8 originele warme broodjes van gerenommeerde chef-koks

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Jamie Oliver, Gordon Ramsay en Martha Stewart hebben heerlijke sandwiches voor je gemaakt. Bak het brood bruin, voeg kaas, groenten, ham, gegrild vlees of gehaktballen toe, overgiet met de originele saus en geniet.

Recepten van Jamie Oliver

1. Warme broodjes met kip en koolsalade

ingrediënten

• 4 kippendijen zonder been;
• 1 citroen;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 chilipeper;
• zeezout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 wortelen;
• 1 kleine koolkop;
• 1 kleine ui;
• 2 eetlepels vetvrije natuurlijke yoghurt
• 1 eetlepel korrelige mosterd;
• 4 rollen;
• een paar blaadjes rucola.

Voorbereiding

Doe de kippendijen in een kom, voeg de rasp en het citroensap, de gehakte knoflook en de fijngehakte chilipepers toe. Je moet eerst de zaadjes uit de chili verwijderen.

Kruid de kip met peper en zout. Roer goed door en laat een half uurtje marineren.

Schil de wortelen en snijd ze in reepjes. Combineer het met gehakte kool en dunne uienringen. Voeg yoghurt, mosterd, zout en peper toe en meng goed.

Leg de kippendijen op een bakplaat, met de huid naar boven. Bak 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven. De kip moet goed gebakken en krokant, goudbruin zijn.

Snijd de broodjes in de lengte doormidden en droog ze lichtjes in een koekenpan of oven. Leg er vervolgens de koolsalade, kip en rucola op.

2. Warm broodje "Croc-Madame" met ham en kaas

ingrediënten

Voor een broodje:

• 2 sneetjes krokant brood;
• 2 plakjes ham;
• 2 plakjes harde kaas;
• 1 groot ei.

Voor de bechamelsaus:

• 25 gram boter;
• 1 eetlepel gezeefde bloem;
• 125 ml melk;
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• een snufje gemalen nootmuskaat;
• zeezout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Maak eerst de bechamelsaus. Smelt hiervoor de helft van de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe en roer tot een gladde massa. Giet de melk beetje bij beetje in de pan, onder voortdurend roeren. Kook het mengsel nog 2-3 minuten op laag vuur, tot de saus dikker wordt. Voeg vervolgens mosterd, nootmuskaat, zout en peper toe, roer en haal van het vuur.

Rooster het brood aan beide kanten lichtjes. Leg op elke hap plakjes ham en kaas en garneer met bechamelsaus. Leg de sandwiches op de grill of magnetron om de kaas te laten smelten.

Smelt ondertussen de rest van de boter in een koekenpan en bak het ei. Leg de sandwiches op een bord en leg de roerei erop.

3. Warme broodjes met jachtworst

ingrediënten

• 4 kleine tomaten;
• 1 chilipeper;
• wat olijfolie;
• zeezout naar smaak;
• 410 g kikkererwten uit blik;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• ½ citroen;
• 3 jachtworsten;
• 4 ronde broodjes;
• een paar blaadjes rucola.

Voorbereiding

Snijd de tomaten in kleine blokjes en de chili in dunne reepjes, na het verwijderen van de zaadjes uit de groenten. Combineer de tomaten en bijna alle chili, besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en roer.

Giet de kikkererwten uit blik af en spoel ze af. Doe de kikkererwten in een pan en verwarm op middelhoog vuur, af en toe roeren. Voeg vervolgens zout, peper, citroenrasp en -sap en wat olijfolie toe. Maal het resulterende mengsel in een blender of met een vork tot een gladde massa. Combineer de kikkererwten met tomaten en chili.

Snijd de jachtworsten diagonaal in stukken van ongeveer 5 mm dik. Bak ze ongeveer 3-5 minuten in een hete koekenpan. De hoeken van de worsten moeten licht verkoold zijn.

Snijd de broodjes in de lengte door en leg het kikkererwtenmengsel, de geroosterde worstjes, de rucola en de overgebleven chili erop.

4. Warme broodjes met sperziebonen en geitenkaas

ingrediënten

• 150 g sperziebonen;
• 2 veren groene uien;
• 1 eetlepel walnoten
• 1 ½ eetlepel olijfolie
• zeezout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 4 sneetjes roggebrood;
• 50 gram geitenkaas.

Voorbereiding

Snijd de sperziebonen en groene uien in plakjes. Bak de walnoten lichtbruin in een droge koekenpan, leg ze erin en hak ze fijn.

Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan. Voeg de bonen en uien toe en kook 4 minuten, tot ze gaar zijn. Kruid met peper en zout.

Rooster het brood aan beide kanten. Leg er vervolgens het mengsel van bonen en uien, verkruimelde geitenkaas en noten op en besprenkel met olijfolie.

Recepten van Gordon Ramsay

5. Warme broodjes met rundvlees en groentedressing

ingrediënten

• een paar eetlepels olijfolie;
• 700 g ossenhaas;
• zeezout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 bol knoflook;
• 3-4 takjes tijm;
• een beetje boter;
• ½ rode ui;
• 2 chilipepers
• 250 g rode en gele kerstomaten;
• 1-2 theelepels balsamicoazijn;
• wat basilicumblaadjes;
• 3 eetlepels mayonaise;
• 3 theelepels korrelige mosterd;
• 12 plakjes ciabatta;
• 12 slablaadjes.

Voorbereiding

Verwarm een grote koekenpan voor en giet er een paar eetlepels olijfolie in. Wrijf de filets in met zout en peper en bak ze op hoog vuur 1-2 minuten aan elke kant. Het rundvlees moet bruin worden.

Voeg de gehakte knoflook en tijm toe aan de pan en leg het vlees erin. Smelt de boter in dezelfde pan en giet over de filets.

Plaats de koekenpan met filets gedurende 15-17 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Het vlees moet vochtig zijn. Haal het vlees uit de oven, dek af met folie en laat 15 minuten afkoelen, waarbij u regelmatig vet uit de pan giet.

Bereid op dit moment de saus voor. Verhit hiervoor olijfolie in een pan, voeg gesnipperde uien en chili (zonder zaden) toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Leg de gehalveerde tomaten bij de groenten, breng op smaak met zout en peper en kook nog 6-8 minuten, tot de tomaten zacht beginnen te worden. Voeg azijn toe, zet het vuur lager en laat de saus ongeveer 6 minuten sudderen. Voeg vervolgens de gehakte basilicumblaadjes en kruiden toe, roer en doe in een kom.

Meng in een andere kom mayonaise en mosterd. Besprenkel de plakjes ciabatta met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en bak ze in een hete koekenpan 1-2 minuten aan elke kant.

Snijd de ossenhaas in zes stukken.

Bestrijk elk plakje ciabatta met mayonaise-mosterddressing en leg op een blaadje sla. Leg plakjes filet en tomatensaus over zes plakjes. Bedek ze met het resterende brood (sla) en halveer ze.

6. Warme broodjes met rundergehaktballetjes, mozzarella en salsa

ingrediënten

• 1 kleine ui;
• 2 teentjes knoflook;
• wat olijfolie;
• 1 theelepel chilipoeder
• zeezout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 75 g paneermeel;
• 3-4 eetlepels melk;
• 500 g rundergehakt;
• 3 tomaten;
• ½ rode ui;
• een paar takjes koriander;
• 1 theelepel witte wijnazijn
• een snufje suiker;
• 4 langwerpige broodjes;
• 2 bolletjes mozzarella.

Voorbereiding

Snipper de ui en knoflook en fruit ze 5 minuten in olijfolie tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg chilipoeder, zout en peper toe aan groenten en doe ze in een kom.

Meng in een andere kom de broodkruimels, melk, zout en peper. Meng het mengsel met de geroosterde groenten en het gehakt. Vorm met natte handen enkele gehaktballetjes met een diameter van ongeveer 4 cm van de resulterende massa en laat ze een half uur staan.

Verhit vervolgens de olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballen 10 minuten op middelhoog vuur. Ze moeten gebakken en goudbruin zijn. Snijd terwijl de gehaktballen koken de tomaten, rode uien en koriander fijn en meng ze met de azijn en suiker.

Snijd de broodjes in de lengte door en droog ze lichtjes op een grill of koekenpan. Leg de gehaktballetjes op de helft van de broodjes en voeg het vet toe uit de pan waarin ze gebakken zijn. Leg de plakjes mozzarella erop en stuur ze naar de oven ("Grill" -modus) of magnetron om de kaas te smelten.

Leg vervolgens de tomatendressing, dek af met de resterende helften van het broodje en druk lichtjes op de afgewerkte sandwiches.

7. Warme broodjes met rundergehaktballetjes en tomatensaus

ingrediënten

• 2 kleine uien;
• 3 teentjes knoflook;
• een paar takjes peterselie;
• 700 g rundergehakt;
• 1 ei;
• wat sojasaus;
• 2 sneetjes wit brood;
• 75 ml melk;
• 1 1/2 theelepel gedroogde oregano
• zeezout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• wat olijfolie;
• 400 g tomatenpulp;
• een paar takjes basilicum;
• 6 langwerpige broodjes;
• 150 gram cheddar kaas.

Voorbereiding

Snipper 1 ui en 2 teentjes knoflook, hak de helft van de peterselie fijn. Voeg gehakt, losgeklopt ei, sojasaus, in melk geweekt brood, 1 theelepel oregano, zout en peper toe. Goed mengen.

Maak met natte handen 18 balletjes van gehakt. Leg ze op een met folie beklede bakplaat en bak ze 20-25 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven. De gehaktballen moeten volledig gebakken zijn.

Giet ondertussen olijfolie in een koekenpan en zet op middelhoog vuur. Snipper een ui en 1 teen knoflook en doe in een pan. Voeg ½ theelepel oregano, zout, peper en tomatenpulp toe. Roer, dek af en kook gedurende 10-15 minuten tot het ingedikt is. Voeg vervolgens de rest van de gehakte peterselie en de gehakte basilicumblaadjes toe aan de saus. Haal de pan van het vuur.

Doe de afgewerkte gehaktballetjes in de tomatensaus en roer. Snijd de broodjes in de lengte door. Leg in elk 3 gehaktballetjes, tomatensaus en geraspte kaas. Zet de sandwiches 5 minuten in de oven (Grill) of magnetron om de kaas te laten smelten.

Het recept van Martha Stewart

8. Warme broodjes met tomaten en kaassaus

ingrediënten

• 5 eetlepels ongezouten boter
• ½ kleine ui;
• ½ kopje gezeefde bloem;
• 1 1/2 kopjes melk
• 2 eetlepels geraspte harde kaas + ½ kopje om te besprenkelen;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 4 sneetjes roggebrood;
• 2 kleine tomaten.

Voorbereiding

Doe 2 eetlepels boter in een pan en smelt op middelhoog vuur. Voeg gesnipperde ui toe en bak 2 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg bloem toe en kook nog een minuut, af en toe roeren. Giet de melk erbij en roer nog 2 minuten, tot het mengsel dikker wordt.

Haal de pan van het vuur. Voeg 2 eetlepels geraspte kaas, zout, peper toe en roer de saus goed door.

Rooster het brood aan beide kanten en bestrijk met de resterende boter. Leg op elk plakje 2 eetlepels kaassaus en 3 dunne plakjes tomaat. Breng op smaak met peper en zout.

Strooi de geraspte kaas over de sandwiches en plaats ze in de magnetron om ze plat te maken. Kruid het gerecht voor het serveren met gemalen peper.