Hoe kip-kip te maken: 8 recepten voor een hartige en heerlijke taart

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Kook zoals het in Rusland gebruikelijk was, of kies voor eenvoudige moderne opties.

Klassieke kurnik gemaakt van gistdeeg met pannenkoeken, rijst en champignons

ingrediënten

8-10 pannenkoeken

Voor de test:

• 1 glas melk;
• 25 g levende gist;
• 1 eetlepel suiker
• 500 gram bloem;
• 100 gram boter;
• 1 ei;
• ¹⁄₂ theelepel zout
• 1 eidooier om de cake mee te bestrijken.

Voor de kipvulling:

• 2 kipfilets;
• zout naar smaak;
• 1 laurierblad;
• 1 bosje peterselie;
• 1 bosje dille;
• gemalen zwarte peper naar smaak.

Voor de paddenstoelenvulling:

• 300 g champignons;
• plantaardige olie naar smaak;
• 1-2 uien;
• zout, zwarte peper - naar smaak.

Voor de rijst- en eiervulling:

• 1 kop rijst
• 2 glazen water;
• zout naar smaak;
• 3 eieren;
• een bos groene uien;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 50 ml slagroom of zure room.

Voorbereiding

Bak eerst de pannenkoeken.

Doe dan het deeg. Verwarm de melk tot deze een beetje warm is, maar niet heet. Hak de gist in een aparte kom, giet de helft van de melk erbij en roer om klontjes te voorkomen. Voeg suiker en 2-3 eetlepels gezeefde bloem toe, roer opnieuw. Zet 15-20 minuten op een warme plaats zodat het deeg kan rijzen.

Smelt de boter. Zeef de resterende bloem in een aparte kom, maak een kuiltje in het midden, voeg daar een ei toe, zout en roer. Voeg dan melk en gesmolten boter toe. Roer opnieuw en voeg het deeg toe. Lepel zolang het deeg het toelaat.

Breng vervolgens de blanco over naar de tafel en kneed met je handen. Je kunt een beetje bloem toevoegen om te voorkomen dat de massa gaat plakken. Glad en elastisch deeg, doe het deeg in een kom, dek af met een handdoek en leg het 1-1,5 uur op een warme plaats, zodat het 2-2,5 keer toeneemt.

Kook de kip in water met zout en lavrushka. Koel het gekookte vlees en scheur in stukken. Voeg gehakte kruiden, zout, peper en een beetje bouillon toe, meng en dek af.

Snijd de champignons in kleine stukjes en bak ze in hete olie tot ze twee keer gebakken zijn. Haal van het vuur en breng over naar een kom. Snijd de ui in kleine blokjes en bak in dezelfde koekenpan goudbruin. Champignons, zout en peper toevoegen.

Kook rijst in gezouten water en laat afkoelen. Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze in kleine stukjes. Combineer met gekoelde ontbijtgranen, gehakte kruiden, zout, peper, room of zure room.

Verdeel het deeg in twee ongelijke delen: de ene moet ongeveer anderhalf keer groter zijn dan de andere. Rol het kleine deel uit zodat het een paar centimeter groter is dan de pannenkoeken.

Je kunt een paar centimeter meer overlaten als je de taart langs de randen wilt decoreren met gevlochten elementen.

Leg perkament op een bakplaat, vet het in met olie en dek af met opgerold deeg. Stel nu de taart samen: pannenkoek - kip - pannenkoek - rijst met eieren - pannenkoek - champignons. Herhaal dit om een dia te maken.

Rol een groot stuk deeg uit en dek de kip voorzichtig af. Verbind de randen mooi met de onderste laag.

Decoraties kunnen worden gemaakt van restjes deeg.

Snijd een klein gaatje in het midden zodat de stoom kan ontsnappen. Borstel de dooier op de cake.

Plaats de kip in een voorverwarmde oven op 180°C en bak 30-40 minuten. Als de cake bruin is, haal hem eruit en serveer.

Jamie Oliver's eenvoudige kip zonder pannenkoek

ingrediënten

Voor de test:

• 125 gram boter;
• 125 g roomkaas;
• 2 eieren;
• 200 gram bloem;
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel zout.

Voor kip en champignons vulling:

• 500 g kipfilet;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 uien;
• 400 g champignons;
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ronde eetlepel bloem;
• 200 ml slagroom;
• ¹⁄₂ bosje peterselie;
• ¹⁄₂ citroen;
• 1 nootmuskaat

Voor de rijstvulling:

• 200 g rijst;
• 500 ml kippenbouillon.

Voor de eiervulling:

• 4 eieren;
• een bosje dille.

Voorbereiding

Klop de boter, roomkaas en 1 dooier erdoor. Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout en voeg geleidelijk aan het boter- en kaasmengsel toe. Kneed het deeg, wikkel het in plasticfolie en leg het een half uur in de koelkast.

Kook de kip, giet de bouillon niet uit. Hak de knoflook, ui en champignons fijn. Fruit de ui en knoflook ongeveer 5 minuten in hete olie. Champignons toevoegen en nog 5 minuten bakken. Voeg bloem, room en 250 ml kippenbouillon toe en meng goed. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat het mengsel indikken.

Voeg fijngehakte peterselie, sap van een halve citroen en een beetje geraspte nootmuskaat toe aan de saus. Gooi vervolgens de stukjes kip in de pan.

Rijst koken in kippenbouillon: eerst aan de kook brengen, dan het vuur lager zetten en nog 15 minuten laten staan tot de korrels het vocht opnemen. Haal van het vuur en pluis de romp lichtjes met een vork.

Hak de gekookte eieren en dille fijn en meng goed in een aparte kom.

Neem een schaal met een diameter van ongeveer 24 cm, vet deze licht in met olie en leg deze op de bodem ¹⁄₃ van de rijst. Verdeel ½ kip en ½ eiervulling erover. Herhaal de lagen zodat de rijst bovenop ligt.

Rol het deeg uit, steek een cirkel uit die iets groter is dan de diameter van de vorm en sluit de cake. Maak een gat in het midden. Maak van de restjes versieringen. Klop het ei los en bestrijk de kip ermee.

Bak het 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Zanddeegkip met pannenkoeken, aardappelen en champignons

ingrediënten

8-10 pannenkoeken

Voor de test:

• 300-350 gram bloem;
• zout naar smaak;
• 60 gram boter;
• 50 g zure room;
• 50 gram mayonaise;
• 60 ml melk;
• 1 ei - vet de taart in.

Voor het vullen:

• 300 g kipfilet;
• 1 ui;
• plantaardige olie naar smaak;
• 200 g champignons;
• 1 ei;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 2 aardappelen;
• een bos groentjes.

Voorbereiding

Pannenkoeken bakken.

Doe nu het deeg. Zeef de bloem in een aparte kom en breng op smaak met zout. Snijd koude boter in plakjes, voeg toe aan de bloem en maal tot kruimels.

Combineer zure room, mayonaise en melk in een aparte container. Giet het mengsel voorzichtig bij de bloem en kneed tot een zacht deeg. Doe het in een plastic zak of wikkel het in huishoudfolie en zet het een half uur in de koelkast.

Snijd de kip en ui en bak in een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie. Hak en bak de champignons apart. Combineer ze met kip en maal ze met een blender. Voeg het ei, zout, peper toe en klop.

Schil de aardappelen, snij in kleine blokjes en voeg toe aan het kip-champignonmengsel. Bestrooi met gehakte kruiden.

Verdeel het deeg in twee ongelijke stukken. Rol de kleinere niet te dun. Leg perkament op een bakplaat en leg daarop een laag deeg en meerdere lagen vulling en pannenkoeken. De laatste laag moet de vulling zijn.

Rol de tweede plak deeg uit, dek de taart af en zet vast. Maak een gat in het midden, versier de kip en bestrijk met een ei.

Zet de cake 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Snelle kip zonder pannenkoeken met aardappelen en champignons

ingrediënten

Voor de test:

• 3 eieren;
• 1 glas zure room of mayonaise;
• 1 glas water;
• 450 gram bloem;
• zout naar smaak.

Voor het vullen:

• 200 g kipfilet;
• 100 g champignons;
• 1-2 uien;
• 1 grote aardappel;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• greens (peterselie, dille, groene uien) - naar smaak.

Voorbereiding

Klop de eieren los en meng goed met zure room of mayonaise en water. Giet er geleidelijk de gezeefde bloem bij zodat er geen klontjes ontstaan. Breng op smaak met zout en roer tot een gladde massa. Het deeg zal vloeibaar zijn.

Snijd de kip in kleine stukjes, de champignons in plakjes, de ui in ringen. Rasp de geschilde aardappelen op een grove rasp. Kruid de kip met peper en zout.

Bedek de vorm met perkament en vet deze in met olie. Giet de helft van het deeg erin. Verdeel de stukjes kip, gevolgd door de uienringen, dan de champignons. Voeg zout en peper toe. Leg de geraspte aardappelen neer. Giet het resterende deeg uit.

Zet de taart 45-60 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C en bak hem goudbruin.

Kurnik gemaakt van gistvrij deeg met pannenkoeken, rijst, champignons en kaas

ingrediënten

8-10 pannenkoeken

Voor de kipvulling:

• 4 kippendijen;
• zout naar smaak;
• 100 g kaas;
• groen naar smaak;
• zwarte peper naar smaak.

Voor de test:

• 200 gram boter;
• 200 g zure room;
• 1 ei;
• ½ theelepel zout;
• 1 theelepel bakpoeder
• 450-550 gram bloem;
• 1 eigeel, bestrijk hiermee de cake.

Voor de paddenstoelenvulling:

• 350 g champignons;
• 2 uien;
• plantaardige olie naar smaak;
• zout, zwarte peper naar smaak.

Voor de rijst- en eiervulling:

• 100 g rijst;
• 1 ei;
• 25 gram boter;
• zout, zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Pannenkoeken bakken.

Kook de kip gaar in gezouten water. Giet de bouillon niet uit, je hebt hem helemaal aan het einde nodig. Schil, verwijder de botten en hak het vlees fijn. Rasp de kaas op een grove rasp en combineer met kip, gehakte kruiden, zout en peper.

Doe nu het deeg. Smelt de boter. Voeg zure room, ei, zout toe en meng goed. Combineer bakpoeder met bloem en voeg een beetje toe aan het botermengsel. Kneed een zacht deeg. Als het niet meer aan je handen plakt, wikkel je het in een plastic zak of plasticfolie en zet je het een half uur in de koelkast.

Snijd de champignons en uien in kleine blokjes. Voeg plantaardige olie toe aan een voorverwarmde braadpan, doe uien en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg de champignons toe en bak onder af en toe roeren verder tot al het vocht is verdampt. Kruid met peper en zout.

Kook de rijst en spoel hem af onder stromend water. Snijd hardgekookte eieren in kleine stukjes. Combineer ze met rijst, gesmolten boter, zout en peper.

Verwijder het deeg, bestuif de tafel met bloem en kneed opnieuw. Als je taartdecoraties gaat maken, knip dan een klein stukje en leg het opzij in de koelkast.

Verdeel het deeg in tweeën. Rol er een in een laag van ongeveer 5 mm dik. Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg het deeg erop. Stel nu de kip samen: pannenkoek - kip met kaas - pannenkoek - rijst met ei - pannenkoek - champignons. Herhaal lagen.

Rol de andere helft van het deeg uit en bedek de taart. Zet de randen vast, alsof u ze in een bundel weeft. Versier de kip met stukjes deeg, bestrijk met dooier en maak een gat in het midden.

Plaats de bakplaat een half uur in een op 190°C voorverwarmde oven. Haal de kip eruit en giet 30-35 ml kippenbouillon in het gat.

Zet de cake weer 15-20 minuten in de oven.

Zanddeegkip zonder pannenkoeken, maar met aardappelen

ingrediënten

Voor de test:

• 2 eidooiers;
• 200 gram margarine;
• 200 g zure room;
• een snufje zout;
• ½ theelepel suiker;
• 1 zak bakpoeder;
• 2-3 kopjes bloem.

Voor het vullen:

• 300-400 g kipfilet;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 1 ui;
• 400-500 g aardappelen;
• een paar plakjes boter - optioneel.

Voorbereiding

Combineer dooiers met margarine. Voeg zure room, zout, suiker, bakpoeder toe en roer. Voeg voorzichtig de gezeefde bloem toe. Wanneer het deeg moeilijk te roeren wordt met een lepel, leg het dan op een met bloem bestoven tafel. Kneed het mengsel met je handen totdat het niet meer plakt. Wikkel het zachte en elastische deeg in plasticfolie en leg het een half uur in de koelkast.

Snijd de kip in kleine stukjes, voeg zout, peper en gesnipperde ui toe. Snijd de aardappelen in plakjes of rasp op een grove rasp, zout.

Verdeel het deeg in twee ongelijke stukken. Leg de kleinere opzij en rol de grotere niet te dun.

Leg het opgerolde deeg op een ingevette bakplaat. Verdeel de aardappelen en kip en uien erover. Je kunt een paar stukjes boter toevoegen om de vulling malser te maken.

Rol de tweede plak deeg uit en bedek de taart ermee. Nieten en de randen mooi bijsnijden. Snijd een gat in het midden.

Zet de cake 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 ° C. Haal hem eruit, giet 50 ml water in het gat, stuur hem terug naar de oven en bak hem goudbruin.

Bak het?

13 beste manieren om aardappelen in de oven te koken

Bladerdeegkip met pannenkoeken, rijst en champignons

ingrediënten

• 8-10 pannenkoeken;
• 500 g bladerdeeg gistdeeg.

Voor de kipvulling:

• 1 kipfilet;
• 1 eetlepel bloem (plat);
• 225 ml melk;
• zout, kruiden - naar smaak.

Voor de rijst- en eiervulling:

• 100 g rijst;
• 3 eieren;
• boter naar smaak;
• groene uien, zout naar smaak.

Voor de paddenstoelenvulling:

• 300 g champignons;
• 1 ui;
• plantaardige olie naar smaak;
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Pannenkoeken bakken.

Kook de kip. Scheid het vlees van het bot en hak fijn. Giet bloem in een voorverwarmde koekenpan, bak licht en giet melk. Roer tot de saus dik en glad is. Voeg er kip, gehakte kruiden en zout aan toe. Roeren.

Kook rijst en eieren, koel. Hak de eieren fijn en meng met de ontbijtgranen. Voeg boter, gehakte groene uien, zout toe en roer.

Hak champignons en uien fijn. Bak de ui in hete olie goudbruin, voeg champignons en zout toe, bak tot ze zacht zijn.

Verdeel het deeg in twee ongelijke stukken. Rol de kleinere uit zodat deze iets groter is dan de pannenkoek en leg op een ingevette bakplaat. Stel de taart samen: pannenkoek - kip - pannenkoek - rijst en eieren - pannenkoek - champignons. Herhalen. De pannenkoek moet de laatste laag zijn.

Rol het resterende deeg uit, bedek de vulling ermee. Zet de randen vast. Maak versieringen van de deegresten. Maak een gat in het midden van de taart en bestrijk de bovenkant met een ei.

Plaats de kip 20-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Onthouden?

10 Chicken Cooking Life-hacks die je doen denken "Verdomme, hoe heerlijk!"

Klassieke kurnik gemaakt van gistvrij deeg met pannenkoeken, boekweit en champignons

ingrediënten

8-10 pannenkoeken

Voor de test:

• 1 eetlepel suiker
• zout naar smaak;
• ½ glas melk;
• 3 kopjes bloem;
• ½ theelepel bakpoeder;
• 3 eetlepels boter;
• 2 eetlepels zure room;
• 1 ei.

Voor boekweitvulling:

• ½ kopje boekweit;
• 1 ei;
• peterselie naar smaak;
• 1 eetlepel boter
• zout naar smaak.

Voor de kipvulling:

• 500 g kipfilet;
• 2 eetlepels boter;
• 1 theelepel bloem;
• zout, zwarte peper naar smaak.

Voor de paddenstoelenvulling:

• 150 g champignons;
• 1 eetlepel boter
• zout, zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Pannenkoeken bakken.

Los suiker en zout op in warme melk, voeg geleidelijk de helft van de bloem toe en meng goed. Voeg al roerend de resterende bloem en bakpoeder toe. Voeg nu gesmolten boter en zure room toe, kneed het deeg en laat het rusten.

Kook boekweit en een ei. Hak het afgekoelde ei fijn en hak de kruiden fijn. Combineer met granen, olie en zout.

Kook en hak de kip fijn. Gooi de bouillon niet weg. Verhit olie in een koekenpan, voeg bloem, wat kippenbouillon, zout, peper toe en roer. Leg de kip in de saus en kook 10 minuten, af en toe roeren.

Snijd de champignons, gooi ze in de pan met gesmolten boter en bak ze 5 minuten, voeg beetje bij beetje de kippenbouillon toe. Kruid met peper en zout, haal van het vuur en laat afkoelen.

Verdeel het deeg in twee ongelijke stukken. Rol de kleinere, niet te dun, op en leg op een ingevette bakplaat. Leg de kip-, champignons- en boekweitvulling om de beurt neer en maak er laagjes pannenkoeken tussen.

Rol het grootste deel van het deeg uit. Bedek de cake ermee, knijp de randen dicht en maak een gat in het midden. Versier de kip met stukjes deeg en bestrijk met een ei.

Zet de cake 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

Koken?

10 coole manieren om kippenvleugels in de oven en pan te koken

Een universeel recept voor pannenkoeken voor kurnik

ingrediënten

• 1 ei;
• zout naar smaak;
• 75 ml kokend water;
• 75 ml melk;
• 6¹⁄₂ eetlepel bloem
• 2 theelepels plantaardige olie + een beetje voor smering.

Voorbereiding

Klop het ei en het zout tot schuim. Giet eerst kokend water en dan melk, zonder op te houden met kloppen. Zeef bloem, voeg het en plantaardige olie toe aan eieren met melk en kneed tot een homogeen deeg.

Bak de pannenkoeken in een ingevette koekenpan in een verwarmde koekenpan.

Experiment?