Rijst koken voor perfecte rijst

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

We zullen je vertellen hoe je granen kookt in een pan, koekenpan, slowcooker en magnetron.

Hoe rijst te bereiden?

Als je losse rijst wilt koken, spoel deze dan voor het koken af onder koud water. Hierdoor wordt het zetmeel verwijderd dat verantwoordelijk is voor de plakkerigheid. Spoel de rijst ongeveer vijf keer of vaker totdat het water helder is. De handigste manier om deze procedure uit te voeren is met een fijne zeef.

Voor sommige gerechten, zoals risotto, is kleefrijst nodig om te koken. In dit geval is het niet de moeite waard om het te spoelen. Of je kunt jezelf beperken tot één spoelbeurt om al het overtollige weg te spoelen.

Om de rijst sneller te koken, kun je hem 30-60 minuten laten weken. Dan wordt de kooktijd bijna gehalveerd. Het is echter beter om de hoeveelheid water die wordt gebruikt voor het koken te verminderen.

Hoeveel water moet je nemen om rijst te koken?

Er wordt algemeen aangenomen dat deze granen twee keer zoveel water nodig hebben om te koken. Maar dit is een geschatte verhouding. Het is beter om het vloeistofvolume te meten op basis van het type rijst:

• voor langkorrelig - 1: 1, 5-2;
• voor middelgrote korrel - 1: 2-2, 5;
• voor rondkorrelig - 1: 2, 5-3;
• voor gestoomd - 1: 2;
• voor bruin - 1: 2, 5-3;
• voor het wild - 1: 3, 5.

Lees zeker de instructies op de verpakking. De fabrikant weet precies welke verwerking de rijst heeft ondergaan en stelt de optimale hoeveelheid water voor granen voor.

Meet rijst en water af met een maatbeker - dit is veel handiger. De standaard portie voor één is 65 ml droge granen.

Wat toe te voegen aan rijst?

Zout heb je zeker nodig. Voor 1 kopje granen is ¹⁄₂ theelepel voldoende. Al is het beter om het bedrag aan te passen aan uw voorkeuren.

Het mooie van rijst is dat je de smaak altijd een beetje kunt veranderen. Gebruik bijvoorbeeld de volgende smaakmakers:

• saffraan;
• kerrie;
• kardemom;
• zira;
• karwij;
• kaneel;
• Anjer.

Kruiden worden tijdens het koken of aan een reeds bereid gerecht aan water toegevoegd.

Ook kan rijst worden aangevuld met kruiden, citrusschil, of niet gekookt in water, maar in vlees- of kippenbouillon.

Hoeveel rijst koken?

Het hangt af van de kookmethode en het soort rijst. Daarom kan de kooktijd variëren van 20 tot 60 minuten. Hieronder vind je alle details.

Hoe rijst koken in een pan?

Het is beter om pannen met een dikke bodem te gebruiken: daarin wordt de temperatuur gelijkmatig verdeeld.

Breng eerst het gezouten water aan de kook en giet dan de granen erin. Roer de rijst een keer om zodat de korrels niet aan de bodem gaan kleven. Wacht vervolgens tot het gerecht begint te koken, zet het vuur laag en dek de pan af met een deksel.

Til het deksel tijdens het koken niet op, anders duurt het langer voordat de rijst gaar is. Als u wilt dat het graan kruimelig is, roer het dan niet (behalve voor de eerste keer). Anders zullen de korrels breken en zetmeel afgeven.

De gemiddelde kooktijd na het opnieuw koken, afhankelijk van de rijstsoort, is:

• voor wit - 20 minuten;
• voor gestoomd - 30 minuten;
• voor bruin - 40 minuten;
• voor het wild - 40-60 minuten.

Als de rijst gaar is, haal hem dan van het vuur en laat afgedekt 10-15 minuten staan. Als er nog water in de afgewerkte pap zit, giet het dan af of dek de pan af met een droge handdoek: het zal overtollig vocht opnemen.

Hoe rijst in een pan te koken?

Gebruik een pan met een diameter van 24 cm of meer, met hoge zijkanten en een deksel.

Rijst wordt erin gekookt op bijna dezelfde manier als in een pan, met uitzondering van één nuance: de korrels moeten eerst snel worden gebakken in plantaardige olie. Doe dit 1-2 minuten, onder voortdurend roeren, zodat de korrels bedekt zijn met olie, dan zal de rijst kruimelig zijn. Dan moet je er kokend water overheen gieten en op dezelfde manier koken als in de bovenstaande methode.

Hoe rijst koken in een slowcooker?

Doe de rijst in een multicookerkom. Voeg water en kruiden toe die je wilt. Sluit het deksel en stel de modus in op "Groot", "Rijst", "Pilaf" of "Boekweit". De geschatte kooktijd voor rijst is:

• voor wit - 30 minuten;
• voor gestoomd - 30-40 minuten;
• voor bruin - 50 minuten;
• voor het wild - 50-60 minuten.

Hoe rijst koken in de magnetron?

Doe de rijst in een magnetronbestendige schaal. Het is raadzaam dat de granen niet meer dan ¹⁄₃ van het volume van de schaal innemen. Voeg water en kruiden toe.

Kook witte en voorgekookte rijst 15-20 minuten op vol vermogen. Roer, dek af en laat 5-10 minuten in een gesloten magnetronoven staan.

Kook eerst de bruine en wilde rijst 5 minuten op vol vermogen. Roer dan, zet op middelhoog vermogen en kook nog 20-25 minuten. Laat afgedekt in een afgedekte magnetron 10-15 minuten staan.

Als de bonen nog steeds hard zijn, kook dan verder, controleer elke 1-2 minuten en voeg indien nodig water toe.

Bonus: hoe kook je sushirijst

1. Voor de bereiding van sushi wordt speciale Japanse rijst gebruikt. Je kunt het vervangen door gewone ronde korrel.
2. Voor het koken moeten de granen 5-7 keer worden gewassen. Zwevende granen kunt u beter weggooien.
3. Giet de gewassen rijst met koud water in een verhouding van 1: 1, 5. Je kunt naar smaak een stukje nori-zeewier in de pan doen, maar verwijder deze voor het koken.
4. Rijst wordt gekookt onder een deksel: voor het koken - op middelhoog vuur, na - gedurende minimaal ongeveer 15 minuten. Daarna moet je het graan uit de kachel halen en nog eens 15 minuten laten staan.
5. Gekruide rijst met een speciale dressing. Om het te bereiden, giet je 2 eetlepels rijstazijn in een aparte pan, voeg je 1 theelepel suiker en 1 theelepel zout toe en verwarm je het mengsel op middelhoog vuur tot de bulkingrediënten volledig zijn opgelost.
6. Doe de rijst in een brede kom, giet de saus erover en roer voorzichtig met een houten spatel. Koel het dan af en begin met het maken van sushi.

Dit materiaal werd voor het eerst gepubliceerd in januari 2017. In september 2020 hebben we de tekst bijgewerkt.