Hoe heerlijke Adzjarische khachapuri . te koken

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Luchtig deeg en malse ei-kaasvulling wachten op je.

Hoe maak je Adzjarisch khachapuri-deeg?

Deeg kan variëren in smaak, consistentie en kooktijd. Vers is het snelst - ongeveer 1 uur. Bladerdeeg - 1½ uur, en gist duurt ongeveer 3 uur.

Klassiek recept

Traditioneel wordt het deeg voor khachapuri in Georgië bereid met yoghurt, een blanke gefermenteerde melkdrank. Het kan worden vervangen door natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen en kleurstoffen of kefir.

Het aantal producten in het recept is berekend voor de bereiding van 4 boten.

Wat vereist is

• 650 gram bloem;
• 1 theelepel bakpoeder;
• 450 ml yoghurt;
• 2 eieren;
• 1 theelepel zout
• 70 ml plantaardige olie.

Hoe maak je deeg?

Zeef de helft van de bloem, meng met bakpoeder en yoghurt. Klop eieren met zout en voeg toe aan het mengsel. Voeg beetje bij beetje de boter toe en zeef de rest van de bloem. Kneed het deeg goed door en laat het 40-45 minuten warm staan.

Gistdeeg

Van dit aantal producten worden 6 boten verkregen.

Wat vereist is

• 500 ml warm water;
• 250 ml warme melk;
• 1 eetlepel droge gist;
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels zonnebloemolie;
• 1 kg meel.

Hoe maak je deeg?

Combineer water, melk, gist, suiker, zout en boter. Zeef geleidelijk de bloem onder deze massa en kneed tot een zacht deeg. Laat het 1½ uur onder een handdoek liggen. Als het deeg 2-3 keer is toegenomen, kneed het dan en laat het opnieuw rijzen.

Bladerdeeg

Van deze hoeveelheid deeg kunnen 4 bootjes worden gemaakt.

Wat vereist is

• 650 gram bloem;
• 360 g boter of margarine;
• 1 theelepel zout
• 220 ml koud water;
• 1 theelepel azijn 9%.

Hoe maak je deeg?

Zeef de bloem in een diepe kom. Rasp de gekoelde boter op een grove rasp en roer de bloem erdoor. Los zout op in water en giet er azijn bij. Roer en voeg toe aan het bloemmengsel.

Verzamel het deeg in een klont, zonder te kneden, wikkel het in plasticfolie en zet het 1 uur in de koelkast. Rol de massa uit tot een rechthoek, bestuif met bloem, rol in drie lagen en laat nog 30 minuten in de koelkast staan.

Hoe maak je Adzjarische vulling voor khachapuri

Traditioneel worden jonge lichtgezouten kaas en een ei aan de boten toegevoegd. Het is onrijpe kaas die bij het bakken de gewenste consistentie geeft en niet te veel uitrekt.

Meestal gebruiken ze Imeretische kaas of suluguni, soms worden ze in gelijke verhoudingen gemengd. Je kunt de khachapuri ook vullen met Adyghe kaas of een mengsel van mozzarella en feta kaas.

De hoeveelheid vulling is ontworpen voor 6-7 boten.

Wat vereist is

• 1 kg kaas;
• 100 ml koud gekookt water of 1 ei;
• 20 g boter + voor serveren;
• zout naar smaak;
• 6-7 eieren.

Hoe maak je de vulling?

Maal de kaas op een grove rasp. Voeg water of 1 losgeklopt ei toe voor een zachtere consistentie. Als de kaas niet erg vet is, hak dan de boter fijn en roer. Zout indien nodig.

Breek aan het einde van het bakken een ei in elke boot. De dooier moet intact blijven.

Wat kan worden toegevoegd of verwijderd?

In plaats van de gebruikelijke suluguni wordt soms gerookt. Knoflook, tomaten en kruiden zullen ook helpen om de smaak te diversifiëren. Hak een bosje peterselie, dille, koriander, spinazie of basilicum fijn en schep door de vulling of strooi erover.

Fijngehakte tomaten worden meestal op het deeg uitgesmeerd en knoflook - twee teentjes zijn voldoende - wordt gemengd met kaas.

De dooier kan met de kaas worden gemengd, of je kunt het ei bij de laatste stap overslaan.

Wees in het algemeen niet bang om te experimenteren.

Hoe Adjarian khachapuri. te vormen

Hoe maak je een boot met een kaasplank?

Rol het deeg uit tot ovale cakejes. Leg aan beide kanten een beetje kaas. Rol de zijkanten naar het midden en vorm de randen van de boot door in de zijkanten van het deeg te knijpen. Verdeel de khachapuri en plaats de vulling.

Hoe maak je een boot met een plank zonder kaas?

Rol de randen van het opgerolde vel aan beide kanten op en vorm een bootje. Knijp de zijkanten van het deeg goed vast. Leg de vulling in het midden.

Hoe maak je een boot met een mes?

Leg de vulling op het uitgerolde deeg en vorm het tot een pasteitje. Trek de naad goed aan en draai de khachapuri om. Maak een snee in het midden met een scherp mes en vouw naar binnen.

Hoe Adzjarische khachapuri. te koken

Verwarm de oven voor op 250 ° C, vet een bakplaat in met plantaardige olie of bloem en bak de khachapuri gedurende 15 minuten. Als het deeg bruin is, breek je 1 ei in elke kom en laat je het nog 5 minuten in de oven staan. De dooier moet vloeibaar blijken te zijn.

Voeg bij het serveren een klein klontje boter toe aan de khachapuri.

Hoe Adzjarische khachapuri. te eten

Boten worden meestal warm of warm geserveerd. Eerst roeren ze de vulling en eten ze de Georgische lekkernij met hun handen: breek het deeg langs de randen af en doop het in kaas en een ei.