RECEPTEN: Broccoli, Wortel en Bieten Groentebrood

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-13 02:34

Ik ben helemaal weg van de culinaire blog Green Kitchen Stories met mooie, lekkere en gezonde recepten. Toen het picknickseizoen begon, besloot ik recepten uit te proberen voor plantaardig brood gemaakt van broccoli, bieten en wortelen. Slechts vier ingrediënten en een heerlijk en ongewoon resultaat!

Broccolibrood

Ingrediënten:

• 1 kop broccoli;
• 100 g amandelmeel of gemalen amandelen (kan worden vervangen door walnoten);
• 4 eieren;
• 1 theelepel gedroogde kruiden naar keuze (oregano, tijm, citroenpeper)
• zout en zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de broccoli in roosjes en hak ze in een blender (broccoli moet op rijst lijken). Meet vier kopjes van dit mengsel af, voeg gemalen amandelen, kruiden, zout en peper toe. Roer het mengsel goed door met je handen, maak een klein kuiltje in het midden en voeg daar de eieren toe (het is beter om ze van tevoren met een vork los te kloppen).

Roer het deeg tot een gladde massa. Het zal iets natter blijken te zijn dan de standaard.

Leg bakpapier op een bakplaat, bekleed het deeg en verdeel het met je handen gelijkmatig over het oppervlak. Zet 25 minuten in de oven of tot het brood licht goudbruin is. Draai het afgewerkte brood voorzichtig om en scheid het van het papier. Bewaar in de koelkast.

Bietenbrood

Ingrediënten:

• 1 klein krop bloemkool
• 2 middelgrote bieten;
• 100 g amandelmeel of gemalen amandelen (kan worden vervangen door walnoten);
• 4 eieren;
• ½ theelepel zout;
• zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Schil rauwe bieten. Volg dezelfde stappen als voor broccolibrood. Het deeg zal iets vochtiger blijken te zijn, maar tijdens het bakken zal het drogen tot de gewenste staat.

Wortelbrood

Ingrediënten:

• 1 klein krop bloemkool
• 1 grote wortel;
• 100 g amandelmeel of gemalen amandelen (kan worden vervangen door walnoten);
• 4 eieren;
• ½ theelepel zout;
• zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Schil rauwe wortelen. Volg dezelfde stappen als voor broccolibrood.