10 mooie en aromatische pompoensalades

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Interessante opties met kaas, noten, appels, kip, kruiden, olijven en meer.

1. Gebakken pompoensalade met kikkererwten, olijven, noten en honingdressing

ingrediënten

• 800 gram pompoen;
• 1 rode ui;
• 5 eetlepels olijfolie
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 theelepels rode wijnazijn
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel honing;
• 1-2 takjes oregano;
• 1-2 takjes dille;
• 60 g olijven (Kalamata-olijven zijn perfect);
• 40 gram walnoten;
• 160-180 g gekookte of ingeblikte kikkererwten;
• 40 gram feta;
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Snijd de pompoen in kleine blokjes, hak de ui fijn. Leg de groenten op een bakplaat. Voeg 3 eetlepels olie, zout, peper toe en roer. Plaats de bakplaat 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 230°C. De pompoen moet zacht zijn.

Combineer azijn, citroensap, honing, gehakte kruiden, resterende olie, zout en peper. Snijd de olijven in plakjes, hak de noten fijn en doe in een kom. Voeg kikkererwten en dressing toe en roer.

Voeg afgekoelde groenten en verkruimelde feta toe en roer opnieuw. Strooi voor het serveren gehakte peterselie over de salade.

2. Gebakken pompoensalade met spinazie, kaas en noten

ingrediënten

• 700-800 g pompoen;
• zout naar smaak;
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel honing;
• ½ theelepel gemalen kaneel;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een handvol verschillende noten (bijvoorbeeld walnoten, cashewnoten, pecannoten);
• 2 bosjes spinazie (je kunt er rucola aan toevoegen);
• 150 g geitenkaas of feta;
• 1 eetlepel balsamico azijn

Voorbereiding

Snijd de pompoen in kleine blokjes. Dompel ze 15 minuten in gezouten kokend water. Plaats de pompoen in een vergiet om alle vloeistof af te tappen.

Breng de blokjes over naar een bakplaat. Voeg de helft van de olie, honing, kaneel, zout en peper toe. Roer en bak ongeveer 20 minuten op 200°C. Haal uit de oven en laat afkoelen. Rooster de noten licht in een droge koekenpan.

Leg de kruiden op een serveerschaal. Bestrooi met pompoen, verkruimelde kaas en noten. Besprenkel met de resterende olie en azijn. Zout de salade indien nodig.

3. Frisse pompoensalade met cranberry-sinaasappeldressing en gember

ingrediënten

• 50 g verse of bevroren veenbessen;
• 180 ml sinaasappelsap;
• 1 eetlepel geraspte gember
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel honing;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.
• 500 gram pompoen.

Voorbereiding

Doe de veenbessen in een kleine steelpan, voeg sinaasappelsap en gember toe. Zet op matig vuur en laat onder het deksel onder af en toe roeren ongeveer 10 minuten sudderen. De bessen moeten beginnen te barsten.

Haal de pan van het vuur. Voeg boter, honing, zout, peper toe en roer. Laat de dressing iets afkoelen. Rasp de pompoen op een grove rasp. Giet het voorbereide mengsel erover en meng goed.

4. Gebakken pompoensalade met kip, kruiden, parmezaan en honingmosterddressing

ingrediënten

• 200 gram pompoen;
• 7 teentjes knoflook;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1-2 theelepels appelciderazijn;
• 4-5 eetlepels plantaardige olie;
• ½ kipfilet;
• 1 eetlepel mosterd
• 1 eetlepel citroensap
• ½ eetlepel honing;
• 2 bosjes slablaadjes;
• een handvol pinda's;
• een stukje parmezaan.

Voorbereiding

Snijd de pompoen in kleine stukjes. Voeg 5-6 gehakte teentjes knoflook, zout, peper, azijn en 1 eetlepel olie toe. Roer en laat 20-30 minuten in folie marineren.

Wrijf de kip in met zout, peper, overgebleven geperste knoflook en 1-2 eetlepels olie. Laat 20-30 minuten in folie marineren.

Verwarm de oven voor op 190°C. Bak de pompoen ongeveer 20 minuten en de kip 40 minuten. Ze moeten zacht zijn en gemakkelijk kunnen worden doorboord met een vork of mes. Voedsel kan worden gekoeld of warm worden gelaten.

Combineer mosterd, citroensap, resterende boter, honing, zout en peper. Giet de dressing over de slablaadjes, roer om en leg op een serveerschaal. Top met kip, pompoen, pinda's en dunne plakjes Parmezaanse kaas.

5. Frisse pompoensalade met rode kool, appels en granaatappel

ingrediënten

• 250 gram rode kool;
• 200 gram pompoen;
• 2 appels;
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels citroensap
• 1 theelepel honing;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een handvol granaatappelpitjes.

Voorbereiding

Snijd de kool dun. Rasp de pompoen op een fijne rasp en de appels op een grove rasp. Doe de ingrediënten in een kom.

Combineer boter, citroensap, honing, zout en peper. Giet de dressing over de groenten en fruit en roer. Strooi de granaatappelpitjes over de salade.

6. Gebakken pompoensalade met kruiden en kaas-knoflookballetjes

ingrediënten

• 200 gram pompoen;
• 4 eetlepels olijfolie
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 150 g feta of fetakaas;
• een paar takjes dille;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels korrelige mosterd;
• ½ eetlepel honing;
• 1 bosje slablaadjes

Voorbereiding

Snijd de pompoen in kleine blokjes. Doe in een vorm, voeg 1 eetlepel olie, zout en peper toe en roer. Dek af met folie en plaats in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15-20 minuten.

Pureer feta of fetakaas. Voeg gehakte dille en fijn geraspte knoflook toe aan de kaas en roer. Voeg eventueel zout toe. Doe de kaasmassa in een kookzak en zet 20 minuten in de koelkast.

Combineer de resterende boter met mosterd en honing. Leg de slablaadjes op een schaal en schenk de dressing erover. Verdeel de afgekoelde of warme pompoen erover. Voeg de kaasballetjes toe door het mengsel uit de zak te knijpen.

Verwen uzelf?

10 heerlijke pompoentaarten, waaronder een van Jamie Oliver

7. Koreaanse pompoensalade

ingrediënten

• 500 gram pompoen;
• zout naar smaak;
• 2-3 teentjes knoflook;
• ½ theelepel gemalen koriander;
• ⅓ theelepel hete rode peper;
• 1 theelepel honing;
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel azijn 6%;
• 1 ui;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• een paar takjes peterselie;
• 1 eetlepel sesamzaadjes.

Voorbereiding

Rasp de pompoen met een Koreaanse wortelrasp. Bestrooi met zout en roer met je handen, licht aandrukkend om de pompoen sappiger te maken. Voeg koriander, fijngehakte knoflook, rode peper, honing, sojasaus en azijn toe aan de pompoen.

Snijd de ui in kleine stukjes en doe in een pan met boter. Zet op middelhoog vuur en bak, af en toe roerend, tot ze licht goudbruin zijn.

Breng de ui en olie over naar de pompoen. Voeg de gehakte peterselie toe en roer de salade goed door. Zout indien nodig. Dek de slakom af en zet minimaal 15 minuten in de koelkast. Bestrooi voor het serveren met sesamzaadjes.

Experiment?

6 beste Koreaanse tomatenrecepten, ook voor de winter

8. Gebakken pompoensalade met rucola, tomaten en pesto

ingrediënten

• 500 gram pompoen;
• 3-4 eetlepels olijfolie;
• 50 g + 1 eetlepel pijnboompitten;
• ½ – 1 teentje knoflook;
• ½ bosje basilicum;
• 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 1 theelepel citroensap
• 150 g cherrytomaatjes;
• 1 rode ui;
• 2 bosjes rucola;
• 40 gram feta;
• zout is optioneel.

Voorbereiding

Snijd de pompoen in kleine blokjes. Verdeel ze over een bakplaat en besprenkel met 1-2 eetlepels olie. Bak op 180 ° C gedurende 20-30 minuten tot ze gaar zijn. Draai de blokjes halverwege de bereiding om.

Gebruik voor pesto een blender om 1 bolletje noten, knoflook, basilicum, Parmezaanse kaas en citroensap te ponsen. Voeg al roerend beetje bij beetje 2 eetlepels olie toe.

Snijd de kers doormidden, snipper de ui. Combineer met noten, rucola en afgekoelde pompoen. Voeg indien gewenst pesto, verkruimelde feta en zout toe. Roer door de salade.

Nieuwe recepten leren?

10 recepten voor pestosaus: van klassiekers tot experimenten

negen. Frisse pompoensalade met kool, wortel, paprika en appel

ingrediënten

• 100 g kool;
• 1 paprika;
• 1 wortel;
• 160 gram pompoen;
• 1 appel;
• 1 eetlepel citroensap
• ⅓ theelepel gemalen koriander;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Snijd de kool dun. Snijd de paprika in reepjes. Rasp de wortelen en pompoen op een Koreaanse wortelrasp. Snijd de appel in dunne blokjes en overgiet met citroensap.

Plaats alle voorbereide ingrediënten in één container. Voeg koriander, zout, peper, olie en peterselie toe en schep de salade om.

Bereiden?

10 heerlijke salades met appels

10. Gebakken pompoensalade met quinoa, veenbessen en honingmosterddressing

ingrediënten

• 400 gram pompoen;
• 120 ml + 1 eetlepel olijfolie;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper naar smaak;
• 1 glas quinoa
• 2 glazen water;
• ½ – 1 rode ui;
• 3 eetlepels pompoenpitten
• 50 g gedroogde veenbessen;
• 60 ml balsamicoazijn;
• 1 theelepel honing;
• 1 theelepel mosterd
• 1 teentje knoflook

Voorbereiding

Snijd de pompoen in kleine stukjes en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met 1 eetlepel olie, bestrooi met zout en peper en roer. Bak 20-25 minuten op 200°C. Doe de quinoa in een pan, bedek met water en kook tot het gaar is.

Hak de ui fijn. Bak de zaden lichtjes in een droge koekenpan. Doe de quinoa, pompoen, ui, zaden en veenbessen in een kom. Combineer de resterende olie, azijn, honing, mosterd, gehakte knoflook, zout en peper. Breng de salade op smaak met het resulterende mengsel en zet een paar uur in de koelkast.

Lees ook ???

• 10 originele pompoengerechten van Jamie Oliver
• 7 recepten voor de perfecte pompoenpap
• 10 makkelijke recepten voor pompoenpannenkoeken
• 10 pompoensoepen met felle kleur, smaak en aroma
• Zo maak je heerlijk pompoensap voor de winter