Hoe maak je groentebouillon van wat je in de keuken vindt?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Het kan worden gebruikt in plaats van water, zoals voor vleesloze soepen of stoofschotels. De gerechten worden veel rijker en aromatischer.

Waar kun je groentebouillon van maken?

Voor een goede bouillon heb je nodig:

• 1-2 uien;
• 2-3 wortelen;
• 4-5 stengels bleekselderij met kruiden;
• 1 bosje groen (je kunt verschillende takjes peterselie, dille, groene uien, tijm en andere kruiden gebruiken);
• 3-5 teentjes knoflook;
• zout naar smaak;
• 7-10 zwarte peperkorrels;
• water - hoeveel is nodig.

De volgende producten zullen de smaak perfect aanvullen:

• 2-3 gedroogde laurierblaadjes;
• 1 stengel prei samen met kruiden;
• 2-3 tomaten of 1-2 eetlepels tomatenpuree;
• 1 paprika;
• een paar verse of gedroogde paddenstoelen.

Voeg desgewenst andere groenten toe die je in de keuken kunt vinden. Soms wordt bouillon zelfs gekookt van onnodige groenteresten of toegevoegd aan andere producten.

De stekken kunnen speciaal voor dergelijke gelegenheden in de vriezer worden bewaard. Die moeten natuurlijk schoon zijn. Was je groenten en kruiden dus goed als je de schil gaat gebruiken voor bouillon.

Hoe groentebouillon te koken?

Spoel groenten en kruiden goed af. Uien en knoflook kunnen met de schil worden gebruikt, terwijl wortelen grondig kunnen worden ingewreven met een borstel.

Groenten in grote stukken snijden. Groenen kunnen ook grof worden gehakt of intact worden gelaten.

Als je verse champignons aan de bouillon toevoegt, snij deze dan ook in grote stukken. Gedroogde champignons moeten 20-30 minuten in heet water worden geweekt.

Doe alle voorbereide ingrediënten in een pan, voeg zout, peper en lavrushka toe en bedek met water. Ze moet ze volledig bedekken. Hoe minder water, hoe geconcentreerder de bouillon zal zijn.

Breng de vloeistof op middelhoog vuur tot aan de eerste bubbels. Verminder het dan en kook 1-2 uur.

Verdeel de ingrediënten met een schuimspaan of doe ze in een vergiet en zeef de bouillon door een zeef. Groenten en kruiden zijn niet langer nuttig - ze hebben de bouillon al hun smaak en aroma gegeven.

Groentebouillon bewaren

Als je niet van plan bent om het meteen te gebruiken, giet de afgekoelde bouillon dan in een pot of bak met deksel en zet in de koelkast. Daar mag het niet langer dan 1 week worden bewaard.

De bouillon kan ook worden ingevroren in een geschikte container. Het kan maximaal 3 maanden in de vriezer worden bewaard.