RECEPTEN: Zelfgebakken brood

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Je vindt nu een breed scala aan kant-en-klare knäckebröd in de supermarktschappen, maar geen van hen zal lekkerder zijn dan zelfgemaakte. Recept chips gemaakt van dit materiaal zijn gemakkelijk te bereiden en gezond, en je kunt er ook je favoriete kruiden, zaden, superfoods aan toevoegen en verschillende soorten meel combineren.

Brood wordt volgens dezelfde technologie bereid, maar we raden aan om met rogge te beginnen, omdat het kant-en-klare roggedeeg tijd nodig heeft om te rusten.

Roggebloem en tarwebloem mengen, lijnzaad en bakpoeder toevoegen. Voeg een snufje zout toe en klop de droge ingrediënten goed door elkaar om het bakpoeder gelijkmatig te verdelen.

Giet melk en plantaardige olie erin.

Vorm het deeg na het kneden tot een bal en wikkel het in plasticfolie. Laat het deeg 10-15 minuten op kamertemperatuur staan, zodat het lijnzaad vocht begint op te nemen en het deeg stroperiger en dichter wordt.

In de tussentijd kun je het deeg kneden voor andere broden - op basis van volkoren meel.

Hier is het principe hetzelfde: eerst worden droge ingrediënten gemengd, vervolgens worden er vloeistoffen aan toegevoegd en wordt het deeg gekneed.

Nadat u het werkoppervlak royaal met bloem hebt bestrooid, rolt u beide deegsoorten in lagen van ongeveer 3 mm dik. Verdeel het deeg in vrije en grote porties en leg ze op een stuk perkamentpapier.

Bak het brood 20 minuten op 170°C, of tot het volledig droog en goudbruin is aan de bovenkant.

Deze zelfgemaakte broden zijn een week houdbaar in een luchtdichte trommel.

ingrediënten

Voor roggebrood:

• ¾ kopje (80 g) roggemeel;
• 1 kop (120 g) tarwebloem
• ⅓ kopje (55 g) lijnzaad
• 1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie
• ½ theelepel bakpoeder;
• ½ theelepel zout.

Voor volkoren chips:

• 1½ kopjes (180 g) volkoren meel
• ½ kopje (75 g) sesamzaadjes
• ½ theelepel zout;
• 1 theelepel gedroogde knoflook
• 4 eetlepels (60 ml) olijfolie
• 4 eetlepels (60 ml) water

Voorbereiding

1. Meng alle droge ingrediënten door elkaar. Giet er vloeistoffen in en kneed het deeg. Het roggebrooddeeg moet voor het bakken 10-15 minuten rusten.
2. Rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm en hak het willekeurig fijn.
3. Bak gedurende 20 minuten op 170°C.