Hoe minestrone te koken van wat je thuis kunt vinden

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-13 02:34

Gedetailleerde instructies voor het maken van heerlijke groentesoep.

Minestrone is een traditionele Italiaanse soep gemaakt met seizoensgroenten. De smaak en het uiterlijk zal dus afhangen van waar en wanneer het gerecht wordt bereid. Maar er zijn ook gemeenschappelijke punten die deze soep zo geurig en bevredigend maken.

Wat moet er in de minestrone?

Het voordeel van minestrone is dat het van bijna alles gemaakt kan worden. Aanvankelijk was het gemaakt van wat de gastvrouw in de keuken had. De hoofdingrediënten van de soep zijn, naast groenten, pasta en bonen. Maar zelfs die kunnen desgewenst worden vervangen.

Voor minestrone heb je zeker nodig:

• 1 ui;
• 1-3 wortelen;
• een paar teentjes knoflook.

Bovendien doen Italianen bijna altijd 2-3 stengels bleekselderij in de soep.

Kies dan groenten afhankelijk van het seizoen en de beschikbaarheid. Tijdens het koude seizoen kun je kool, een paar bieten, bevroren broccoli, bloemkool en sperziebonen aan de soep toevoegen. In de zomer en vroege herfst zijn courgette, courgette, aubergine, paprika, tomaten, doperwtjes en pompoen geschikt voor minestrone.

Vermijd het gebruik van spruitjes en rucola, omdat deze de smaak van andere groenten kunnen overheersen.

De meest gebruikte groenten zijn spinazie, peterselie, rozemarijn, basilicum en tijm.

Aardappelen, peulvruchten (zoals bonen, kikkererwten en linzen), pasta, rijst en zelfs gerst maken de soep rijk.

Welke bouillon is nodig?

In de regel wordt gewoon water aan de minestrone toegevoegd. Door de smaak en het aroma van gefrituurde groenten in zich op te nemen, wordt het een rijke groentebouillon.

Sommigen maken echter nog steeds liever soep met reeds bereide kip of andere vleesbouillon.

Italianen houden van varkensbouillon met been en pancetta. Het kan worden vervangen door gebakken spek.

Hoe minestrone te koken?

Het geheim van het maken van een gearomatiseerde minestrone is om groenten heel langzaam te roosteren. Snijd de ui, wortel en bleekselderij in blokjes en hak de knoflook fijn. Doe ze in een pan met een paar eetlepels olijfolie en bak ze op laag vuur ongeveer 10 minuten, tot de groenten gaar zijn.

Voeg vervolgens de rest van de groenten toe, ook in blokjes gesneden, en kook gedurende 15 minuten. Je kunt 2-3 eetlepels tomatenpuree doen.

Giet 1, 5-2 liter water of bouillon over groenten, breng op smaak met zout, gemalen zwarte peper en andere kruiden naar keuze. Breng de soep op middelhoog vuur aan de kook.

Om de soep nog dikker te maken, pureren sommige mensen liever de helft van de gekookte groenten in een blender.

Zet het vuur lager, voeg gehakte kruiden, pasta, aardappelblokjes of rijst toe. Kook tot de laatste ingrediënten klaar zijn.

Als u bonen of andere peulvruchten wilt toevoegen, kunt u deze het beste vooraf koken en ongeveer 10 minuten voor het einde van de bereiding aan de soep toevoegen. Je kunt ook bonen uit blik gebruiken.

Hoe een minestrone te serveren?

Minestrone wordt de tweede dag soep genoemd, omdat het na een paar uur nog rijker en lekkerder wordt. Maar je kunt het ook direct na het koken serveren.

In Italië wordt soep die in kommen wordt gegoten licht besprenkeld met olijfolie, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en gegarneerd met basilicumblaadjes. Sommige mensen voegen een beetje pesto toe aan de afgewerkte minestrone.