Waarom keramische messen beter zijn dan conventionele messen

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

We zullen u vertellen over de voor- en nadelen van keramische messen, hoe u een hoogwaardig keramisch mes kiest en ook proberen te beslissen of het de moeite waard is om stalen messen te vervangen door keramische messen.

Waar zijn keramische messen van gemaakt?

Echte keramische messen zijn gemaakt van één materiaal, één technisch proces. Ze verschillen alleen in kwaliteit, en zelfs dan een beetje.

Allemaal dankzij zirkoniumoxide - het is het dat wordt gebruikt bij de vervaardiging van deze instrumenten. Ze is bij velen bekend van keramiek en metaal-keramische kunstgebitten. Soms zijn de binnenoppervlakken van de straalpijpen van ruimteraketten zelfs gemaakt van zirkoniumoxide.

Keramische messen kunnen zwart of wit zijn. De zwarte zijn gemaakt van zirkoniumcarbide. Wit - van oxide, of liever, zirkoniumdioxide (ZrO₂), bijgenaamd door de Chinezen "de jongere broer van de diamant."

Zirkoniumkeramiek onderscheidt zich van andere materialen door hun kolossale hittebestendigheid en hardheid, die meerdere malen hoger is dan de hardheid van welk staal dan ook - tenminste dat wat je in het dagelijks leven kunt vinden. Bovendien reageert zirkoniumoxide helemaal niet met de meeste zuren, logen en andere actieve stoffen.

Hoe keramische messen worden gemaakt

Het duurt lang en moeilijk om zo'n mes te maken. Grondstoffen in de vorm van zirkoniumoxide of carbidepoeder (dat nog gedolven en geraffineerd moet worden; er wordt vaker erts uit Australië gebruikt), blanco platen worden onder een druk van 300 ton geperst om bladen te maken. Vervolgens worden de resulterende bladen gedurende twee dagen in mallen gesinterd bij een temperatuur van 1600 ° C.

Hierdoor worden grote kristallen vernietigd en krijgt het materiaal een fijnkristallijne uniforme structuur. Daarna wordt het mes in het handvat gedrukt en geslepen met behulp van een speciale technologie met behulp van superharde diamantschuurmiddelen.

Voor- en nadelen van keramische messen

Keramische messen hebben veel voordelen.

ze zijn harder, wat betekent dat ze beter snijden;
langer scherp blijven;
er verschijnen geen krassen op, het uiterlijk gaat langer mee;
ze roesten niet;
ze zijn gemakkelijk schoon te maken - door hun uniforme structuur zijn ze gladder dan metalen messen;
ze zijn lichter;
laten geen nasmaak achter en zijn milieuvriendelijk.

De nadelen van dergelijke messen zijn als volgt:

speciale slijpers zijn vereist voor het slijpen;
het standaard fabrieksslijpen van keramische messen is meestal inferieur aan dat van metaal;
ze moeten met zorg in de vaatwasser worden gewassen;
tolereer geen slagen - snij niet op keramische, glazen en stenen werkoppervlakken, snij harde voedingsmiddelen (zoals bevroren vlees of botten);
tolereer geen breukbelastingen.

Hoe maak je niet de verkeerde keuze?

Helaas is het kiezen van een kwalitatief keramisch mes best lastig. Hier is waar u op moet letten.

Kleur

Het mes moet ondoorzichtig en uniform van kleur zijn. Transparantie is alleen toegestaan voor een fijngeslepen mes. Het mes mag geen zichtbare strepen of vlekken van andere kleuren hebben.

textuur

Er mag geen ruwheid zijn. Het oppervlak van hoogwaardig keramiek is glad.

Het is belangrijk dat er geen krassen, schilfers, sporen van stoten zijn: keramiek onthoudt vallen en zelfs bij zorgvuldige behandeling kan het op een "perfect" moment barsten, als het al een keer aan klappen is blootgesteld.

Prijs

Een keramisch mes kan niet goedkoop zijn. Helaas is zowel zwart als wit keramiek, zelfs in de vorm van grondstoffen, vrij duur. Dit komt door het proces van de winning van zirkonium en zijn mineralen. Bovendien kent dit metaal naast keramiek vele toepassingen, dus de markt dicteert zijn eigen.

Zelfs het eenvoudigste keramische mes van zirkonia kan niet minder dan $ 20 kosten. Japanse merkproducten bereiken zelfs $ 50-150 per stuk.

Op het randje

In de uitverkoop kom je metalen messen tegen vermomd als keramiek met een dikke laag email of hetzelfde keramiek. Het is vrij eenvoudig om ze te onderscheiden: ze hebben een lage kwaliteit slijping en een dikkere snijkant. Deze moeten worden vermeden. Ondanks de mogelijke garanties van de verkopers, verliezen ze onmiddellijk hun presentatie, laten ze los en zijn ze moeilijker te slijpen. En het staal dat erin wordt gebruikt, is meestal van slechte kwaliteit.

Waarom kiezen voor een keramisch mes?

Keramische messen zijn natuurlijk vooral een trendy keukenaccessoire. Ze zijn mooi, ze worden geadverteerd. In tegenstelling tot messen van hoogwaardig staal, bieden ze geen grote praktische voordelen. Ze hoeven geen unieke taken uit te voeren - zo'n mes is een kopie van een metalen mes in vorm.

Werken met keramische messen is echter een plezier. Gemak, gemak, gemak van schoonmaken - het draait allemaal om hen.

Daarom, als je niet bang bent voor problemen en klaar bent om ze correct te gebruiken, is het de moeite waard om het eens te proberen. Ik ga zeker een nieuwe set nemen ter vervanging van de huidige, die ik na een paar jaar onzorgvuldig gebruik heb verpest.