5 heerlijke courgettecakes

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Tomaten- en kaastaarten dienen als mooie voorgerechten, champignons en vleestaarten zijn stevige hoofdgerechten en chocoladetaarten zijn een ongewoon dessert.

1. Courgettecake met tomaten

In het groenteseizoen kan zo'n gerecht minstens elke dag worden gemaakt. Het wordt snel en gemakkelijk bereid uit de beschikbare ingrediënten.

ingrediënten

• 6 kleine courgettes;
• zout naar smaak;
• 3 eieren;
• 1 bosje dille + enkele takjes ter decoratie;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 5-6 eetlepels bloem;
• een paar eetlepels plantaardige olie;
• 200 gram mayonaise;
• 4 teentjes knoflook;
• 4 grote tomaten.

Voorbereiding

Rasp de courgette op een grove rasp. Jonge hoeven niet geschild te worden, maar bij oude is het beter om de schil en zaden te verwijderen. Kruid de groenten met zout, roer en laat 15 minuten staan.

Gedurende deze tijd wordt de courgette geperst. Doe ze in een vergiet en onthoud goed met je handen om overtollige vloeistof te glas. Doe de groenten in een kom, voeg eieren, fijngehakte dille en peper toe en roer om te combineren.

Voeg bloem toe en meng alles weer goed door elkaar. Het deeg mag niet waterig zijn. Je kunt dus meer bloem toevoegen dan bij de ingrediënten staat aangegeven.

Verhit olie in een koekenpan met een diameter van ongeveer 25 cm en verdeel het deeg in 4-5 stukken. Leg de eerste in de pan en druk plat met een laag van 3-5 mm.

Bak een paar minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. De cakes zullen gemakkelijk draaien als het deeg dik genoeg is.

Bak nog een paar cakes op dezelfde manier en laat afkoelen. Combineer mayonaise met gehakte knoflook. Snijd de tomaten in dunne plakjes.

Leg de eerste korst op een serveerschaal, bestrijk met mayonaise, verdeel de tomaten erover en dek af met de tweede korst. Herhaal dit totdat je courgettecakes op zijn.

De laatste zou de tomatenlaag moeten zijn. Versier de afgewerkte cake met gehakte dille en laat 15-20 minuten weken.

Courgettepannenkoekjes koken: recepten en geheimen van een heerlijk gerecht →

2. Courgettecake met kaasvulling

De cake blijkt erg mals en luchtig te zijn. En courgettepannenkoekjes, die als cake dienen, passen goed bij elke vulling. Ze kunnen dus apart gebakken worden.

ingrediënten

• 1 ui;
• een paar eetlepels plantaardige olie;
• 1 klein groentemerg;
• ½ theelepel suiker;
• een snufje zout;
• 4 eieren;
• 4-5 eetlepels bloem;
• 100 ml melk;
• 100 g harde kaas;
• 100 g fetakaas;
• 150 g zure room, 15% vet;
• een takje dille.

Voorbereiding

Snijd de ui in halve ringen en doe in een pan met verwarmde olie. Roer tot ze goudbruin zijn op middelhoog vuur.

Voeg de geschilde en in blokjes gesneden courgette toe. Zet het vuur lager en kook, afgedekt, tot de courgette zacht is.

Doe de groenten in een kom, maal ze met een blender tot ze glad zijn en laat ze iets afkoelen. Voeg suiker, zout, 1 rauw ei toe en meng goed. Schenk de helft van de melk erbij en roer de ingrediënten weer goed door elkaar.

Voeg bloem toe en kneed het deeg. Giet er wat plantaardige olie en de resterende melk bij en meng goed. Je zou een dik deeg moeten hebben.

Verhit de olie in een koekenpan en voeg een deel van het deeg toe. Verdeel het met een spatel over de pan. Bak de pannenkoek in ongeveer 2-3 minuten aan elke kant goudbruin. Bak de rest van het deeg op dezelfde manier.

Kook drie hardgekookte eieren, pel ze en rasp ze op een fijne of middelgrote rasp. Maal er harde kaas over. Wrijf feta in met zure room tot het romig is.

Leg een courgette pannenkoek op een serveerschaal. Bestrijk het met zure room, bestrooi met wat kaas en dek af met een tweede korst. Verdeel de room over het oppervlak, leg wat van de geraspte eieren en dek af met de volgende cake.

Herhaal de lagen in dezelfde volgorde. Vet het laatste koekje in met room en bestrooi met geraspte eieren. Versier de afgewerkte cake met een takje dille.

14 heerlijke courgettegerechten →

3. Courgettecake met champignons

Gewoon gebakken champignons kunnen als vulling worden gebruikt. Maar tomaten en kaas zullen het gerecht nog meer smaak geven. Ook de taarten blijken bijzonder te zijn: aan de courgette worden wortel en havermout toegevoegd.

ingrediënten

• 2 kleine courgettes;
• 2 wortelen;
• zout naar smaak;
• 1 ui;
• een paar eetlepels plantaardige olie;
• 300 g champignons;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eieren;
• 4-5 eetlepels fijngemalen havermout;
• 250 g zure room, 15% vet;
• ½ bosje dille;
• ½ bosje peterselie + wat takjes ter versiering;
• 200 g harde kaas;
• 3 grote tomaten.

Voorbereiding

Als de courgettes oud zijn, schil ze dan en zaai ze. Rasp de courgette en wortel grof in een kom. Kruid de groenten met zout en roer. Doe ze in een vergiet en laat 15-20 minuten staan.

Snijd intussen de ui en bak deze goudbruin in een koekenpan met verwarmde olie. Voeg de champignons toe, snijd ze in kleine stukjes en bak ze een paar minuten mee. Doe gehakte knoflook in een pan, roer, bak nog een minuut en haal van het vuur.

Terwijl de champignons afkoelen, knijp je de courgettes en wortelen voorzichtig met je handen uit om overtollig vocht eruit te verwijderen. Voeg eieren toe, roer, roer de havermout erdoor en roer de ingrediënten weer goed door elkaar.

Verhit de olie in een schone koekenpan, voeg een deel van het deeg toe en druk plat. Bak afgedekt 3-5 minuten aan elke kant goudbruin.

Om een pannenkoek om te draaien, kun je hem op het deksel kantelen.

Maak nog een paar cakes van het overgebleven deeg.

Meng de champignons met zure room en gehakte kruiden. Rasp de kaas en snijd de tomaten in dunne plakjes.

Leg de eerste korst op een serveerschaal. Verdeel er wat van de paddenstoelenvulling over, bestrooi met kaas, leg tomaten en licht zout.

Herhaal dit totdat je geen taarten meer hebt. De laatste laag moet kaasachtig zijn. Versier de afgewerkte cake met peterselieblaadjes.

Gezonde lasagne met courgette en kwark →

4. Courgettecake met gehakt

Deze delicate cake wordt gebakken in de oven. Het kan warm of koud geserveerd worden.

ingrediënten

• 2 kleine courgettes;
• 3 eieren;
• 1 theelepel kurkuma
• zout naar smaak;
• een mengsel van pepers naar smaak;
• 250 gram bloem;
• 150 ml melk;
• een paar eetlepels plantaardige olie;
• 3 wortelen;
• 2-3 uien;
• 500 g kipgehakt;
• 1 bosje dille;
• 4 eetlepels zure room;
• 100 g harde kaas.

Voorbereiding

Rasp de courgettes op een fijne rasp, voeg eieren, kurkuma, peper en zout mengsel toe en roer. Voeg bloem toe en roer opnieuw. Giet de melk en een paar eetlepels boter erbij en kneed tot een dun deeg. Laat 15 minuten op kamertemperatuur staan.

Verhit olie in een koekenpan en bak dunne pompoenpannenkoekjes. Ze moeten aan beide kanten bruin zijn.

Rasp de wortelen op een grove rasp en snijd de ui in kleine blokjes. Fruit de uien lichtjes in een pan met verwarmde olie, voeg de wortelen toe en kook nog 5-7 minuten, af en toe roeren. Combineer kip met gehakte dille, zout en peper mengsel.

Leg de eerste pannenkoek op de bodem van de ovenschaal. Verdeel in een dunne laag een deel van het gehakt en een deel van de gebakken groenten erover. Herhaal de lagen nog een paar keer. Er moet een pannenkoek bovenop liggen.

Dek de schaal af met folie en plaats deze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20-25 minuten. Combineer zure room en geraspte kaas. Haal de cake uit de oven, verwijder de folie en bestrijk de bovenkant met het kaasmengsel.

Bak de cake zonder folie in ongeveer 20 minuten goudbruin.

Hoe courgette in de oven te koken. 10 toffe recepten →

5. Chocolade courgettecake

Je dierbaren zullen nooit raden waar dit heerlijke dessert van gemaakt is!

ingrediënten

Voor taarten:

• 170 gram boter;
• 300 gram suiker;
• een snufje vanilline;
• 3 eieren;
• 190 gram bloem;
• 180 gram cacao;
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel bakpoeder;
• ½ theelepel zout;
• ½ theelepel kaneel
• 240 ml melk;
• 1 klein groentemerg;
• wat plantaardige olie.

Voor de crème:

• 230 gram boter;
• 120 gram cacao;
• 370 g poedersuiker;
• 2 eetlepels oploskoffie;
• 120 ml melk.

Voorbereiding

Gebruik een mixer om boter en suiker op kamertemperatuur te mengen tot een romig geheel. Voeg vanilline en eieren toe en klop opnieuw.

Combineer bloem, cacao, bakpoeder, bakpoeder, zout en kaneel in een aparte kom. Giet bloem bij het oliemengsel, giet melk erbij en meng goed. Voeg de geraspte courgette toe en roer opnieuw.

Vet twee bakvormen van 22 cm in, spreid het deeg uit en bak ongeveer 30 minuten op 160°C. Als je maar één vorm hebt, bak je de cakes één voor één.

Klop alle ingrediënten voor de room met een mixer tot een gladde massa. Leg de afgekoelde korst op een serveerschaal, bestrijk de bovenkant met room en dek af met een tweede flatbread. Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de cake met de resterende room.

Ongebruikelijk courgette- en chocoladedessert →