8 manieren om vlees te marineren voor barbecue

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Een dicht opeengepakte emmer barbecue kopen en ons er in onze tijd geen zorgen over maken is net zo makkelijk als peren pellen, maar wij stemmen voor de terugkeer van tradities!

Je kunt kebab marineren in azijn, kefir, tomaten- en granaatappelsap, wijn, citroen met basilicum, appels, kersenpruimen en rode aalbessen … Over het algemeen wordt alles gebruikt dat een hoge zuurgraad heeft.

Algemene informatie

• Het rund en lamsvlees worden in kleine blokjes gesneden, het varkensvlees kan grover gesneden worden en het neemt de marinade goed op.
• Lam is het moeilijkst om te koken, het heeft een specifieke geur. Het is niet eenvoudig om goed vlees te kiezen en het te marineren op een manier die goed smaakt.
• Uien en kruiden voor de marinade moeten met je handen licht worden geplet, zodat dit alles sap geeft.
• Vlees wordt gemarineerd in emaille, glazen of keramische schalen.
• Wanneer de lagen vlees zijn gelegd, moeten ze worden afgedekt met een bord en wordt er een lading geplaatst (je kunt een pot water plaatsen).
• De benodigde hoeveelheid ingrediënten wordt meestal bepaald door smaak en door het oog.

Kebab in kefir

ingrediënten

• 1 kg varkensvlees;
• 1 liter kefir;
• 2-3 middelgrote uien;
• zout, peper, koriander naar smaak.

Voorbereiding

We leggen een laag vlees, uien, koriander in de gerechten, zout, peper, vullen met kefir. Dan weer een laag vlees, een laag uien, enzovoort. We marineren een dag op een koude plaats.

Het vlees zal erg mals blijken te zijn, dus deze kookmethode is geschikt als kinderen met je mee naar de natuur gaan.

Kebab gemarineerd met citroen en regan (basilicum)

Basilicum en regan zijn twee namen voor hetzelfde geurige kruid, dat geweldig is voor het maken van salades, maar ook voor het marineren van kebab, hoewel niet iedereen de scherpe smaak en geur zal waarderen.

ingrediënten

• 1 kg ossenhaas;
• 1 citroen;
• basilicum, ui, zout, peper - naar smaak.

Voorbereiding

Doe een laag vlees, een laag ui, een laag basilicum in een pan, voeg zout en peper toe. We nemen een citroen, persen het sap eruit en gooien de citroen ook in het vlees. Dan de volgende laag: vlees, ui, basilicum, citroen. We zetten het acht uur in de koelkast. Als je dergelijk vlees langer dan een dag bewaart, zal de kebab een uitgesproken citroensmaak hebben, wat niet iedereen lekker zal vinden.

Kebab in tomatensap

ingrediënten

• 1 kg vlees;
• 2-3 middelgrote uien;
• zout, peper - naar smaak;
• tomatensap (genoeg om het vlees lichtjes te coaten).

Voorbereiding

Doe vlees en uien in een pan, voeg zout en peper toe. We mengen alles met onze handen, vullen het met tomatensap, leggen de lading erop en sturen het 6-8 uur naar de koelkast.

Varkensvlees in witte wijn

ingrediënten

• 1 kg ossenhaas;
• 2-3 middelgrote uien;
• zout, peper - naar smaak;
• ½ glas droge witte wijn.

Voorbereiding

We doen alle producten in een pan, mengen grondig met onze handen, vullen met wijn (hoe goedkoper het is trouwens, hoe beter). We zetten het vier uur onder de lading in de koelkast.

Rundvlees in rode wijn

ingrediënten

• 1 kg ossenhaas;
• 2-3 middelgrote uien;
• knoflook;
• zout, rode peper - naar smaak;
• ½ glas droge rode wijn.

Voorbereiding

We doen het vlees in een pan, voegen de ui toe, snij in ringen en gehakte knoflook, voeg zout, peper toe, giet wijn. We laten 3-5 uur in de koelkast staan.

Kaukasische shish kebab (van lam)

ingrediënten

• 1 kg lamslende;
• 2-3 middelgrote uien;
• knoflook;
• zout, zwarte en rode gemalen peper - naar smaak.

Voorbereiding

Doe het vlees in een pan, voeg zout en peper toe, meng met geraspte ui en gehakte knoflook, giet met citroensap. We zetten 6-8 uur in de koelkast.

Kipspiesjes in druivenazijn

ingrediënten

• 1 kg kip;
• 2-3 middelgrote uien;
• zwarte en rode gemalen peper, zout - naar smaak;
• 40 g druiven(wijn)azijn.

Voorbereiding

Meng alle ingrediënten en laat 2-3 uur in de koelkast marineren.

Zalmsjasliek in citroensap

ingrediënten

• 500 gram zalm;
• 2 citroenen;
• plantaardige olie;
• verse gember
• water
• zout, suiker, zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Maak eerst de marinade: meng citroensap, een beetje citroenschil, peper, zout, gehakte gember, suiker, water.

We rijgen stukjes vis en cherrytomaatjes aan houten spiesen en leggen ze twee uur in de marinade. We bakken dergelijke kebabs op een rooster, grill of vuurpot.

Bij het grillen van een kebab, besprenkel het met marinade, half verdund met water. Hierdoor wordt het vlees erg sappig.