan de kook en kook ongeveer 15 minuten, tot de groenten gaar zijn. Vergeet niet om de soep constant te roeren.

Giet vervolgens twee kopjes soep uit een pan en maal de resterende massa met een blender tot puree. Doe dan de twee kopjes hele groenten terug in de pan, voeg de stukjes kip toe en breng opnieuw aan de kook.

De kant-en-klare soep wordt geserveerd met crackers of geroosterd brood en plakjes kaas.

3. Tomatensoep met rundvlees, rijst en peper

ingrediënten

• 3 kopjes gekookte rijst
• ½ kg mager rundergehakt;
• ½ kopje groene paprika
• 1/2 kop rode peper
• 1 ui;
• 3 teentjes knoflook;
• 420 g tomaten in hun eigen sap;
• 1¾ kopje tomatensaus
• 2 kopjes kippenbouillon
• ½ theelepel gedroogde marjolein;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg het gehakt toe. Bak het op hoog vuur tot het bijna knapperig is, voeg er dan fijngehakte ui, gehakte knoflook en gehakte paprika aan toe. Kook ongeveer vijf minuten op middelhoog vuur.

Voeg vervolgens de plakjes tomaat, tomatensaus, bouillon, marjolein, zout en peper naar smaak toe, dek af en kook 30 minuten.

Plaats de rijst in kommen, serveer, in een verhouding van 1½ kopje soep tot ½ kopje rijst.

4. Romige champignonsoep

ingrediënten

• 2 eetlepels boter;
• bollen;
• 240 g verse champignons;
• 1 teentje knoflook;
• 3 eetlepels bloem;
• 2 kopjes groente- of kippenbouillon
• 1 kopje melk 2% vet (of ½ kopje room 33% vet);
• zout en zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Verhit boter in een koekenpan en voeg de gesneden champignons en uien toe. Geef ze door tot ze vloeistof afgeven en bruin beginnen te worden. Voeg vervolgens de gehakte knoflook toe en kook tot het aroma verschijnt (ongeveer een minuut).

Giet de bloem in de pan en roer krachtig om te voorkomen dat er klontjes ontstaan. Het moet boter en vloeistof opnemen. Kook het mengsel 1-2 minuten, tot de bloem bruin wordt. Zo voorkom je een onaangename bloemsmaak.

Giet vervolgens voorzichtig de bouillon erbij, roer goed tot een gladde massa en voeg krachtig melk, zout en peper toe. Breng aan de kook, dek af en laat de soep nog 5-6 minuten op laag vuur staan, tot hij indikt tot de gewenste dikte.

5. Romige pompoensoep

ingrediënten

• 1 ui;
• 2 eetlepels olijfolie
• 820g gekookte pompoen
• 4 kopjes kippenbouillon
• ½ kopje slagroom;
• ½ theelepel gemalen gember;
• ¼ theelepel gemalen kaneel;
• ¼ theelepel gemalen piment;
• ½ theelepel gemalen nootmuskaat;
• ¾ theelepel zout.

Voorbereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de gesnipperde ui toe. Ga ongeveer drie minuten door.

Voeg vervolgens de pompoenpuree, kippenbouillon, kruiden, room en zout toe aan de ui en kook gedurende drie minuten (het moet beginnen te sudderen). De soep wordt geserveerd met croutons en pompoenpitten.

Er zijn twee eenvoudige manieren om pompoen te koken: kook het of bak het in de oven. Als je de pompoen wilt koken, bedek hem dan met water, breng aan de kook, voeg een beetje zout naar smaak toe en kook tot hij gaar is.

Als je besluit om het te bakken (het blijkt veel lekkerder), verwarm dan de oven voor op 200 graden, vet de stukjes in met olijfolie, bestrooi met zout en kook tot ze zacht en goudbruin zijn.