Hoe groenten, pasta en vlees te koken om hun gezondheidsvoordelen te behouden?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Eenvoudige regels om u te helpen uw voedsel gezond te maken.

Het kan niet ondubbelzinnig worden gezegd wat belangrijker is in voedsel - een kleine hoeveelheid calorieën of een hoog gehalte aan vitamines. Het hangt allemaal sterk af van uw persoonlijke definitie van gezondheid. Journalist Ashley Hamer heeft richtlijnen voor gezonde voeding opgesteld om u te helpen bij verschillende benaderingen van gezond eten.

Groenten

Groenten zijn op zich al gezond en de manier waarop je ze bereidt hangt af van wat je wilt krijgen. Als je een caloriearme maaltijd nodig hebt, voeg dan geen olie toe tijdens het koken: een eetlepel van dit product bevat gemiddeld 110-120 kilocalorieën. Dus in plaats van bakken, groenten koken, stomen of grillen. En voeg minder dressing toe aan salades.

Als uw voornaamste zorg het behoud van uw vitamine C is, mag u deze in de magnetron zetten. Deze vitamine wordt snel afgebroken bij blootstelling aan hoge temperaturen en voedsel wordt het snelst gekookt in de magnetron.

Om de voedingsstoffen in wortelen, courgette en broccoli te behouden, kun je ze het beste koken. Verwaarloos ingevroren en ingeblikte groenten niet. Net als fruit beginnen ze voedingsstoffen te verliezen nadat ze zijn geplukt. Daarom kunnen diepvriesproducten nog gezonder zijn, omdat ze direct na de oogst worden gekoeld.

Pasta en andere koolhydraatrijke voedingsmiddelen

Koolhydraten zijn gezonder om te eten nadat ze zijn afgekoeld. Wetenschappers kwamen daar achter door een experiment met pasta uit te voeren. De deelnemers die ze niet onmiddellijk na het koken aten, maar in een verwarmde vorm, hadden een veel lagere sprong in de bloedsuikerspiegel.

Dit effect is te wijten aan het feit dat bij afkoeling het gebruikelijke zetmeel in de producten resistent (onverteerbaar) wordt. Het is beter bestand tegen spijsverteringsenzymen en werkt als vezels in plaats van suiker in het lichaam. Terwijl gewoon zetmeel snel wordt afgebroken tot eenvoudige suikers en door het lichaam wordt opgenomen. Hierdoor stijgt het insulinegehalte in het bloed en komt het hongergevoel sneller terug.

Neem dus rustig de tijd om pasta, aardappelen of peulvruchten te eten zodra ze gaar zijn. Koel ze om ze gezonder te maken. Opwarmen heeft geen invloed op de structuur van het zetmeel.

Vlees

Als je op zoek bent naar een caloriearme eiwitbron, kies dan voor vetvrij vlees. Bijvoorbeeld kip zonder vel of vis. Vet op zich is niet schadelijk, maar het bevat veel calorieën - negen per gram. Dit is bijna twee keer zoveel als in eiwitten en koolhydraten (ze bevatten vier gram).

Gebruik om dezelfde reden zo min mogelijk olie bij het koken. Delicate vissoorten kunnen gekookt of gestoomd worden met kruiden. Voor dikkere vis en kip, bak in de oven of grill. Overdrijf het alleen niet: te gaar gebakken delen zijn ongezond en kunnen mogelijk kanker veroorzaken.