Hoe leer je in een mum van tijd helemaal opnieuw koken

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-15 16:47

Je hoeft geen kookcursus te volgen om goed te leren koken. Men hoeft slechts enkele van de geheimen en kenmerken van het kookproces te kennen. Let op de ingrediënten, vergeet de kruiden niet en wees niet bang om te experimenteren, dan kun je iedereen veroveren met je gerechten.

Leer nieuwe technieken

Om te leren koken, moet je een paar basis kooktechnieken oefenen. Bijna iedereen weet hoe te braden, koken en stoven. Probeer nu iets te koken met deze methoden:

• Roerbak. Zeer snel gebraden. Je moet behoorlijk wat olie gieten, het over de pan verdelen, wachten tot het warm is en het bereide voedsel erin gooien. Roerbakken is constant roeren. Soms kun je speciale sauzen toevoegen (het is gemakkelijk om zo'n saus te vinden - op de verpakking staat dat dit een roerbaksaus is).
• Bakken. De perfecte manier om groenten te koken. Het vereist helemaal geen vaardigheden: je moet groenten in een pan of op een bakplaat leggen, zout, bestrooien met je favoriete kruiden en specerijen, overgieten met olie en in een voorverwarmde oven plaatsen. De moeilijkheid ligt alleen in het op tijd verwijderen van de bakplaat.

Karamelisatie. Een kruising tussen braden en wegkwijnen. Een langdurig proces dat helpt om de suiker uit voedsel (zoals uien of wortelen) te halen en er karamel van te maken. Het eindproduct heeft een zoetige smaak, donkere kleur en een sterk aroma. Waar is deze techniek voor? Het helpt je om gewoon voedsel beter te laten smaken of om ongebruikelijke gerechten te maken. Gekarameliseerde uien kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt als ingrediënt in steaksaus, taartvulling of basis voor de beroemde Franse soep.

Bestudeer de ingrediënten

Waarom is koken zo cool? Omdat het erg leuk en interessant is. Vermaak jezelf - probeer vijf verschillende manieren te vinden om kip met groenten te koken. Het blijkt dat je op Aziatische wijze een pasta kunt maken, een soep kunt koken, alles samen kunt bakken, een stoofpotje kunt maken of in dunne plakjes kunt bakken.

Leer ook een paar win-win combinaties. Het zal best moeilijk zijn om er een smakeloos gerecht van te maken.

• Vis en citroen. Een combinatie die kan worden gebruikt voor het braden, bakken en elke andere manier om vis te koken.
• Tomaten, knoflook, paprika, kaas. De eerste drie ingrediënten zijn ideaal voor soepen, sauzen, stoofschotels en gebak. Uiteraard wordt de pasta of pizza van de eerste drie ingrediënten perfect aangevuld met kaas.

• Eieren en spek, groenten en spek. Feit is dat bacon zelf een product van weinig interesse is. Maar hij heeft een karakteristieke heldere smaak. Combineer het met roerei voor de perfecte balans. Hetzelfde geldt voor groenten. Spek geeft ze een rokerige smaak, maakt ze lekkerder en rijker.
• Meloen en ham. Een salade met plakjes zoete en aromatische meloen en plakjes heerlijke ham kan niet slecht zijn. Je kunt ook rijpe vijgen toevoegen. Er is een manier om deze voedselcombinatie nog lekkerder te maken: drink het met een goed glas wijn.
• Gevogelte en fruit (kip en sinaasappel, eend en appels). Het is niet nodig om het vlees aan alle kanten met fruit te bedekken, waardoor een hoorn des overvloeds wordt nagebootst. Wees creatief: voeg sinaasappelschil toe aan de marinade; Appelmoes maken voor de vogel. Wees niet bang. Het zal ondubbelzinnig lekker blijken te zijn.

Leer kruiden gebruiken

Het is niet voldoende om alleen de ingrediënten te begrijpen. Je moet ook kruiden onderzoeken. We hebben verschillende klassieke, beproefde combinaties geselecteerd die je gerecht zeker zullen opfleuren. Maar je moet daar zeker niet stoppen en nieuwe kruiden proberen te combineren.

Voor groenten

• Zwarte peper, knoflook, rozemarijn.
• Zwarte peper, knoflook, dille, mierikswortel, selderij.
• Zwarte peper, rode peper, knoflook, dille, peterselie, mierikswortel.

Voor vleesgerechten

• Anijs, koriander, dille, nootmuskaat, witte peper, paprika.
• Venkel, selderij, kardemom, ui, witte peper.
• Piment, zwarte peper, kruidnagel, gember, ui.

Voor soepen

• Marjolein, munt, rozemarijn, salie, bonenkruid, tijm.
• Selderij, marjolein, peterselie, bonenkruid, basilicum.
• Alle soorten garniboeketten: Frans, Duits, Engels.

En nog een tip: bestudeer de samenstelling van kant-en-klare kruidensets en vind zelf interessante combinaties. En stel dan zelf zo'n combinatie samen om zeker te zijn van de kwaliteit van de kruidenmengeling.

Leer citroen gebruiken

Als je bang bent om een gerecht te zuur te maken, begin dan met een gerecht dat niet verwend kan worden met citroen. Kook eerst de vis. Voeg vervolgens citroensap toe aan groenten (zoals broccoli voor het bakken). Citroen wordt ook in een mengelmoes gedaan. Het past perfect bij de smaak van deze rijke soep. Deze vrucht kan bijna overal worden gebruikt, alleen moet je het voorzichtig doen. Als je de schil van de citroen schilt, haak dan het witte gedeelte niet onder de schil - het smaakt bitter.

Gebruik kaas

Niet van kaas houden is praktisch een misdaad. Er zijn zoveel verschillende smaken dat je gewoon de jouwe moet vinden. Kaas, zachte kaas, harde kaas, blauwe kaas … Het kan gebruikt worden als hoofdingrediënt of als specerij. Over het algemeen is kaas moeilijk te missen.

Zout met sojasaus

Probeer zeker eens te koken met sojasaus. Als je van de Aziatische smaak van de gerechten houdt, zal het gewoon geweldig zijn.

Ten eerste versterkt sojasaus perfect de smaak van groenten, vlees en vis.

Ten tweede, als je van sojasaus houdt, kun je de ingrediënten van tevoren bereiden, en dan in een kwestie van minuten heerlijke rijst maken met groenten en zeevruchten, ramen, udon met bouillon, enzovoort. Sojasaus combineert de ingrediënten tot één heerlijke maaltijd.

Als je houdt van en weet hoe je met sojasaus moet koken, probeer dan ook iets met miso-pasta te koken.

Maak vrienden met dezelfde interesses

Met welk mes om vlees te snijden, en met wat - brood? Is het normaal dat de bouillon een dik schuim krijgt? Wat eraan te doen? Wat zou de normale crème moeten zijn? Deze en andere vragen, die onvermijdelijk opduiken tijdens het koken, moeten aan iemand worden gesteld. U kunt op internet zoeken naar antwoorden. Maar het is beter als je gelijkgestemde mensen hebt - vrienden die willen leren koken. Je kunt ook leren koken uit boeken, instructies en video's. Maar het is beter om een "metgezel in ongeluk" te hebben en de geheimen van samen koken te leren kennen.