10 roomsoepen met een delicate romige smaak

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Lichte en hartige soepen met champignons, bloemkool, kaas, garnalen en meer.

Veel mensen verwarren roomsoep en pureesoep. Er is echter een significant verschil tussen hen. De pureesoep wordt gemaakt in water of bouillon. En voor de bereiding van roomsoep gebruiken ze bechamelsaus, melk of room. Het is dankzij deze componenten dat groente-, paddenstoelen-, pompoen- en zelfs nootachtige soepen ongelooflijk mals en smakelijk worden.

1. Champignonroomsoep met bechamelsaus

ingrediënten

• 250 gram champignons;
• 480 ml heet water;
• 3 kippenbouillonblokjes;
• 1 kleine ui;
• 3 eetlepels boter;
• 4 eetlepels bloem;
• 700 ml melk;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Snijd de champignons in dunne plakjes. Doe ze in een pan, voeg water, bouillonblokjes en gesnipperde uien toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat nog 20 minuten sudderen.

Smelt de boter in een andere pan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe en roer. Giet de melk in een dun straaltje en breng de saus onder voortdurend roeren dik aan.

Voeg de bechamelsaus toe aan de champignons, roer en breng op smaak met peper en zout. Pureer de soep vervolgens met een blender. Garneer voor het serveren met gehakte peterselie.

2. Bloemkoolroomsoep

ingrediënten

• 1 grote bloemkoolkraag;
• 1½ eetlepel boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 aardappel;
• 1 ui;
• 1, 2 liter kippen- of groentebouillon;
• 400 ml melk;
• zout naar smaak;
• 100 ml slagroom;
• wat gemalen zwarte peper;
• een paar veren groene uien.

Voorbereiding

Snijd de bloemkool in roosjes door het steeltje te verwijderen. Verhit olie in een pan en voeg kool, aardappelblokjes en gesnipperde ui toe. Rooster de groenten 10 minuten op laag vuur, af en toe roeren.

Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg melk en zout toe en kook, onafgedekt, nog eens 10-15 minuten, tot de groenten gaar zijn. Giet de room erbij, roer en pureer met een blender tot een gladde massa.

Bestrooi voor het serveren met peper en gehakte groene uien.

3. Roomsoep met broccoli en blauwe kaas

ingrediënten

• 1 eetlepel boter
• 2 uien;
• 1 teentje knoflook;
• 1 kop broccoli;
• 750 ml melk;
• 250 ml halfvolle room;
• 100 g blauwe kaas;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Smelt de boter in een steelpan of steelpan en fruit hierin de gesnipperde uien 5-7 minuten tot ze zacht zijn. Voeg gehakte knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg gehakte broccoli en melk toe aan groenten, zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen.

Giet de room erbij, voeg fijngehakte kaas toe en breng op smaak met kruiden. Kook nog 10 minuten. Pureer de soep vervolgens in een blender.

4. Romige garnalensoep

ingrediënten

• 3 eetlepels boter;
• 2 wortelen;
• 1 stengel bleekselderij
• 1 aardappel;
• 900 g ongepelde garnalen;
• 480 ml vis- of kippenbouillon;
• 480 ml vetvrije room;
• ½ eetlepel gedroogde tijm;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Smelt de boter in een steelpan of steelpan op middelhoog vuur. Leg de fijngesneden groenten en garnalenschelpen en kook een paar minuten.

Voeg bouillon, room, tijm en garnalenvlees toe. Bewaar ongeveer een kwart van de garnalen voor later. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat nog 20 minuten sudderen.

Pureer de soep met een blender tot een gladde massa. Voeg zout, peper en de rest van de garnalen toe en kook 3 minuten. Garneer voor het serveren met gehakte peterselie.

5. Crème van tomatensoep

ingrediënten

• 3 eetlepels boter;
• 1 middelgrote ui;
• 1, 3 kg verse tomaten;
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 eetlepel suiker
• zout naar smaak;
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• ½ theelepel gedroogde tijm;
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper;
• 3 eetlepels bloem;
• 900 ml kippenbouillon;
• 250 ml slagroom;
• een paar takjes verse basilicum.

Voorbereiding

Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur en fruit hierin de gesnipperde ui. Schil de tomaten, verwijder de zaadjes en snij in kleine blokjes. Voeg de tomaten, tomatenpuree en alle kruiden toe aan de ui. Laat 10 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren.

Bloem en ⅕ deel bouillon mengen en over groenten gieten. Voeg de rest van de bouillon toe. Breng aan de kook en kook een paar minuten tot het ingedikt is. Zet het vuur lager, dek af en kook nog ongeveer 30 minuten, tot de tomaten volledig zacht zijn.

Haal van het vuur, giet de room erbij en roer goed. Garneer voor het serveren met basilicumblaadjes.

6. Romige spinaziesoep

ingrediënten

• 2 eetlepels boter;
• 1 middelgrote ui;
• 3 aardappelen;
• 350 ml kippenbouillon;
• 350 ml water;
• 2 kippenbouillonblokjes;
• 400 gram spinazie;
• 240 ml melk;
• 240 ml vetvrije room;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 180 g zure room;
• een paar veren groene uien.

Voorbereiding

Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur en fruit de gesnipperde ui enkele minuten. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen, bouillon, water en bouillonblokjes toe en breng aan de kook.

Zet het vuur lager, dek af en kook nog ongeveer 20 minuten tot de aardappelen gaar zijn. Doe de spinazie in een pan en kook 3-4 minuten, tot ze gaar zijn.

Pureer de soep vervolgens in porties in een blender. Giet het terug in een pan, voeg melk, room en kruiden toe. Laat de soep op laag vuur sudderen tot hij begint te sudderen. Haal van het vuur, voeg zure room toe en roer goed. Garneer de soep voor het serveren met groene uien.

7. Crèmesoep met champignons en aardappelen

ingrediënten

• 4 aardappelen;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 300 g champignons;
• 2 uien;
• 500 ml halfvolle room;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Kook aardappelen. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui enkele minuten. Voeg vervolgens de in dunne plakjes gesneden champignons toe en kook nog een paar minuten, af en toe roeren.

Giet de gekookte aardappelen af, maar leeg ze niet. Doe uien en champignons in een pan met aardappelen, voeg room en kruiden toe. Pureer de soep met een blender. Als het je te dik lijkt, voeg dan een beetje water toe, waarin de aardappelen gekookt zijn.

8. Pompoenroomsoep

ingrediënten

• 100 gram boter;
• ¼ theelepel gemalen nootmuskaat;
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper;
• 1 kg pompoen;
• 700 ml water;
• 400 ml melk;
• 1 eetlepel bloem;
• zout naar smaak;
• 1 eetlepel magere room
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Smelt de helft van de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg kruiden en in blokjes gesneden pompoen toe en kook 10 minuten, af en toe roeren. Voeg water toe, breng aan de kook en kook tot de pompoen zacht is. Giet de inhoud van de pan in een blender, voeg de helft van de melk toe en pureer tot een gladde massa.

Doe de resterende boter in een schone pan. Smelt het en voeg bloem toe. Roer, giet het gepureerde mengsel en de resterende melk in een pan. Breng aan de kook en kook nog een paar minuten op laag vuur. Kruid met zout. Garneer voor het serveren met room en peterselie.

9. Romige selderiesoep

ingrediënten

• 100 gram boter;
• 350 g selderij;
• 1 kleine ui;
• 1 aardappel;
• zout naar smaak;
• 1 liter kippenbouillon;
• ¼ theelepel gemalen nootmuskaat;
• 100 ml slagroom;
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Smelt boter in een pan op middelhoog vuur. Leg de fijngesneden groenten, breng op smaak met zout, dek af en kook ongeveer 15 minuten onder regelmatig roeren.

Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat nog 30 minuten sudderen. Voeg nootmuskaat toe en haal van het vuur.

Pureer de soep met een blender en giet door een zeef in een andere kom. Voeg room toe en roer goed. Garneer de afgewerkte soep met peterselie.

10. Roomsoep met walnoten en bechamelsaus

ingrediënten

• 700 ml kippenbouillon;
• 130 g walnoten;
• 1 kleine ui;
• ¼ stengel bleekselderij;
• ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat;
• 2 eetlepels boter;
• 2 eetlepels bloem;
• 120 ml melk;
• 240 ml halfvolle room;
• zout naar smaak;
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Giet de bouillon in een pan, voeg gehakte noten, uien, selderij en nootmuskaat toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat nog 30 minuten sudderen. Pureer het mengsel in een blender en zeef door een zeef.

Verhit olie in een pan, voeg bloem toe en roer. Giet melk in een dunne stroom, onder voortdurend roeren. Breng aan de kook en kook nog een minuut tot de saus indikt.

Voeg het notenmengsel, de room en het zout toe, roer en kook een paar minuten. Garneer voor het serveren met peterselie.