10 recepten voor vissoep van snoek, kroeskarper, snoekbaars, zalm en meer

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Elke vis zal het gerecht rijk en heerlijk maken.

1. Ukha van riviervissen

ingrediënten

• 800 g verse riviervis;
• 2-3 aardappelen;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 5-6 takjes dille of peterselie;
• 1¾ liter water;
• 1 laurierblad;
• 6-8 zwarte peperkorrels;
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Schil de vis, darmen, verwijder de kieuwen en snij in grote stukken. Gebruik de kleine volledig.

Verdeel de aardappelen en wortelen in middelgrote stukken. Pel de ui. Hak de greens fijn.

Kook water in een pan, doe de ui, wortelen en aardappelen erin. Kook op middelhoog vuur gedurende 15-20 minuten, tot de groenten zacht zijn.

Voeg vervolgens vis, laurier en peper toe. Kook nog 7-15 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken. Verwijder vervolgens de ui en zout de soep. Bestrooi voor het serveren met kruiden.

2. Rode vissenoor met peterseliewortel

ingrediënten

• 3 wortelen;
• 2 uien;
• 2-3 peterseliewortels;
• 4-5 takjes dille;
• 500 g rode vis, zoals zalm (staarten en garnituren kunnen worden gebruikt);
• 2½ liter water;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie;
• 1 laurierblad;
• zout naar smaak;
• zwarte en witte peperkorrels - naar smaak.

Voorbereiding

Snijd wortelen, uien en peterseliewortel in middelgrote stukken. Hak de greens fijn.

Snijd de vis in grote stukken, was en doe in een pan. Giet 1 liter water en kook op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten na het koken. Vouw vervolgens in een vergiet en spoel af. Spoel de pan af.

Giet olie in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Bak groenten tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.

Doe de vis en groenten in een pan. Giet de rest van het water erover, voeg laurier, zout en peper toe. Kook op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten. Voeg enkele minuten voor het koken de kruiden toe.

3. Snoekoor met wodka en gierst

ingrediënten

• 300 g snoek;
• 100 g gierst;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 3 aardappelen;
• 1 bosje groen;
• 2 laurierblaadjes;
• 5-6 pimenterwten;
• 2½ liter water;
• ½ theelepel tijm;
• zout naar smaak;
• ½ theelepel gemalen zwarte peper;
• 50 gram wodka.

Voorbereiding

De snoek schillen, darmen, afspoelen en in middelgrote stukken snijden. De kop en de staart kunnen ook aan de soep worden toegevoegd.

Gierst afspoelen en laten weken.

Snijd ondertussen de ui in de schil in tweeën, de wortelen in vieren, de aardappelen in middelgrote stukken. Hak de greens fijn.

Doe de vis, uien, wortelen, laurierblaadjes en peperkorrels in een pan. Bedek met water en kook op middelhoog vuur, verwijder regelmatig het schuim. Haal na 10-15 minuten de snoek, ui, wortel en laurier uit de pan.

Zeef de resterende bouillon door een zeef en doe terug in de pan samen met de vis, gekookte groenten, aardappelen, tijm, zout en gemalen peper. Voeg na het koken gierst toe en kook nog eens 15 minuten. Voeg bijna alle greens toe, giet de wodka erin. Kook nog 5 minuten.

Laat het oor een kwartier trekken voordat je het serveert. Versier met kruiden.

3. Snoekbaarssoep met tomaten

ingrediënten

• 1 grote aardappel;
• 2 uien;
• 10-12 kersen of 4-6 gewone tomaten;
• 7-8 stengels groene uien;
• 5-6 takjes peterselie;
• 5-6 takjes dille;
• 2120 ml water;
• 4 eetlepels tarwegrutten;
• 700 g snoekbaars;
• 3 pimenterwten;
• 1 laurierblad;
• zout naar smaak;
• ⅓ theelepel gemalen zwarte peper;
• 2 eetlepels ghee

Voorbereiding

Snijd de aardappelen in middelgrote blokjes, een ui in kleine. Verdeel de kers in twee helften. Hak de groene ui, peterselie en dille fijn.

Giet 120 ml water in een pan. Kook, voeg tarwegries toe en kook gedurende 15 minuten. Dek af en laat afkoelen.

Schil de snoekbaars, ontpit, spoel en snij in middelgrote stukken. Bedek met het resterende water en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zodra schuim begint te verschijnen, zet u het vuur laag. Voeg peperkorrels, laurierblaadjes en hele ui toe. Kruid met peper en zout. Kook gedurende 15 minuten, verwijder constant het schuim.

Doe de vis in een kom en dek af. Giet de bouillon door een zeef en kook opnieuw. Voeg gesnipperde uien en aardappelen toe. Kook op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten. Voeg vervolgens de gekookte vis, kruiden, tomaten en tarwegrutten toe. Gooi de olie er na 3 minuten in. Zet het vuur uit en laat het oor ongeveer een kwartier trekken.

4. Karpervissoep met pastinaak

ingrediënten

• 1½ kg karper;
• 1 pastinaakwortel - optioneel;
• 1 peterseliewortel;
• 1 kleine wortel;
• 8-10 takjes dille en peterselie;
• 2 eetlepels rijst;
• 2 liter water;
• 3 laurierblaadjes;
• 8 zwarte peperkorrels;
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Maak de vis schoon, ingewanden. Scheid de koppen en verwijder de kieuwen van de kroeskarper.

Snijd pastinaak en peterseliewortels in reepjes, wortelen in kleine blokjes. Hak de greens fijn. Spoel de rijst af.

Plaats de koppen in een pan met kokend water en laat 25-30 minuten op laag vuur sudderen. Schuim het schuim af. Zeef vervolgens de bouillon door een zeef of kaasdoek en giet terug in de pan.

Voeg pastinaak en peterseliewortels, wortelen, laurierblaadjes en paprika toe. Verhoog na 5 minuten het vuur tot medium, voeg de vis en rijst toe. Kook gedurende 15-20 minuten. Breng op smaak met zout, voeg kruiden toe en laat het oor een kwartier trekken voor het serveren.

6. Oor betutteld

ingrediënten

• 1½ kg riviervis;
• 1 pastinaakwortel;
• 2 uien;
• 2 aardappelen;
• ½ een kleine wortel;
• 5-6 takjes dille of andere kruiden;
• 1 ei;
• 1 eetlepel bloem;
• 3 laurierblaadjes;
• 8 pimenterwten;
• 1¾ liter water;
• 2 theelepels zout
• 40 gram boter.

Voorbereiding

Maak de vis schoon, ingewanden, snijd de staarten en koppen eraf. Scheid het vlees van de botten en snijd in middelgrote plakjes.

Hak pastinaken en uien fijn, aardappelen en wortelen - een beetje groter. Hak de greens fijn.

Klop in een aparte kom het ei en de bloem door elkaar.

Plaats de koppen, staarten, ribbels en botten, laurierblaadjes en paprika's in een pan. Bedek met water en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20-30 minuten. Zeef de bouillon, voeg aardappelen, wortelen en pastinaken toe. Zout.

Leg de stukken vis 5 minuten in een pan. Daarna eruit halen, iets afkoelen, in het eiermengsel dompelen en in een pan met boter krokant bakken. Keer terug naar de pot en kook nog 4-5 minuten. Bestrooi voor het serveren met kruiden.

Beoordeel de smaak?

10 eenvoudige groentesoepen die wedijveren met vleessoepen

7. Oor op kippenbouillon met olijven

ingrediënten

• 500 g zilverkarper of andere vis (meerdere soorten mogelijk);
• 2 aardappelen;
• 2 tomaten;
• ½ paprika;
• 6-7 takjes groen;
• 500-600 g kippenvlees (bijvoorbeeld dij);
• 1 laurierblad;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 1 teentje knoflook;
• 2½ liter water;
• 10-15 olijven;
• zout en gemalen zwarte peper - naar smaak;
• ¼ theelepel zeevruchtenkruiden.

Voorbereiding

Snijd de gepelde vis in kleine stukjes, hak de aardappelen, tomaten en paprika fijn. Hak de greens fijn.

Doe de kip, het laurierblad, de hele wortel, de ui en de knoflook in een pan. Bedek met water en kook tot het gevogelte ongeveer 25 minuten op middelhoog vuur gaar is. Dan spannen.

Kook de vis in dezelfde bouillon gedurende 10 minuten op middelhoog vuur. Haal het er dan uit, zeef het vocht en doe het samen met de vis terug in de pan. Voeg aardappelen, tomaten, paprika, olijven, zout, zwarte peper en kruiden toe. Kook nog 20-25 minuten. Bestrooi voor het serveren met kruiden.

Diner maken?

10 roomsoepen met een delicate romige smaak

8. Kabeljauwsoep met room

ingrediënten

• 1 ui;
• 1 aardappel;
• 1 wortel;
• 1 teentje knoflook;
• 1-2 tomaten;
• 1 kabeljauwsteak;
• 700 ml water;
• 1 laurierblad;
• zout naar smaak;
• 1 theelepel boter
• 1 eetlepel bloem;
• 100 ml room, 10% vet.

Voorbereiding

Pel de ui. Snijd de aardappelen en wortelen in kleine stukjes. Hak de knoflook fijn. Schil de tomaten en snij in blokjes.

Doe de vis in een pan en bedek met water. Breng aan de kook op middelhoog vuur, schuim af, voeg laurier en hele ui toe. Voeg na 8-10 minuten de kabeljauw toe, laat afkoelen en ontbeend.

Zeef de bouillon, giet terug in de pan en kook. Voeg vervolgens zout toe, voeg aardappelen en wortelen toe en kook gedurende 10-15 minuten, tot de groenten gaar zijn. Verwijder ze met een schuimspaan, voeg 1-2 eetlepels bouillon toe en klop ze met een blender.

Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak gedurende 2-3 minuten de bloem erop, onder voortdurend roeren. Voeg knoflook toe en roer opnieuw.

Voeg groentepuree en knoflookmeel toe aan de bouillon. Roer goed zodat er geen klontjes meer zijn. Voeg na het koken de tomaten toe. Voeg na 3-4 minuten de stukjes vis toe aan de soep en giet de room erbij. Breng aan de kook en haal van het vuur. Laat het een paar minuten staan voordat je het serveert.

Recepten bewaren?️

3 manieren om heerlijke magere borsjt te maken

9. Oor van drie soorten vissen

ingrediënten

• 1½ kg kroeskarper (kan worden vervangen door roodvintonijn of baars);
• 800 g forel (kan worden vervangen door snoek);
• 800 g steur (kan worden vervangen door sterlet of witvis);
• 2 wortelen;
• 2 uien;
• 800 gram aardappelen;
• 1 klein bosje peterselie
• 5 liter water;
• zout naar smaak;
• 50 g zwarte kaviaar (kan worden vervangen door eiwit, opgeklopt met gezouten water) - optioneel;
• 50 ml wodka.

Voorbereiding

Maak alle vissen schoon, ingewanden, verwijder de kieuwen, en van de steur en het akkoord. Spoel de karkassen onder stromend water.

Laat de karper intact. Snijd de forel in grote stukken, de steur in kleine porties.

Schil de wortelen en uien, snijd de aardappelen in kleine stukjes. Hak de peterselie.

Wikkel de karper in kaasdoek, bedek met water en kook ongeveer 1 uur. Verwijder vervolgens en gooi weg.

Verpak de forel in kaasdoek en kook in dezelfde bouillon met hele uien en wortelen ongeveer 30 minuten. Verwijder vervolgens de groenten en laat de bouillon nog 30 minuten op het vuur staan. Leg de forel en laat iets afkoelen. Schil en prak met een vork.

Voeg steurstukjes en aardappelen toe aan de kokende bouillon. Zout. Kook gedurende 25-30 minuten. Als de bouillon troebel is, voeg dan kaviaar toe. Giet daarna wodka in het oor en leg de forel. Dek af en laat 10 minuten staan. Bestrooi voor het serveren met kruiden.

Moet je koken?

De beste okroshka-recepten: 10 heerlijke opties

10. Oor in een pot met paprika

ingrediënten

• 700 g visfilet (rood of een andere naar smaak);
• 6-8 aardappelen;
• 2 wortelen;
• 4-5 uien;
• 1 klein bosje groen;
• 1 paprika;
• 1 liter water;
• zout en zwarte peper naar smaak;
• 1 snufje viskruiden
• 2 eetlepels olijfolie.

Voorbereiding

Snijd de vis niet al te grof. Aardappelen, 1 wortel en ui - in middelgrote stukken (laat 1 ui heel en ongeschild). Hak de greens fijn.

Doe hele wortelen en uien, half gesneden uien, paprika en kruiden in een pan. Giet water, zout en peper erbij, voeg kruiden toe en kook 25-30 minuten.

Giet de plakjes aardappelen en wortelen met olie, voeg zout, zwarte peper toe en roer.

Doe de resterende gesnipperde uien, aardappelen en wortelen in de potten. Voeg vis toe en overgiet met bouillon. Dek vervolgens af met deksels en gaar 35-45 minuten in de oven op 180°C.

Lees ook ???

• 7 manieren om thuis heerlijk roze zalmkaviaar te maken
• 7 manieren om thuis snel en smakelijk augurken makreel te maken
• 10 originele recepten voor viskoekjes
• 10 verrukkelijke salades met tonijn uit blik
• 9 beste recepten voor haring onder een bontjas voor wie graag verrast