10 waanzinnig lekkere pannenkoeken

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Met chocolade, bananen, fruit, bessen, boter en kwarkroom.

1. Pannenkoekentaart "Tiramisu"

ingrediënten

Voor pannenkoeken:

• 3 eetlepels gemalen koffie;
• 200 gram bloem;
• 3 eetlepels suiker;
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 3 eieren;
• 50 g zure room;
• 40 g gesmolten boter;
• 1 theelepel vanille-extract of suiker
• 400 ml warme melk;
• ¼ theelepel plantaardige olie.

Voor de crème:

• 120 gram suiker;
• 1 eetlepel maïs- of aardappelzetmeel
• 3 dooiers;
• 400 ml melk;
• 8 gram gelatine;
• 100 g mascarponekaas;
• 350 ml room;
• 1 theelepel vanille-extract of suiker;
• 1 theelepel likeur, skate of rum
• 2 eetlepels cacaopoeder - voor decoratie.

Voorbereiding

Kook koffie in 200 ml water, koel af en zeef.

Meng in een diepe kom bloem, suiker, cacao en bakpoeder. Voeg eieren, zure room en ongeveer 100-120 ml koffie toe. Klop met boter en vanille.

Giet de melk er beetje bij beetje bij en roer telkens goed door. Zeef het homogene mengsel door een zeef. Er zullen dus zeker geen klontjes zijn.

Verwarm een koekenpan voor en vet deze licht in met olie. Bak pannenkoeken van gemiddelde dikte: zeer dunne en transparante pannenkoeken zijn niet geschikt voor deze cake.

Klop voor de room suiker, zetmeel, dooiers en 50-60 ml melk door elkaar.

Kook de resterende melk. Roer constant, giet het eiermengsel er in een dun straaltje bij en breng weer aan de kook. De room moet indikken tot de consistentie van vloeibare zure room.

Giet gelatine met 60 ml water en wacht zo lang als aangegeven op de verpakking. Verwarm vervolgens in de magnetron of in een waterbad en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Maak met een mixer een luchtige massa van kaas, room en gelatine. Voeg vanille en alcohol toe. En voeg dan een paar eetlepels vla toe en klop elke keer.

Bedek de kom met de afgewerkte room met huishoudfolie en zet 30-40 minuten in de koelkast.

Om de cake in elkaar te zetten, stapelt u de pannenkoeken op elkaar. Vet elke nieuwe laag in met room. Strooi er cacaocake over en zet anderhalf tot twee uur in de koelkast.

2. Pannenkoekentaart met kwarkroom

ingrediënten

• 1 glas melk;
• 1 theelepel vanillesuiker
• 10 gram gelatine;
• 500 g kwark;
• 4 eetlepels suiker;
• 15-20 dunne pannenkoeken met melk of water;
• bessen of fruit - voor decoratie.

Voorbereiding

Kook de melk, vanillesuiker en gelatine in een pannetje. Roer in een diepe kom de cottage cheese en de suiker door elkaar. Klop met een mixer samen met de afgekoelde melk.

Leg de pannenkoek op een plat bord en bestrijk de room ermee. Stel de cake samen door de room- en pannenkoeklagen af te wisselen.

Versier de bovenkant met bessen of fruit en laat anderhalf tot twee uur in de koelkast staan.

3. Pannenkoekentaart met kwark en appelvulling

ingrediënten

Voor gevulde pannenkoeken:

• 1 grote appel;
• 15 gram boter;
• 1 eetlepel citroensap
• 40 gram suiker;
• 300 g kwark;
• 1 ei;
• 1 theelepel vanille-extract of suiker
• 10-12 dunne pannenkoeken;
• ¼ theelepel plantaardige olie voor het invetten van de vorm.

Voor de saus en decoratie:

• 1 ei;
• 50 g zure room;
• 1 eetlepel suiker
• 15 g gesmolten boter;
• 1 appel.

Voorbereiding

Schil en snij de appel in kleine blokjes. Plaats in een koekenpan met verwarmde boter, giet citroensap en meng met suiker. Roer constant, laat 5-7 minuten sudderen of langer als je heel zacht fruit wilt.

Voeg het ei en de vanille toe aan de wrongel. Roer en leg de afgekoelde appels neer.

Neem een ovenschaal. Bekleed de bodem met perkamentpapier en bestrijk met olie.

Zet twee overlappende pannenkoeken op tafel. Daar bovenop - de vulling zodat deze dichter bij één rand is. Rol de rol met de kwark en appelmassa naar binnen. Maak er een slak van en leg deze in het midden van een ovenschaal.

Rol de volgende rol en maak verbinding met de eerste. Ga door met het opbouwen van de spiraal zolang er ruimte is.

Om te gieten, meng het ei met zure room, suiker en gesmolten boter. Garde. Verspreid de hele slak goed met het afgewerkte mengsel. Vul de rest maar in. Versier met schijfjes appel.

Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de cake 20-25 minuten.

4. Pannenkoekentaart met bananen

ingrediënten

• 600 g zure room;
• 1 kopje poedersuiker
• 6 bananen;
• 21 dunne pannenkoeken;
• ½ reep pure chocolade.

Voorbereiding

Roer de zure room en de poedersuiker erdoor.

Schil de bananen en snijd ze in de lengte in vieren. Wikkel elk in een pannenkoek. Leg het kwartje op de rand van de pannenkoek en wikkel het erin.

Leg zes rietjes op een plat bord. Giet de room erover en maak nog een laag rietjes.

Plaats bij elke nieuwe laag een pannenkoek minder om een piramide te maken. Bestrijk alle lagen met zure room en poedersuiker.

Versier de taart met geraspte chocolade.

5. Pannenkoekentaart met roomkaas en frambozen

ingrediënten

Voor pannenkoeken:

• 3 eieren;
• 2 eetlepels suiker;
• ½ theelepel zout;
• 500 ml melk;
• 280 gram bloem;
• 3 eetlepels plantaardige olie.

Voor crème en decoratie:

• 800 g roomkaas;
• 160 g poedersuiker;
• 600 g slagroom;
• 200 g verse frambozen of andere bessen.

Voorbereiding

Combineer eieren met suiker en zout. Voeg daarna een beetje melk toe en klop samen met bloem. Voeg de resterende melk, boter toe en roer opnieuw. Laat het afgewerkte deeg 10 minuten staan.

Bak de pannenkoeken in een goed verwarmde koekenpan. Koel daarna.

Klop de roomkaas tot een dikke massa, eerst met het poeder en daarna met de room.

Leg een pannenkoek in een stapel op een bord. Smeer elk met crème.

Versier de afgewerkte cake met de resterende romige kaas en bessen.

6. Pannenkoekentaart met cacao en bessen

ingrediënten

Voor pannenkoeken:

• 3 eieren;
• ½ theelepel zout;
• 3 eetlepels suiker;
• 350-400 ml melk;
• 160 gram bloem;
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 4 eetlepels plantaardige olie.

Voor room en vulling:

• 2 eieren;
• 3 eetlepels bloem;
• 100 gram suiker;
• 500 ml melk;
• 10 g vanillesuiker;
• 30 g gesmolten boter;
• 100-200 g van alle bessen.

Ter decoratie:

1 reep donkere chocolade

Voorbereiding

Meng eieren met zout en suiker. Voeg melk, bloem, cacao en bakpoeder toe. Klop om klontjes te voorkomen. Voeg plantaardige olie toe. Roer opnieuw en laat 10-15 minuten staan.

Bak de pannenkoeken in een goed verwarmde koekenpan.

Combineer eieren, bloem en suiker voor de saus. Voeg de helft van de melk toe en roer.

Kook de resterende melk. Giet het eiermengsel erin, onder voortdurend roeren. Kook tot het dik is.

Breng de room over in een kom. Meng met vanillesuiker en boter. Dek af met huishoudfolie en laat afkoelen.

Leg de pannenkoeken op elkaar en bestrijk ze met room. Voeg om de 3-4 lagen bessen toe, in kleine stukjes gesneden.

Top met gesmolten chocolade bovenop de cake.

Iedereen verrassen?

Hoe maak je heerlijke pannenkoeken in een slowcooker

7. Pannenkoekentaart "Red Velvet" met romige wrongelroom

ingrediënten

Voor pannenkoeken:

• 650 ml melk;
• 1 eetlepel citroensap
• 240 gram bloem;
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 90 g poedersuiker;
• ½ theelepel zout;
• 4 eieren;
• 1 theelepel vanille-extract
• 50 gram boter;
• ¼ theelepel rode voedselkleurstof.

Voor crème en decoratie:

• 500 ml room met een vetgehalte van 33-35%;
• 210 g poedersuiker;
• 1 theelepel vanille-extract of suiker
• 300 g romige kwark.

Voorbereiding

Giet citroensap in 220 ml melk. Laat het 5 minuten intrekken.

Zeef bloem, cacao en poedersuiker in een kom. Voeg zout, eieren en vanille toe. Klop met een mixer of garde. Giet zure en gewone melk, gesmolten boter erbij en meng goed. Dan weer, maar met een kleurstof.

Passeer het pannenkoekdeeg door een fijne zeef. Er zullen dus geen klontjes zijn. Laat het 30 minuten op kamertemperatuur staan. En dan dunne pannenkoeken bakken en afkoelen.

Klop de koude room met 190 g poedersuiker en vanille krokant. De mixersnelheid is eerst gemiddeld, daarna maximaal. Voeg roomkaas toe en meng met een spatel.

Stel de cake samen door pannenkoeken en room af te wisselen. Strooi er 20 g poedersuiker over.

Opslaan?

Hoe bak je een Red Velvet cake

8. Pannenkoekentaart met bessen

ingrediënten

Voor pannenkoeken:

• 120 gram bloem;
• 60 g poedersuiker;
• 20 g cacaopoeder;
• 1 ei;
• 250 ml melk;
• 25 g gesmolten boter;
• 1 theelepel cognac;
• 2-3 druppels vanille-extract.

Voor crème en decoratie:

• 20 gram gelatine;
• 150 ml melk;
• 660 g zure room met elk vetgehalte;
• 100 g poedersuiker;
• 1 theelepel vanille-extract of suiker
• 150-200 g bevroren bessen;
• 100 g verse bessen.

Voorbereiding

Combineer bloem, poedersuiker en cacao. Zeef daarna.

Klop het ei lichtjes los. Combineer met melk, boter, cognac en vanille. Voeg vervolgens 2-3 eetlepels van het bloemmengsel toe en roer elke keer goed door.

Bak dunne pannenkoeken na 20-30 minuten.

Zet de gebaksring en het taartplateau vooraf in de koelkast.

Week gelatine 10-15 minuten in koude melk. Combineer zure room met poedersuiker. Voeg verwarmde vanille en gelatine toe tot het volledig is opgelost. Roeren.

Doe in elk van de 7-9 pannenkoeken 2-3 eetlepels room en een paar bevroren bessen en verzamel ze in een zak.

Dip elk zakje in zure roomsaus en plaats in een taartring met een pannenkoek op de bodem.

Bedek met de resterende room, strijk glad en zet 2-3 uur in de koelkast tot de cake hard wordt. Garneer met bessen.

Als je geen bladerdeegring hebt, leg je de cake gewoon op elkaar.

Het menu diversifiëren?

Origineel voorgerecht: krokante pannenkoekkroketten

9. Pannenkoekentaart met cranberrygelei, zure room en gecondenseerde melk

ingrediënten

Voor pannenkoeken:

• 3 eieren;
• 80 gram suiker;
• 1 snufje zout;
• 500 ml melk;
• 180 gram bloem;
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 2 eetlepels plantaardige olie.

Voor gelei:

• 10 gram gelatine;
• 300 ml cranberry of andere fruitdrank.

Voor de crème:

• 10 gram gelatine;
• 50 ml water;
• 400 g zure room;
• 200 g gecondenseerde melk;
• 8 gram vanillesuiker.

Ter decoratie:

• 2-3 eetlepels zure room;
• 1 theelepel basterdsuiker
• ½ reep pure chocolade.

Voorbereiding

Klop de eieren eerst met suiker en zout en daarna met melk. Voeg bloem, cacao en boter toe en roer het pannenkoekdeeg erdoor. Het mengsel moet homogeen zijn, zonder klontjes.

Laat het 10-15 minuten intrekken. Bak vervolgens dunne pannenkoeken.

Giet voor gelei gelatine met drie eetlepels fruitdrank en laat 10-15 minuten zwellen. Verwarm vervolgens in de magnetron of op een stoombad tot het volledig is opgelost.

Voeg gelatine toe aan de resterende fruitdrank, roer en zet 20-30 minuten in de koelkast.

Bereid voor de room het mengsel zoals bij gelei, giet alleen water in plaats van fruitdrank.

Combineer zure room met gecondenseerde melk en vanillesuiker. Voeg licht afgekoelde gelatine toe en meng goed.

Wikkel 9-10 pannenkoeken in tubes en snijd ze in plakjes van een paar centimeter. Roer de room erdoor.

Bedek een diepe kom met huishoudfolie. Leg er wat van de crêpes in. Een laagje gelei erop en dan weer pannenkoeken. Bepaal naar eigen inzicht het aantal lagen en hun dikte.

Strijk glad, dek af met plasticfolie en laat 2-3 uur in de koelkast staan. Haal het er dan uit, leg het ondersteboven op een bord en verwijder de folie.

Garneer met een paar eetlepels zure room, losgeklopt met poedersuiker. Breek de chocolade in kleine stukjes. Vouw in een zak, knoop vast en dompel in een kom met heet water. Als de massa gesmolten is, knip je een hoek van de zak af en breng je een patroon aan op de pannenkoekentaart.

Bladwijzer?

Een eenvoudig recept voor klassieke Franse pannenkoeken

10. Pannenkoekentaart met jam en koffie en botergelei

ingrediënten

Voor pannenkoeken:

• 1 ei;
• 1 eetlepel suiker
• 1 snufje zout;
• 1 eetlepel koffiesiroop
• 250 ml melk;
• 1 eetlepel cacaopoeder
• 100 gram bloem;
• ½ eetlepel plantaardige olie;
• 4 theelepels sinaasappel- of andere jam.

Voor gelei:

• 250 ml room;
• 1 eetlepel suiker
• ½ eetlepel oploskoffie;
• ½ pakje instant gelatine.

Ter decoratie:

1 reep donkere chocolade

Voorbereiding

Klop het ei los met suiker, zout en siroop. Roer vervolgens door de helft van de melk.

Voeg cacao en bloem toe. Combineer de massa met boter en resterende melk. Roer het deeg goed door zodat er geen klontjes meer zijn.

Bak dunne pannenkoeken. Laat afkoelen, bestrijk ze elk met jam en rol ze doormidden. Vouw de resulterende driehoeken in een ronde siliconen ovenschaal.

Voor gelei, combineer room, suiker, koffie en gelatine. Verwarm op laag vuur tot 60°C.

Giet de voorbereide massa over de pannenkoeken en laat 2-3 uur in de koelkast staan. Haal het daarna voorzichtig uit de vorm.

Smelt de helft van de chocoladereep in het stoombad en giet over de cake. Wrijf de rest op een rasp en giet er bovenop.

Lees ook ???

• Hoe maak je worteltaart en andere ongewone maar heerlijke desserts?
• 12 fruit- en bessensalades die lekkerder zijn dan taarten
• 11 perfecte cheesecake-recepten voor liefhebbers van klassiekers en experimenten
• Zo'n andere zure room: hoe maak je taarten en taarten die je al kent uit je kindertijd
• 10 heerlijke koekjescakes die je niet hoeft te bakken