10 manieren om heerlijke garnalen te koken

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Probeer takito's, courgetteboten, risotto en meer.

Wat te onthouden?

• Noordelijke, konings- of tijgergarnalen variëren in grootte en waarde. Over het algemeen geldt: hoe groter de schaaldieren, hoe duurder ze zijn. Alle soorten smaken ongeveer hetzelfde. Inwoners van kuststeden hebben geluk: ze kunnen verse garnalen kopen, maar diepgevroren zijn ook geschikt om te koken.
• Meestal worden garnalen per gewicht verkocht of in zakken verpakt. Let op de houdbaarheidsdatum en het uiterlijk. Als er zwarte vlekken op de schaal zijn, is het product muf en rechte staarten geven aan dat de garnalen al dood waren ingevroren. Hoe minder ijs op de schaaldieren, hoe beter.
• Om de garnalen goed te ontdooien, plaatst u een bord op de onderste plank van de koelkast en wacht u tot het ijs smelt. Voor sneller ontdooien, plaats de zak in water op kamertemperatuur.
• Garnalen kunnen in de schaal worden gekookt en gegeten, maar gepelde garnalen worden vaker gebruikt. Om dit te doen, moet je het hoofd losschroeven, de benen afscheuren, de schaal verwijderen en de staart verwijderen, door hem naar je toe te trekken. Als je de slokdarm van de garnalen ziet - een donkere lijn langs de achterkant, trek hem eruit.

1. Gebakken garnalen met knoflook en vermout

ingrediënten

• 500 gram garnalen;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 2 eetlepels boter;
• 4 teentjes knoflook;
• ¼ glazen droge witte vermout;
• 1 eetlepel citroensap
• ¼ theelepel citroenschil;
• 4 takjes peterselie.

Voorbereiding

Spoel en pel de garnalen, leg ze gelijkmatig op een bord en dep ze droog met keukenpapier. Kruid met peper en zout.

Verhit olie in een koekenpan en bak de garnalen 1 minuut op hoog vuur. Draai ze om, voeg fijngehakte knoflook toe en laat nog 1 minuut staan. Roer vervolgens en kook 2 minuten. Leg de garnalen op een bord.

Giet vermouth en citroensap in dezelfde koekenpan. Breng aan de kook, de vloeistof moet iets indikken. Voeg citroenrasp en gehakte peterselie toe. Giet de saus over de garnalen en roer.

2. Takitos met mais en garnalen

Takitos of flautas is een Mexicaans gerecht zoals taco's opgerold in tubes. De vulling kan van alle groenten worden gemaakt en het is gebruikelijk om het voorgerecht met sauzen te serveren.

ingrediënten

• 2 kolven verse maïs;
• 1 eetlepel olijfolie + voor smering;
• ui;
• 500 gram garnalen;
• 2 theelepels chilipoeder
• ½ theelepel gemalen komijn;
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• 120 g groene chili;
• een bosje verse koriander;
• 1 avocado
• 12 kleine bloemcakes of tortilla's;
• 200 g geraspte kaas;
• zure room of salsa naar smaak.

Voorbereiding

Verwarm een koekenpan voor, plaats de gewassen en maïskolf. Bak de bonen zonder olie op hoog vuur gedurende 6-8 minuten bruin, onder voortdurend roeren. Plaats in een kom.

Giet olie in een koekenpan en fruit de fijngesnipperde ui op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg de gepelde garnalen, chilipoeder, komijn, zout, peper toe en roer. Kook 3-5 minuten, tot de garnalen doorschijnend zijn. Maal de groene chili en koriander, doe in de pan en kook 1 minuut.

Schil de avocado en snij in blokjes. Mix met mais en garnalen.

Doe 1 eetlepel van het mengsel in elke tortilla en bestrooi met 1-2 eetlepels kaas. Rol de scones op en leg ze met de naad naar beneden op een ingevette bakplaat. Bak 15-20 minuten in een op 220 °C voorverwarmde oven. Dip de afgewerkte takitos in salsa of zure room.

3. Salade van garnalen, maïs en avocado

ingrediënten

• 500 gram garnalen;
• 1 theelepel cajun kruiden- of pepermix
• een snufje keukenzout;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels boter;
• een bosje romano sla;
• 3 tomaten;
• 3 kleine komkommers;
• 2 avocado's;
• ½ rode ui;
• 200 g verse of ingeblikte maïs:
• 3 eetlepels citroensap
• een klein bosje koriander;
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel zeezout
• een snufje zwarte peper;
• favoriete kruiden naar smaak.

Voorbereiding

Spoel en pel de garnalen. Doe in een diepe kom en voeg cajun- of pepermengsel, zout en geperste knoflook toe en roer.

Verhit de boter in een pan met antiaanbaklaag en bak de garnalen op middelhoog vuur tot ze doorschijnend zijn. Plaats in een kom.

Snijd de gewassen sla, tomaten en komkommer grof, snijd de gepelde avocado in blokjes en de ui in halve ringen. Voeg maïs toe en combineer alles met garnalen.

Combineer citroensap, fijngehakte koriander en olijfolie. Bestrooi met zeezout, zwarte peper en je favoriete kruiden, roer en breng de salade op smaak.

4. Salade met garnalen, bonen en Italiaanse kruiden

ingrediënten

• 450 gram garnalen;
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels wijnazijn
• 1 eetlepel Italiaanse kruidenkruiden;
• 1 theelepel zout
• 200 g cherrytomaatjes;
• 1 kleine rode ui;
• 400 g witte bonen uit blik;
• een grote bos sla.

Voorbereiding

Was, schil en kook de garnalen.

Klop olijfolie, wijnazijn, kruiden en zout door elkaar. Giet de dressing over de garnalen, dek af met huishoudfolie en zet 4 uur in de koelkast.

Snijd de tomaten doormidden en de uien in blokjes. Voeg de bonen toe en roer de groenten erdoor. Leg ze op de slablaadjes en leg de gekoelde garnalen erop.

5. Risotto met garnalen en witte wijn

ingrediënten

• 30 gram boter;
• 400-500 g garnalen;
• zout, peper - naar smaak;
• ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 85 ml droge witte wijn;
• 270 g arboriorijst;
• 750 ml kippenbouillon;
• 250 ml melk op kamertemperatuur;
• 40 gram Parmezaanse kaas;
• 150 g diepvrieserwten.

Voorbereiding

Verhit 10 g boter in een pan op middelhoog vuur, leg de gepelde garnalen in een enkele laag. Kruid met peper en zout. Kook gedurende 1½ minuut, draai en kook nog 1 minuut, leg dan op een bord. Kook alle garnalen op dezelfde manier.

Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Voeg 10 g olie toe en bak de groenten in dezelfde pan tot ze transparant zijn. Schenk de wijn erbij en breng aan de kook. Laat sudderen tot de scherpe geur van alcohol is verdwenen.

Rijst toevoegen en 30 seconden roeren. Schenk 500 ml kippenbouillon erbij en laat sudderen tot het kookt.

Voeg melk en resterende bouillon toe. Roer en kook gedurende 3 minuten. Roer dan opnieuw en laat nog 2 minuten staan.

Rasp de Parmezaanse kaas en doe deze samen met de erwten bij de rijst. Kruid met peper en zout, voeg garnalen, resterende olie toe en roer. Haal de risotto vervolgens van het vuur.

6. Chinese groenten met garnalen

ingrediënten

• 500 gram garnalen;
• 1 eetlepel gedroogde gember
• ¼ theelepel witte peper;
• een snufje zout;
• 2-3 eetlepels sojasaus + voor serveren;
• 1 theelepel sesamolie
• 2 paprika's;
• 1 stengel bleekselderij
• 1 wortel;
• 2 uien;
• 3 teentjes knoflook;
• 100 gram groene erwten.

Voorbereiding

Schil de garnalen en combineer met gember, witte peper, zout en sojasaus.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de garnalen en kook ze 1 minuut, draai ze om en kook ze nog 1 minuut.

Was, schil en snijd paprika, bleekselderij en wortel in reepjes, uien in halve ringen. Hak de knoflook fijn. Roer de groenten, voeg de erwten toe en stuur naar de garnalen. Grill de ingrediënten 1 minuut op hoog vuur.

Bij het serveren kan het gerecht worden besprenkeld met sojasaus.

7. Honinggarnalen met walnoten

ingrediënten

• 250 ml water;
• 200 gram suiker;
• 200 g walnoten;
• 500 gram garnalen;
• een snufje zout;
• een snufje zwarte peper;
• 2 eieren;
• 160 g maïszetmeel;
• plantaardige olie - om te frituren;
• 4 eetlepels mayonaise;
• 2 eetlepels honing;
• 2 eetlepels slagroom
• groene uien - voor serveren.

Voorbereiding

Meng in een kleine steelpan het water en de suiker. Breng op middelhoog vuur aan de kook, voeg walnoten toe en kook 2 minuten. Doe de korrels in een kom en laat afkoelen.

Was en pel de garnalen, dep met servetten, zout en peper. Klop de eieren los in een diepe kom. Paneer de garnalen door ze eerst in de eieren en daarna in het zetmeel te dopen.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de garnalen 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn. Plaats met walnoten.

Combineer de mayonaise, honing en room en giet over de garnalen. Garneer bij het serveren met gehakte groene uien.

Je vrienden verrassen?

Recepten met noten: satsivi, pudding, koekjes en andere heerlijke gerechten

8. Enchilada met garnalen en paprika

Mexicaanse enchilada zijn broodjes gebakken in de oven met een sappige saus. Meestal wordt het gerecht bereid met vlees en groenten. Tortilla's kunnen worden vervangen door lavash van tarwemeel.

ingrediënten

• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 rode paprika;
• 1 jalapenopeper;
• 1 eetlepel olijfolie
• 500 gram garnalen;
• een snufje zout;
• een snufje zwarte peper;
• 4 eetlepels boter;
• 4 eetlepels bloem;
• 400 ml melk;
• 100 g zure room + voor serveren;
• 1 groene chili
• 1 theelepel droge komijn;
• 8 tortilla's;
• 250 g kaas;
• een bosje koriander.

Voorbereiding

Pel de uien en knoflook, was de paprika en jalapenos en verwijder de zaadjes. Snijd de paprika en ui in blokjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, fruit de gehakte knoflook 1 minuut, voeg de rest van de ingrediënten toe en kook nog 7 minuten. Haal de groenten van het vuur.

Garnalen wassen, pellen en in tweeën snijden. Kruid met peper, zout en bak in een pan 5 minuten onder voortdurend roeren. Leg op een bord.

Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg bloem, melk en zure room toe en roer tot er geen klontjes meer zijn. Gooi in fijngehakte chili, komijn en laat 5 minuten sudderen.

Giet de helft van de melksaus op een kleine bakplaat.

Leg op elke tortilla 1 eetlepel groenten en garnalen, bestrooi met geraspte kaas en rol in een koker. Laat de helft van de kaas over om te bestrooien.

Leg de blanco's op een bakplaat met de naad naar beneden, giet de resterende saus, bestrooi met kaas. Laat 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven staan.

Garneer bij het serveren met fijngehakte koriander en zure room.

De lege plekken maken?

Snel diner: hoe maak je burrito's klaar voor toekomstig gebruik?

9. Courgettebootjes met garnalen

ingrediënten

• 4 grote courgettes;
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• 1 takje tijm;
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels boter;
• 400 gram garnalen;
• 2 tomaten;
• 3 teentjes knoflook;
• 50 g zware room;
• 100 gram Parmezaanse kaas;
• ½ citroen;
• 100 gram mozzarella;
• peterselie - om te serveren.

Voorbereiding

Was, snijd de courgette in de lengte door en maak het midden van elke groente vrij om een bootje te maken. Laat het vruchtvlees achter voor de vulling. Kruid met peper, zout, bestrooi met gehakte tijm. Vet een bakplaat in met olijfolie en plaats de bootjes 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de gepelde garnalen toe en kook 3-4 minuten. Leg op een bord, laat afkoelen en snijd in kleine stukjes.

Snijd de courgette, tomaten en knoflook in blokjes. Plaats in een koekenpan met garnalen en kook gedurende 1 minuut. Voeg room, geraspte Parmezaanse kaas, geperst citroensap toe en laat nog 3 minuten sudderen.

Vul de boten met de resulterende vulling. Bestrooi met plakjes mozzarella en bak 10 minuten in de oven op 180°C. Bestrooi voor het serveren met gehakte peterselie.

Kiezen volgens uw smaak?

10 recepten voor gevulde courgette in de oven en op het fornuis

10. Pasta met garnalen in een romige saus

ingrediënten

• 2½ theelepel zout
• 400 g fettuccine;
• 500 gram garnalen;
• peper en paprika naar smaak;
• 2 eetlepels boter;
• 1 eetlepel olijfolie
• ui;
• 1 teentje knoflook;
• 130 ml witte wijn;
• 300 gram room;
• 200 gram Parmezaanse kaas;
• 3 takjes peterselie.

Voorbereiding

Voeg 2 theelepels zout toe aan een pan met kokend water en voeg fettuccine toe. Kook in 8-10 minuten al dente. Giet het vocht af en spoel de pasta niet af.

Pel de garnalen en bestrooi met peper, zout en paprikapoeder. Leg ze in een grote koekenpan met verwarmde boter en bak ze 2 minuten op middelhoog vuur. Draai om en bak nog 2 minuten tot ze transparant zijn. Leg op een bord.

Verhit in dezelfde koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Bak de gesnipperde ui 3-5 minuten goudbruin. Snipper de knoflook en voeg 1 minuut toe aan de ui.

Schenk de wijn over de groenten en laat sudderen tot de alcoholgeur verdwenen is. Voeg room toe, breng aan de kook en kook 2 minuten. Giet 150 g geraspte kaas erbij en roer tot een gladde massa.

Schenk de saus over de fettuccine en strooi de overgebleven Parmezaanse kaas en fijngehakte peterselie over de pasta.

Lees ook ???

• 10 recepten voor gekookt varkensvlees voor wie de worst beu is
• Vis koken: 9 coole recepten van Jamie Oliver
• 8 recepten voor aardappelkoteletten in plaats van saaie aardappelpuree
• 10 heerlijke sandwichrecepten voor elke smaak
• 10 recepten voor varkensvlees in een pan die je keer op keer wilt koken