5 gangen met kurkuma voor ontbijt, lunch en diner

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Verwarmende soep, heerlijke cocktail, kip met fruit - kurkuma zal elk gerecht versieren. Lifehacker heeft vijf geweldige recepten voor je verzameld met deze heldere en gezonde specerij.

Ontbijt

Aardappelpannenkoekjes met gepocheerd ei en salade

Een pittige aardappelpannenkoek past goed bij een delicaat gepocheerd eigeel en een knapperige salade.

Ingrediënten:

• 1 aardappel;
• 3 eieren;
• salade (sla, ijsberg, je kunt spinazie of rucola nemen);
• ¼ theelepel kurkuma;
• ¼ theelepel paprika;
• zwarte peper;
• zout;
• plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Rasp de aardappelen op een fijne rasp, voeg zout toe, knijp het water er goed uit met je handen.
2. Breek een ei, scheid de dooier, voeg het toe aan de aardappelen, roer.
3. Voeg kurkuma en paprika toe aan het aardappeldeeg, roer.
4. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Leg een grote langwerpige pannenkoek of meerdere ronde pannenkoeken in de pan.
5. Bak aan beide kanten goudbruin. Als je klaar bent, leg het dan op een papieren servet.
6. Kook in een pan de overige twee eieren volgens de gepocheerde methode.
7. Leg op een warme (niet hete!) pannenkoek een beetje salade, zout en leg de gepocheerde eieren erop, bestrooi ze met zout en zwarte peper.
8. Serveer met mosterd- of hollandaisesaus.

Kurkumacocktail

Een sappige, smaakvolle en gezonde smoothie kan perfect worden gemaakt met een beetje kurkuma.

Ingrediënten:

• 1 bevroren banaan zonder schil
• 100 g ananas (vers of uit blik);
• 1 theelepel vers geraspte gember
• ½ theelepel kurkuma
• ½ theelepel kaneel
• 200 ml wortelsap;
• 1 eetlepel citroensap

Voorbereiding:

1. Doe alle harde ingrediënten in een blender, voeg de kruiden toe. Garde.
2. Voeg citroensap en 100 ml wortelsap toe. Klop opnieuw.
3. Als de consistentie te dik lijkt, voeg dan het resterende wortelsap toe en klop opnieuw.

Diner

Warme linzensoep

Rode linzen hebben een milde en aangename smaak die goed samengaat met kruiden en groenten.

Ingrediënten:

• 1 kopje rode linzen
• 1 teentje knoflook;
• 1 kleine ui;
• 1 middelgrote wortel;
• 1 rode paprika;
• ¼ theelepel gemalen komijn;
• ¼ theelepel koriander;
• ¼ theelepel kurkuma;
• ½ theelepel gerookte paprika;
• zwarte peper;
• zout;
• groenen;
• kaas of zure room (optioneel).

Voorbereiding:

1. Spoel de linzen af, doe ze in een pan, bedek ze met zeven glazen water en zet ze op laag vuur.
2. Bak in een koekenpan zeer fijngehakte uien, geraspte of gehakte wortelen, paprika's, in dunne reepjes gesneden.
3. Voeg kruiden en gehakte knoflook toe. Verwarm het mengsel een beetje in een koekenpan.
4. Voeg de roerbak toe aan de soep. Zout. Haal van het vuur als de linzen klaar zijn.
5. Garneer bij het serveren met kruiden. De soep is een perfecte aanvulling op een mengsel van fijngehakte peterselie en koriander, evenals een lepel zure room of een handvol geraspte kaas.

Pittige rijst

Rijst met kruiden heeft een rijke smaak en aroma. Het perfecte vegetarische gerecht dat zal verwarmen, verrukken en je niet hongerig zal achterlaten.

Ingrediënten:

• 1½ kopjes rijst
• hoofd van knoflook;
• ½ theelepel gerookte paprika;
• ½ theelepel kurkuma
• 1 theelepel wilde knoflook;
• ½ theelepel gemalen komijn;
• een snufje karwijzaad in de korrels;
• zout;
• peper;
• plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Spoel de rijst goed af en doe deze in een pan. Giet in schoon water, zout niet, breng aan de kook. Haal van het vuur als de rijst een beetje hard op de beitel is. Gooi het in een vergiet en spoel opnieuw met koud water.
2. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Hak de knoflook fijn. Als je niet wilt dat hij later in je gerecht verstrikt raakt, plet je de kruidnagels met een mes en doe je ze in de pan. Bak tot ze goudbruin zijn.
3. Als de knoflook klaar is, voeg je de kruiden toe aan de pan en verhit je deze een paar seconden in olie.
4. Als je geen knoflook in je gerecht wilt zien, is het tijd om het uit de pan te halen. Doe rijst in een koekenpan, zout en houd een paar minuten totdat het volledig is opgewarmd.
5. Serveer als bijgerecht of als op zichzelf staande maaltijd.

Diner

Kip met limoen en ananas

Kipfilet gaat niet alleen goed met kruiden, die hun smaak volledig overnemen, maar ook met fruit. Probeer het daarom zeker eens in een ongebruikelijke combinatie met limoen en ananas.

Ingrediënten:

• 4 kipfilets;
• 1 limoen;
• 200 g ananas uit blik;
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel venkelzaad
• ½ theelepel gemalen chili;
• zout.

Voorbereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de kipfilet in plakken van ongeveer 3 cm breed.
3. Meng droge kruiden: kurkuma, venkel, chili. Breng op smaak.
4. Leg de kip met partjes limoen en ananasschijfjes op een bakplaat, in een ovenschaal of gewoon op een stuk folie. Als je niet bang bent voor pittig eten en ongebruikelijke combinaties, bestrooi dan met een beetje chili en partjes limoen. Bedek de hele compositie met een vel folie en plaats in de oven.
5. Als de kip gaar is (meestal 30 minuten), open je het bovenste vel en bak je het een beetje bruin. Eet smakelijk!