Wat te koken met broccoli: 10 coole recepten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Jamie Oliver's muntpureesoep, roomkaassoep, hamschotel, Parmezaanse pannenkoeken, kleurrijke salades en meer.

In plaats van verse broccoli kun je ook bevroren broccoli gebruiken. Ze zal hetzelfde bedrag voorbereiden. Maar als er veel ijs op de bloeiwijzen zit, hebben ze wat meer tijd nodig.

1. Broccoli gebakken met knoflook

ingrediënten

• 600-700 g broccoli (2 kooltjes);
• 3 eetlepels olijfolie + voor smering;
• 4 teentjes knoflook;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 30-50 g Parmezaanse kaas;
• 1 citroen.

Voorbereiding

Verdeel de broccoli in roosjes en leg ze op een licht met olie ingevette bakplaat. Voeg olie, gehakte knoflook, zout en peper toe aan de kool en meng goed.

Bak op 220 ° C gedurende 10-15 minuten. Denk eraan, hoe langer je de broccoli kookt, hoe zachter hij zal zijn. Bestrooi voor het serveren met geraspte Parmezaanse kaas en citroensap.

2. Broccolisoep met munt en ricotta door Jamie Oliver

ingrediënten

• 1 teentje knoflook;
• ½ bosje munt;
• 2 stengels bleekselderij;
• 400 g broccoli (1-1½ kooltjes);
• 1-2 eetlepels olijfolie;
• 1 liter kippen- of groentebouillon;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• ricotta naar smaak.

Voorbereiding

Hak de knoflook en bijna het hele bosje munt fijn. Laat een paar blaadjes achter voor decoratie. Hak selderij en broccoli willekeurig.

Verhit olie in een pan op middelhoog vuur, voeg knoflook en bleekselderij toe en bak 2-3 minuten. Voeg kool en bouillon toe. Kook gedurende 5 minuten of tot de ingrediënten zacht zijn.

Pureer de soep met een blender samen met de munt. Kruid met peper en zout. Serveer met ricotta en hele muntblaadjes.

3. Roomkaas-broccolisoep

ingrediënten

• 115 gram boter;
• 1 ui;
• 40 gram bloem;
• 1 200 ml melk;
• 250 ml slagroom;
• 3 kroppen broccoli;
• een snufje gemalen nootmuskaat;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 300 g harde kaas (cheddar is perfect);
• 500 ml groentebouillon.

Voorbereiding

Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Leg de gesnipperde ui en fruit ongeveer 5 minuten. Voeg bloem toe en kook 1 minuut, af en toe roeren.

Voeg geleidelijk melk en room toe. Roer met een garde gedurende 1-2 minuten tot een gladde massa. Voeg broccoliroosjes, nootmuskaat, zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20-30 minuten sudderen.

Rasp de kaas en voeg porties toe aan de soep tot elke portie is opgelost. Bewaar wat kaas voor het serveren als je wilt. Pureer het mengsel met een blender. Schenk de bouillon erbij en kook de soep een paar minuten.

4. Broccoli gestoofd met kip in knoflook-kokossaus

ingrediënten

• 900 g kipfilet;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel gemalen komijn
• 2 eetlepels kokosolie of andere plantaardige olie
• 1 krop broccoli
• 6-8 teentjes knoflook;
• 480 ml kokosmelk.

Voorbereiding

Snijd de filets in vrij grote stukken. Kruid ze met peper, zout, paprikapoeder, koriander en komijn.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schik de stukken kip en bak ze ongeveer 5 minuten aan elke kant. Breng over naar een andere container en dek af.

Verdeel de broccoli in roosjes. Hak de knoflook fijn, doe in dezelfde pan en bak tot hij licht goudbruin is. Giet de melk erbij, breng aan de kook en zet het vuur laag.

Voeg kip en broccoli toe, roer en kook, afgedekt 12-15 minuten. Het vlees moet volledig gaar zijn en de kool moet zacht zijn. Roer de ingrediënten regelmatig. Kruid het gerecht met peper en zout.

5. Ovenschotel met broccoli, ham en kaas

ingrediënten

• 1 krop broccoli
• zout naar smaak;
• plantaardige olie - voor smering;
• 150 gram ham;
• 180-200 g harde kaas;
• 2 eieren;
• 3 eidooiers;
• 350 ml slagroom;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de broccoli, inclusief de geschilde stengel, in kleine stukjes. Kook ze 4-5 minuten in kokend gezouten water. Gooi de kool weg in een vergiet.

Vet een vorm in en leg de broccoli erin. Snijd de ham in blokjes en rasp de kaas op een grove rasp. Leg de ham en ⅔ kaas op de broccoli.

Klop de eieren en eidooiers door elkaar. Voeg room, zout en peper toe en klop opnieuw. Giet de bereide ingrediënten bij dit mengsel en bestrooi met de resterende kaas.

Zet de schaal in een op 190°C voorverwarmde oven. Verlaag de temperatuur tot 180°C en bak 30 minuten. Laat het nog minstens een half uur afkoelen voordat je de ovenschotel aansnijdt.

6. Broccolibeignets met Parmezaanse kaas

ingrediënten

• 230 g broccoli (½ – 1 koolkop);
• 1 ei;
• 65 gram bloem;
• 30 gram Parmezaanse kaas;
• 1 teentje knoflook;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• plantaardige olie - om te frituren.

Voorbereiding

Snijd de broccoliknoppen en de geschilde stengel fijn. Stoom de kool 5 minuten en laat afkoelen.

Klop het ei lichtjes los. Voeg bloem, fijn geraspte Parmezaanse kaas, gehakte knoflook, zout en peper toe en meng goed. Doe broccoli in het mengsel, onthoud een beetje met een crush en roer opnieuw. Zout indien nodig.

Verhit olie in een koekenpan op matig vuur. Doe 1-2 eetlepels deeg in een koekenpan en druk plat met een lepel of spatel om de pannenkoeken te vormen. Bak ze 2-3 minuten aan de ene kant en 1-2 minuten aan de andere kant. De pannenkoeken moeten bruin zijn.

Uw dierbaren verrassen?

Recept voor Vegetarische Broccoli- en Spinaziekoteletten

7. Broccoli gestoofd met rundvlees in soja-gembersaus

ingrediënten

• een klein stukje gember;
• 3 teentjes knoflook;
• 120 ml heet water + een paar eetlepels;
• 6 eetlepels sojasaus
• 3 eetlepels bruine suiker
• 1½ eetlepel maizena
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 eetlepels sesamolie
• 450 g ossenhaas;
• 500 g broccoli (1-2 kooltjes);
• 2 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie
• 2 theelepels sesamzaadjes.

Voorbereiding

Rasp de gember en knoflook fijn en doe in een kom. Voeg 120 ml water, sojasaus, suiker, zetmeel, peper en sesamolie toe en meng goed. De suiker moet oplossen.

Snijd het vlees in reepjes en verdeel de broccoli in roosjes. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Leg de kool neer, dek af en bak 4-5 minuten, soms de bloeiwijzen omdraaiend. De broccoli is lichtbruin en krokant. Als je het zachter wilt maken, giet je er aan het begin van het koken 2 eetlepels water bij.

Breng de broccoli over naar een andere kom. Verhoog het vuur en voeg de resterende olie toe. Leg het vlees in een koekenpan en kook 2-3 minuten aan elke kant tot het gaar is. Giet de saus erbij, zet het vuur laag en kook 3-4 minuten.

Voeg de kool toe aan het vlees, roer en laat nog 1 minuut sudderen. Als je de saus te dik vindt, verdun dan met 1-2 eetlepels water. Strooi voor het serveren sesamzaad over het gerecht.

Bereiden?

5 geweldige recepten voor rundvleesgoulash

8. Pasta met broccolipesto en parmezaan

ingrediënten

• 250 g broccoli (½ – 1 koolkop);
• 230-250 gram spaghetti;
• zout naar smaak;
• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel olijfolie
• ui;
• 1-2 teentjes knoflook;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 4 eetlepels slagroom;
• 50 gr Parmezaanse kaas.

Voorbereiding

Verdeel de broccoli in roosjes. Schil de koolstengel en snij in kleine stukjes. Stoom de broccoli 5 minuten.

Kook de spaghetti in gezouten water al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de spaghetti af in een vergiet en laat ongeveer 250 ml water achter waarin ze gekookt zijn.

Verhit beide soorten olie in een pan of koekenpan op middelhoog vuur. Leg de fijngesnipperde ui en zet het vuur iets lager. Bak, af en toe roerend, gedurende 5-7 minuten tot ze gaar zijn. Voeg gehakte knoflook toe en bak nog een paar minuten.

Voeg broccoli toe aan groenten, breng op smaak met zout en peper en roer. Verhoog het vuur tot middelhoog en kook nog een paar minuten. Schenk de room erbij en roer goed door. Maal het allemaal met een blender, laat kleine stukjes achter.

Breng de saus en spaghetti over in een pan of koekenpan. Giet er wat pastawater bij en kook 1-2 minuten, voorzichtig roerend. Voeg meer water toe als de pasta je droog lijkt. Kruid indien nodig met peper en zout. Strooi de geraspte Parmezaanse kaas over de afgewerkte schaal.

Nieuwe recepten leren?

10 recepten voor pestosaus: van klassiekers tot experimenten

9. Salade met broccoli, amandelen, veenbessen en yoghurt-citroendressing

ingrediënten

• 1 krop broccoli
• 150 gram rode kool;
• 1 wortel;
• een handvol amandelen;
• een handvol gedroogde veenbessen;
• 100 g Griekse yoghurt
• 2 eetlepels citroensap
• 1 theelepel witte wijnazijn
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel gedroogde knoflook
• 1 theelepel gedroogde ui
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de broccoli in kleine roosjes en leg ze in kokend water. Kook op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten. De kool moet knapperig blijven. Breng het over in ijswater, koel af en gooi het weg in een vergiet zodat de bloeiwijzen uitdrogen.

Snijd de rode kool. Rasp wortelen voor een Koreaanse snack. Hak de noten grof. Doe de ingrediënten in een kom, voeg broccoli en veenbessen toe.

Combineer yoghurt, citroensap, azijn, mosterd, knoflook, ui, zout en peper. Giet de dressing over de salade en meng goed.

Maak een notitie?

15 interessante wortelsalades

10. Salade met broccoli, spek, uien, druiven en zaden

ingrediënten

• 1 krop broccoli
• 2-4 reepjes spek;
• ½ – 1 rode ui;
• 100-150 g rode druiven;
• een handvol zonnebloempitten;
• 60 gram mayonaise;
• 1 theelepel mosterd
• 1 teentje knoflook;
• 1 theelepel appelciderazijn
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Stoom ze 4-5 minuten en laat afkoelen. Bak de bacon goudbruin en laat ook afkoelen.

Snijd spek en ui in kleine stukjes. Verdeel de druiven in vieren en verwijder de pitjes. Voeg broccoli en zaden toe aan de ingrediënten.

Combineer mayonaise, mosterd, gehakte knoflook, azijn, zout en peper. Breng de salade op smaak met het mengsel.

Lees ook ???

• Bloemkool koken: 10 geweldige recepten
• 8 toffe recepten voor gebakken en gebakken bloemkool in beslag
• Hoe bloemkool in te vriezen om het lekker en mooi te houden
• 7 krokante koolrecepten in Koreaanse stijl, ook voor de winter
• 10 beste kooltaartrecepten