15 recepten voor een heerlijk snel diner

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Je hebt maximaal 35 minuten nodig.

1. Gebakken zalm met citroen

Kooktijd: 10 minuten.

ingrediënten

• 4 plakjes zalmfilet;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 eetlepels olijfolie
• ¼ glazen witte wijn;
• 1½ citroen;
• 2 teentjes knoflook;
• een snufje rode peper;
• 2 eetlepels boter;
• 1 citroen;
• 2 eetlepels verse dille

Voorbereiding

Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur, verhit de olie en leg de filets met het vel naar boven. Kruid met peper en zout. Bak tot ze goudbruin zijn en draai ze dan om.

Voeg wijn, sap van 1 citroen, gehakte knoflook en rode peper toe. Breng aan de kook en giet de saus over de filets.

Als de zalm donkerder wordt, haal je hem eruit. Smelt de boter in een koekenpan en giet het sap van ½ citroen erbij. Goed mengen. De saus moet koken tot hij dikker wordt. Dit duurt ongeveer 2 minuten.

Giet de saus over de vis, garneer met dille en schijfjes citroen.

2. Omelet met mozzarella

Kooktijd: 10 minuten.

ingrediënten

• 350 g rijpe tomaten van verschillende kleuren;
• 2 eetlepels olijfolie;
• rode wijnazijn, zout, zwarte peper - naar smaak;
• 15 g verse basilicum;
• ½ – 1 verse rode chilipeper;
• 100 gram mozzarella;
• 4 grote kippeneieren.

Voorbereiding

Snijd de tomaten in plakjes, breng op smaak met ¹⁄₂ eetlepel olijfolie, rode wijnazijn, zout en peper.

Maal de meeste basilicumblaadjes met een snufje zout tot een papperige staat en meng met 1 eetlepel olijfolie. Snijd vervolgens de chilipeper en mozzarella fijn.

Verhit ½ eetlepel olijfolie in een grote koekenpan. Klop en giet de eieren erbij, roer, maar kook niet. Leg de kaas in het midden van de pan en besprenkel met het mengsel van boter en basilicum. Laat het gerecht iets afkoelen.

Na een minuut de omelet voorzichtig dubbelvouwen en op de tomaten leggen. Snijd hem door het midden zodat de mozzarella zichtbaar wordt. Voeg de chilipepers toe en garneer met de overige basilicumblaadjes.

3. Gebakken makreel met tomatenmix en quinoa

Kooktijd: 15 minuten.

ingrediënten

• 300 gram quinoa;
• zout naar smaak;
• ½ citroen;
• 4 gestripte makreel;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 theelepel gemalen koriander
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 takjes verse rozemarijn;
• 2 teentjes knoflook;
• 800 g tomaten van verschillende kleuren;
• 1 verse rode chili
• 1 eetlepel balsamico azijn
• 2 eetlepels magere yoghurt
• 2 theelepels (met een glaasje) geraspte mierikswortel;
• een paar takjes verse basilicum.

Voorbereiding

Kook 2 kopjes water en gooi de quinoa erin. Voeg een snufje zout en een halve citroen toe, dek af. Kook tot ze gaar zijn, af en toe roeren.

Maak in elke makreel aan beide kanten dwars inkepingen, laat ongeveer 2 cm tot op het bot. Wrijf in met zout, zwarte peper en gemalen koriander.

Plaats de karkassen vervolgens in een grote koekenpan met 1 eetlepel olijfolie die op middelhoog vuur is verwarmd. Bestrooi de vis met rozemarijn en gehakte knoflookteentjes en bak aan beide kanten goudbruin.

Snijd de tomaten in stukjes en leg ze op een brede schaal. Werk af met gehakte chilipepers. Knijp de afgewerkte quinoa uit en voeg toe aan het midden. Breng op smaak met 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.

Leg de gebakken makreel op de salade.

Combineer yoghurt en mierikswortel en giet deze saus over de vis. Garneer met basilicumblaadjes.

4. Tomaten cheeseburger

Kooktijd: 20 minuten.

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 middelgrote ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 450 g rundergehakt;
• 1 eetlepel ketchup
• 1 eetlepel mosterd
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 4 verse tomaten;
• ⅔ glazen geraspte cheddar;
• een bosje sla;
• 4 plakjes ingelegde komkommer;
• Sesam zaden.

Voorbereiding

Verhit de olie op middelhoog vuur, fruit hierin de ui tot hij zacht is. Doe de gehakte knoflook en het gehakt in de pan. Bak het vlees lichtbruin en giet het vet af. Voeg ketchup, mosterd, zout en peper toe.

Leg de tomaten ondersteboven. Verdeel elk in zes partjes zonder het fruit volledig te snijden. Maak de wiggen voorzichtig recht en vul de kern met het vleesmengsel. Top met kaas en geraspte salade.

Garneer met ingelegde plakjes komkommer en sesamzaadjes.

5. Kaaspan met taco's

Kooktijd: 20 minuten.

ingrediënten

• 1 rode paprika;
• 1 bos groene uien;
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1 eetlepel gemalen komijn;
• zout naar smaak;
• 450 g rundergehakt;
• 450 g tomaten;
• 1 kop ingeblikte of gekookte bonen
• 1 eetlepel hete saus
• 2 kopjes geraspte cheddarkaas
• maïschips naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de paprika's in stukjes, hak ½ bos groene uien. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en verwarm de olie erin. Voeg de paprika en uien toe en bak 5 minuten.

Voeg gehakte knoflook toe en fruit 1 minuut. Breng op smaak met chilipoeder, komijn en zout en roer goed door. Voeg het gehakt toe en bak 5 minuten.

Gooi de in blokjes gesneden tomaten en bonen in de pan. Mix tot een gladde massa. Giet de hete saus erbij en bestrooi met cheddar. Dek af en laat 2 minuten sudderen.

Garneer voor het serveren met overgebleven uien en maïschips.

6. Eiermuffins met kaas

Kooktijd: 25 minuten.

ingrediënten

• zonnebloemolie - voor smering;
• 12 plakjes ham of spek;
• 1 kop geraspte cheddarkaas
• 12 grote eieren;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 1 bosje verse peterselie

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk 12 muffinvormpjes met zonnebloemolie. Leg in elk een kopje ham of spek. Bestrooi met cheddar erover, breek een ei, breng op smaak met zout en peper. Bak het gerecht in 12-15 minuten gaar.

Garneer voor het serveren met peterselie.

Experiment?

Eiermuffins: een recept voor wie genoeg heeft van roerei

7. Romige kip met citroen

Kooktijd: 25 minuten.

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel boter
• 4 kipfiletfilets;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 2 eetlepels kippenbouillon;
• 1 kleine ui;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels verse tijmblaadjes
• 4 rode aardappelen;
• ¼ een glas citroensap;
• ¼ glazen slagroom;
• 1 grote citroen.

Voorbereiding

Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de borsten toe en breng op smaak met peper en zout. Bak het vlees tot het diep goudbruin is, 7-8 minuten aan elke kant. Leg de kip vervolgens op een bord.

Giet de kippenbouillon in de pan. Voeg gesnipperde ui, knoflook, tijm toe en laat 2 minuten sudderen. Als stukjes kip tijdens het bakken aan de bodem van de pan blijven plakken, scheid ze dan voorzichtig met een houten spatel.

Leg de gesneden aardappelen en breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat 8 minuten sudderen. Giet citroensap, room en gesneden citroen erbij. Meng de inhoud goed en kook nog 2 minuten.

Doe de kip terug in de pan en overgiet met de saus. Laat 3-5 minuten op laag vuur sudderen. Garneer voor het serveren met tijm.

Is er nooit teveel saus?

7 beste roomsausrecepten en 7 heerlijke gerechten erbij

8. Pasta met garnalen en doperwten

Kooktijd: 25 minuten.

ingrediënten

• 350 g pennepasta;
• 2 kopjes spinazieblaadjes
• 1 kopje verse basilicumblaadjes
• ⅓ glazen + 1 eetlepel olijfolie;
• ¼ glazen geraspte Parmezaanse kaas;
• ¼ glaasjes pijnboompitten of amandelen;
• 1 teentje knoflook;
• zout en versgemalen zwarte peper - naar smaak;
• 450 g gepelde garnalen;
• 1 kop bevroren erwten
• gehakte rode chili - optioneel.

Voorbereiding

Kook de pasta aldente. Laat een onvolledig glas pastawater staan, giet de rest van de vloeistof eruit.

Maak pesto. Gebruik een blender om de spinazie, basilicum en ⅓ kopje olijfolie te combineren tot een gladde massa. Voeg pijnboompitten (of amandelen), Parmezaanse kaas en gehakte knoflook toe. Kruid alles met peper en zout.

Verhit in een koekenpan op middelhoog vuur een eetlepel olie. Bak de garnalen 3-4 minuten bruin. Voeg pasta, erwten en saus toe en meng goed. Giet ¼ kopje water waarin de pasta is gekookt, en laat nog een beetje sudderen.

Bestrooi voor het serveren met geraspte Parmezaanse kaas en eventueel chili.

Beoordeel het?

10 pastarecepten die iedereen aankan

9. Gebraden met dumplings

Kooktijd: 25 minuten.

ingrediënten

• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 300-400 g van eventuele knoedels;
• 200 g broccoli bloeiwijzen;
• 2 paprika's;
• 1 wortel;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 cm gemberwortel;
• 1 theelepel sesamolie
• 2 eetlepels srirachasaus
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel honing;
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 bos groene uien;
• gebakken sesamzaadjes.

Voorbereiding

Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur een eetlepel plantaardige olie. Schik de dumplings in één laag. Bak aan beide kanten goudbruin.

Voeg water toe aan de pan, ⅓ verberg de dumplings en laat afgedekt 5-8 minuten sudderen.

Zet een schone koekenpan op middelhoog vuur en verwarm er 1 eetlepel plantaardige olie in. Bak de broccoli, paprika en gehakte wortelen 8-10 minuten tot ze knapperig zijn. Voeg gehakte knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut.

Voeg sesamolie, sriracha en sojasaus, honing en rijstazijn toe. Breng aan de kook en laat de saus iets indikken. Voeg de dumplings toe en meng goed met de groenten.

Garneer voor het serveren met groene uien en gebakken sesamzaadjes.

Wees niet lui?

Hoe maak je heerlijke zelfgemaakte dumplings

10. Broodjes met kaas en gehakt

Kooktijd: 30 minuten.

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 middelgrote ui;
• 450 g rundergehakt;
• ½ kopje ketchup;
• 2 teentjes knoflook;
• ⅓ glazen bruine suiker;
• 2 eetlepels mosterd;
• 1 eetlepel chilipoeder
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 4 eetlepels boter;
• 8 sneetjes sandwichbrood;
• 2 kopjes geraspte cheddar

Voorbereiding

Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui tot hij zacht is. Voeg het gehakt toe en bak het bruin. Giet het vet af.

Voeg de ketchup, gehakte knoflook, bruine suiker, mosterd en chilipoeder toe aan de pan. Breng op smaak met peper en zout en laat 5 minuten sudderen. Leg de voorbereide massa op een bord.

Bestrijk elk sneetje brood aan één kant met boter. Leg de eerste in een schoongemaakte koekenpan, met de oliekant naar beneden. Top met een lepel gehakt, cheddar en nog een sneetje brood, boter naar boven.

Bak de sandwich aan beide kanten op middelhoog vuur tot het brood goudbruin is en de kaas gesmolten.

Doe hetzelfde met de overige ingrediënten. Je krijgt vier heerlijke sandwiches.

Probeer het?

8 originele warme broodjes van gerenommeerde chef-koks

11. Kip Caprese

Kooktijd: 30 minuten.

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 450 g kipfilet;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• ¼ balsamicoazijn;
• 2 teentjes knoflook;
• 450 g cherrytomaatjes;
• 2 eetlepels verse basilicumblaadjes
• 4 plakjes mozarella.

Voorbereiding

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de kip met peper en zout, bak ze aan beide kanten goudbruin en leg ze op een bord.

Voeg de balsamicoazijn en gehakte knoflook toe aan de pan en kook 1 minuut. Voeg vervolgens de tomaten toe, zout ze en laat 5-7 minuten op laag vuur sudderen. Voeg de basilicum toe.

Doe de kip terug in de pan met de tomaten. Bedek met mozzarella en dek af tot de kaas is gesmolten.

Genieten van?

Hoe kip in de oven te koken: 15 beste recepten

12. Spinazie en fetataart

Kooktijd: 30 minuten.

ingrediënten

• 100 g pijnboompitten;
• 1 citroen;
• wat olijfolie;
• 5 grote eieren;
• 300 gram feta;
• 50 g cheddar;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 snufjes gedroogde oregano;
• 1 theelepel boter
• 400 g jonge spinazie;
• 270 g filodeeg;
• zout, gemalen cayennepeper - naar smaak;
• 1 nootmuskaat

Voorbereiding

Bak de pijnboompitten op middelhoog vuur goudbruin - dit duurt 1-2 minuten. Rasp de citroenschil fijn, besprenkel met een beetje olie en meng goed met de noten.

Breek de eieren in een grote kom, voeg gehakte feta en geraspte cheddar toe. Kruid met peper en oregano.

Verhit boter en olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de spinazie toe en roer tot deze geslonken is. Voeg de rest van het groen toe en herhaal het proces.

Smeer op een met olijfolie ingeolied stuk perkament van een halve meter 4 lagen filodeeg met een lichte overlap. Smeer ze in met een beetje olie. Kneed en druk een beetje plat zodat ze het papier bijna bedekken. Bestrooi met zout, zwarte peper en cayennepeper. Leg op deze manier 3 lagen neer.

Meng de gestoofde spinazie met de helft van de geraspte nootmuskaat, eieren en kaas.

Breng het perkament en het deeg over in de pan zodat de randen naar beneden hangen. Giet het spinaziemengsel er gelijkmatig bij en dek af met het deeg.

Rooster de bodem van de taart 2 minuten op middelhoog vuur. Plaats vervolgens de pan op de bovenste plank van een oven die is voorverwarmd tot 200 ° C. Wacht 18-20 minuten voor een krokant korstje.

Zullen zelfs vleeseters het waarderen?

10 originele recepten voor vegetariërs

13. Soep met spek en bloemkool

Kooktijd: 35 minuten.

ingrediënten

• 4 plakjes spek;
• 1 middelgrote ui;
• 2 middelgrote wortelen;
• 2 stengels bleekselderij;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels bloem;
• 2 takjes tijm;
• 1 krop bloemkool;
• 1 liter groentebouillon;
• 1 glas melk.

Voorbereiding

Snijd de bacon in kleine stukjes en bak ze in een pan tot ze knapperig zijn. Leg het op een bord.

Laat 2 eetlepels vet in de pan. Gooi in blokjes gesneden uien, wortelen en selderij. Kruid met peper en zout en wacht tot de groenten zacht zijn. Voeg gehakte knoflook toe en voeg na 1 minuut bloem toe. Kook nog 2 minuten.

Voeg gehakte tijm en gespleten bloemkool toe. Giet de bouillon en melk erbij. Breng aan de kook en laat 15 minuten op laag vuur sudderen tot de kool gaar is. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg voor het serveren de gebakken bacon toe aan de soep.

Bladwijzer?

10 eenvoudige groentesoepen die wedijveren met vleessoepen

14. Primavera-pasta

Kooktijd: 35 minuten.

ingrediënten

• 350 g cappellini of spaghetti;
• olijfolie;
• 2 kopjes broccoli bloeiwijzen
• 450 g gele en rode kerstomaten;
• 250 g kleine champignons;
• 420 g artisjokken uit blik;
• 2 theelepels knoflookpoeder
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• ¾ glazen geraspte Parmezaanse kaas;
• verse basilicum.

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de pasta aldente. Giet het pastawater in een glas.

Bestrooi een bakplaat met olijfolie, voeg broccoli, tomaten, champignons toe. Haal de artisjokken uit de pekel, droog ze lichtjes en voeg ze toe aan de rest van de ingrediënten.

Kruid alles met gemalen knoflook, zout en peper en zet 15-20 minuten in de oven. Tijdens het koken moet de inhoud van de bakplaat worden gemengd.

Doe de groenten over in de pastapan, voeg de Parmezaanse kaas en 1/2 kopje pastawater toe. Zet op laag vuur en roer krachtig tot er een saus ontstaat. Voeg eventueel nog wat water toe.

Serveer met basilicum en geraspte Parmezaanse kaas.

Tijd besparen?

Snelle dineroptie: Carbonara Pasta in 15 minuten

15. Varkenskoteletten met knoflook, rozemarijn en spruitjes

Kooktijd: 35 minuten.

ingrediënten

• 450 g spruitjes;
• wat olijfolie;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 4 karbonades 2,5 cm dik, zonder bot;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 glas kippenbouillon;
• ¼ glazen room;
• 1 theelepel verse rozemarijn, fijngehakt
• 3 eetlepels boter.

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 210°C. Snijd de spruitjes doormidden en leg de plakjes op een ingevette bakplaat met olijfolie. Kruid met zout en zwarte peper. Bak gedurende 25-30 minuten.

Zet een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur, voeg 1 eetlepel olijfolie toe. Dep de karbonades droog met keukenpapier, bestrooi ze met peper en zout en bak ze 2 minuten aan elke kant. Wikkel elk stuk in folie en leg op een bord.

Bak de gehakte knoflook in een koekenpan tot ze zacht is. Breng op smaak met 1 theelepel zout en ½ theelepel zwarte peper. Voeg bouillon en room toe en laat 5-10 minuten sudderen. Bestrooi vervolgens met rozemarijn en laat 1 minuut sudderen.

Zet het vuur uit en roer de boter erdoor. Doe de karbonades terug in de pan en bedek met de saus. Houd ze afgedekt tot ze opgewarmd zijn.

Serveer de karbonades met kool en saus.

Lees ook ⏱ ??

• Lekker en voordelig: 10 economy class maaltijden die iedereen aankan
• 50 maaltijden die je in 5 minuten kunt bereiden
• 12 heerlijke gerechten die je in een half uur klaarmaakt
• Een snelle manier om rundvlees te koken voor het avondeten
• 13 snelle gerechten waar je je niet voor hoeft te schamen om op tafel te zetten