4 heerlijke recepten met ingemaakte honingpaddestoelen

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Eenvoudige en bewezen opties van verse en zelfs bevroren champignons.

Sorteer eerst de paddenstoelen, verwijder de verwende en twijfelachtige.

Paddenstoelen schoonmaken is niet nodig, spoel ze goed af onder stromend water. Laat kleine heel, grote kunnen worden gesneden.

Voeg bij het koken in water een snufje citroenzuur toe om te voorkomen dat de paddenstoelen donker worden.

Gebruik gesteriliseerde potten en deksels om honingpaddestoelen voor de winter te bewaren. Plaats de werkstukken in een koelkast of een koele kelder, waar de temperatuur niet hoger is dan 5 ° C. Als de marinade in de potten troebel is geworden, moet je de paddenstoelen niet proberen.

1. Ingemaakte honingpaddestoelen met knoflook en kruidnagel

ingrediënten

• 3 kg honingzwammen;
• 1½ eetlepel zout
• 900 ml water;
• 7 zwarte peperkorrels;
• 1 eetlepel suiker
• 5 teentjes knoflook;
• 3 laurierblaadjes;
• 5-7 anjerknoppen;
• 8 eetlepels azijn 9%;
• 1-2 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Kook de champignons 5 minuten in kokend water. Verwijder het vocht, vul het opnieuw met koud water, voeg een halve eetlepel zout toe en kook nog 20-25 minuten op middelhoog vuur. Gooi er een vergiet in.

Breng in een andere pan 900 ml water aan de kook met zout, peper, suiker, stukjes knoflook, laurierblaadjes en kruidnagel. Voeg na het koken azijn toe. Giet de champignons in de kokende marinade en kook 5 minuten.

Doe de champignons samen met het vocht in een pot. Giet er olie over en sluit het deksel. U kunt de snack na 3-5 dagen proberen.

2. Ingelegde honingpaddestoelen met dille en aalbesbladeren

ingrediënten

• 1 400 g honingzwammen;
• 1 200 ml water;
• 1 eetlepel zout
• 1½ eetlepel suiker
• 5-7 erwten piment;
• 1-2 laurierblaadjes;
• 3-4 anjerknoppen;
• 50 ml azijn 9%;
• dille paraplu;
• 2-3 krentenbladeren.

Voorbereiding

Kook de champignons 5 minuten. Giet af en voeg 1200 ml water toe. Breng aan de kook, voeg zout, suiker, peper, lavrushka en kruidnagel toe. Kook op laag vuur gedurende 25-30 minuten. Laurierblaadjes kunnen in 10-15 minuten worden verwijderd.

Wanneer de champignons gaar zijn en naar de bodem beginnen te zakken, giet je de azijn erbij en haal je het van het vuur nadat je het opnieuw hebt gekookt.

Breng de honingpaddestoelen over naar de pot. Kook de resterende marinade opnieuw. Voeg er dille en krenten aan toe. Giet het mengsel na 3-5 minuten koken over de champignons. Sluit het deksel.

Je kunt paddenstoelen in ongeveer een maand proberen.

3. Ingemaakte champignons met kaneel

ingrediënten

• 3 kg honingzwammen;
• 1 liter water;
• 4 theelepels zout;
• 2 eetlepels suiker;
• 6-7 erwten piment;
• 4-5 anjerknoppen;
• ½ theelepel gemalen kaneel;
• 3 laurierblaadjes;
• 3 theelepels azijnessence 70%;
• 1-2 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Kook de champignons 5 minuten. Giet vervolgens het water af, voeg schoon toe en kook nog 15-20 minuten op middelhoog vuur. Gooi in een vergiet, laat iets afkoelen en doe in potten.

Kook in een andere pan 1 liter water met zout, suiker, peper, kruidnagel, kaneel en laurier. Voeg een paar minuten na het koken de azijn toe en laat nog een paar minuten op het vuur staan.

Giet de voorbereide marinade over de champignons. Bedek met plantaardige olie en dek af.

Honingpaddestoelen zijn binnen 7-10 dagen klaar.

4. Ingemaakte honingpaddestoelen met kruidnagel en paprika

ingrediënten

• 600 ml water;
• 800 g bevroren champignons;
• ⅔ eetlepel zout;
• 15 zwarte peperkorrels;
• 12 anjerknoppen;
• 1 theelepel 70% azijnessence.

Voorbereiding

Kook het water en doe de honingpaddestoelen erin. Roeren.

Als de vloeistof weer kookt, voeg je zout, peperkorrels en kruidnagel toe. Kook 20 minuten op laag vuur, roer af en toe. Giet een paar minuten voor het koken de azijnessentie erbij. Haal van het vuur, dek af en laat 10-15 minuten staan. Doe vervolgens over in een pot en sluit het deksel.

Bewaar het afgewerkte gerecht maximaal een paar weken in de koelkast en na afkoeling proef je het direct.