RECEPTEN: 4 opties voor kantoorlunches met kip

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Vandaag hebben we een heerlijke selectie van eenvoudige kipgerechten die in 15-20 minuten klaar zijn en als lunch mee naar het werk kunnen. De voorgestelde opties vormen een perfecte aanvulling op verse groenten en kruiden.

Recept nummer 1. Kipfilet in een romige saus met groene uien

Ingrediënten:

• 2 eetlepels boter;
• 4 kipfilets;
• 3-4 veren van groene uien;
• 230 g zure room met elk vetgehalte;
• zout en zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

In het originele recept worden kipfilets gebakken in boter, maar ik besloot ze eerst in de oven te bakken en daarna naar de saus te sturen. Het bleek niet minder lekker en nuttiger.

Dus, de kipfilets afspoelen, licht kloppen, zout, peper, bestrijken met plantaardige olie en 20 minuten in de oven op een temperatuur van 200-210 graden.

Terwijl de kip kookt, smelt u de boter in een koekenpan, voegt u de helft van de fijngehakte groene uien toe, bakt u deze letterlijk 30 seconden en voegt u zure room toe. Zout en peper de saus naar smaak, laat 5 minuten sudderen en haal van het vuur.

Als de kipfilet klaar is, zet je de saus weer op het vuur en leg je de borsten erin. Dek af en laat 5 minuten sudderen om het gevogelte met de saus te laten weken. Leg dan op een bord, besprenkel met romige saus en bestrooi met de resterende helft van de gesnipperde groene uien.

Recept nummer 2. Kipfilet gepaneerd met citroen

Ingrediënten:

• 2 grote kipfilets;
• ⅓ kopjes citroensap;
• 1½ kopjes broodkruimels
• plantaardige olie (als je bakt);
• citroenpeper naar smaak;
• peterselie en citroen als decoratie.

Voorbereiding

Snijd de kipfilets in de lengte door tot 4 dunne plakjes en klop lichtjes. Leg ze vervolgens in citroensap, laat 2 minuten op één kant liggen, draai ze om en laat nog 2 minuten staan. Rol daarna de kipfilets door paneermeel en druk goed aan zodat het paneermeel vast blijft.

Verder worden de borsten in het originele recept in een pan in plantaardige olie ongeveer 4 minuten aan elke kant gebakken (of tot ze goudbruin zijn). Nogmaals, ik besloot de kip naar de oven te sturen. Het belangrijkste is om niet te vergeten bakpapier op een bakplaat te leggen en de stukken met een tang heel voorzichtig om te draaien, omdat het paneermeel eraf kan vallen.

Als u besluit de kip te bakken, dep de afgewerkte borsten dan voorzichtig af met keukenpapier en verwijder overtollig vet. Bestrooi met verse peterselie en garneer met partjes citroen.

Recept nummer 3. Kipfilet met citroen en aspergebonen

Ingrediënten:

• ½ kg kipfilets;
• ¼ kopjes meel;
• ½ theelepel zout;
• zwarte peper naar smaak;
• 2 eetlepels boter;
• 1 theelepel citroenpeper
• 1-2 kopjes aspergebonen
• 2 citroenen, in schijfjes
• peterselie voor decoratie.

Voorbereiding

In het originele recept gaat de kip met asperges, maar ik besloot een meer budgetoptie te koken en aspergebonen te gebruiken. Het is erg lekker geworden!

Halveer de kipfilets en klop ze een beetje los. Combineer zout, peper en bloem in een kleine kom en rol over de stukken kip in deze paneermeel. In dit geval is de kip gewoon beter om te bakken. Als je wilt bakken, rol dan niet in paneermeel, maar zout, peper, bedek met plantaardige olie en stuur naar de oven.

Als je besluit de kip te bakken, smelt dan de boter in een diepe koekenpan, bak de borsten erop tot ze gaar zijn en stuur het naar een bord. Bak vervolgens de bevroren aspergebonen in dezelfde koekenpan tot ze zacht zijn. Leg het op een apart bord.

Stuur daarna de citroenen, in cirkels gesneden, naar de pan en bak ze enkele minuten aan elke kant, zonder ze aan te raken, zodat ze karamelliseren.

Leg voor het serveren aspergebonen en kipfilets in lagen, versier het gerecht met schijfjes citroen en peterselie.

Recept nummer 4. Kipfilet in tomaten-sojasaus met sesamzaadjes

Ingrediënten:

• 4 kipfilets;
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels sesamzaadjes
• 1 eetlepel sesam of andere plantaardige olie
• 2 eetlepels sojasaus.

Voorbereiding

Het originele recept maakt gebruik van zoete sojasaus. We kunnen de gewone optie gebruiken of er 1 theelepel honing aan toevoegen.

Snijd de kipfilet in kleine stukjes en klop lichtjes. Meng in een kom tomaten- en sojasauzen, plantaardige olie, sesamzaadjes en honing.

Vet de kipfilet royaal in met de resulterende saus, laat even staan en stuur 25-30 minuten op 180 graden naar de oven op een bakplaat bedekt met bakpapier. Het is aan te raden de filet 15 minuten na het begin van het bakken om te draaien, zodat hij aan beide kanten beter gebakken is.

De afgewerkte filet kan bovendien worden bestrooid met sesamzaadjes en gehakte groene uien.

Gestoofde groenten, rijst, bulgur of een salade van verse groenten en kruiden zijn perfect als bijgerecht bij al deze gerechten.

Eet smakelijk!