RECEPTEN: Simpele Aardappelballetjes

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-13 02:34

Als je overgebleven aardappelpuree van het avondeten van gisteren wilt gebruiken en van een bijgerecht een nieuw gerecht wilt maken, dan zijn deze balletjes ideaal. Je kunt de aardappelbasis met bijna alles aanvullen, maar we kozen voor de optie met fetakaas en kruiden.

Ingrediënten:

720 g aardappelpuree;
80 g fetakaas;
1 eetlepel verse dille
1 eetlepel groene uien
½ kopje bloem;
2 eieren;
1 kopje broodkruimels

Je kunt natuurlijk alleen voor deze snack aardappelpuree maken, maar zorg er dan voor dat deze zoveel mogelijk gekoeld is.

Naast de puree zelf, zoals we hierboven al aangaven, kun je van alles aan de balletjes toevoegen: harde kazen, stukjes spek en ham, gebakken groenten, specerijen, gedroogde kruiden, knoflook en zelfs stukjes vis.

Als je verse puree gebruikt, is de kans groot dat deze niet goed zijn vorm behoudt. In dit geval moet, naast verschillende smaken, bloem aan de ingrediënten worden toegevoegd, tot 1 kop. De hoeveelheid bloem wordt individueel bepaald: het afgewerkte mengsel moet tot een bal worden gevormd en niet te plakkerig zijn.

Als de aardappelen klaar zijn, bereidt u de paneeringrediënten: bloem, losgeklopte eieren en paneermeel. Verdeel het aardappelmengsel in porties. De praktijk leert dat het beter is om het mengsel in 20-24 middelgrote balletjes te verdelen: zo worden ze in het midden gelijkmatiger gebakken.

Na het vormen van ballen van aardappelpuree, wordt elk van hen besprenkeld met bloem, gedoopt in een ei en gerold in paneermeel. Als de massa plakkerig is, strooi dan bloem op je handen en vorm er ballen mee.

De gepaneerde balletjes worden ondergedompeld in een overvloed aan verwarmde olie en 3-4 minuten gebakken tot ze een uitgesproken gouden tint hebben. Een alternatief voor frituren is 7-10 minuten bakken op 200 graden.