6 heerlijke koolsalades voor de winter

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Heldere aromatische bereidingen met paprika, wortelen, tomaten, aubergines, bieten en appels.

5 belangrijke punten

1. Gebruik late variëteiten voor knapperige kool in salades.
2. De ingrediënten geven het gewicht aan van de groenten en fruit die al geschild zijn.
3. Saladepotten en deksels moeten vooraf worden gesteriliseerd. Lees hier hoe je dit doet.
4. Opgerolde blikken moeten worden omgedraaid, omwikkeld met iets warms en volledig afgekoeld.
5. Gekoelde werkstukken moeten op een koele, donkere plaats worden bewaard.

Koolsalade met komkommer, aubergine, paprika en tomaten

ingrediënten

Voor 3 blikken met een inhoud van ½ l:

• 400 g kool;
• 150 g wortelen;
• 2 theelepels zout
• 250 gram aubergine;
• 250 gram paprika;
• 150 gram uien;
• 250 gram komkommers;
• 550 g tomaten;
• 2 eetlepels suiker;
• 2 laurierblaadjes;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 2 pimenterwten;
• 60 ml plantaardige olie;
• 50 ml azijn 9%.

Voorbereiding

Snijd de kool dun. Rasp de wortelen op een grove rasp of een Koreaanse wortelrasp, voeg toe aan de kool, licht zout en roer met je handen.

Schil de aubergines en snij in kleine blokjes. Doe ze in een aparte kom, zout en roer.

Snijd de paprika's en uien in kleine reepjes en de komkommers in dunne halve cirkels. Snijd 250 g tomaten in kleine stukjes. Maal de rest van de tomaten met een blender tot aardappelpuree.

Doe de kool met wortelen, aubergines, paprika's, uien, komkommers en gehakte tomaten in een pan. Voeg het resterende zout, de suiker, de gehakte lavrushka, het zwart en het piment toe. Meng grondig.

Schenk de olie en azijn erbij en roer nogmaals goed door elkaar. Dek de salade af en laat hem een paar uur op kamertemperatuur staan om het sap te laten opvallen. Roer de salade af en toe om.

Tomatenpuree toevoegen en roeren. Breng de sla aan de kook op matig vuur en kook, onder af en toe roeren, nog 20 minuten. Verdeel de salade in potjes en rol op.

10 interessante verse koolsalades →

Koolsalade met wortel, paprika en uien

ingrediënten

Voor 6 blikken met een inhoud van ½ l:

• 1½ kg kool;
• 300 g wortelen;
• 300 g paprika;
• 300 g uien;
• 100 gram suiker;
• 1½ eetlepels zout
• 150 ml plantaardige olie;
• 150 ml azijn 9%.

Voorbereiding

Snijd de kool dun. Rasp de wortelen op een grove rasp. Snijd de paprika in blokjes en de uien in kleine stukjes.

Doe de voorbereide groenten in een pan. Voeg suiker, zout, olie en azijn toe, meng goed en dek af. Laat het mengsel een paar uur op kamertemperatuur staan om het sap te laten opvallen.

Verdeel de salade in gesteriliseerde potten en dek af met gesteriliseerde deksels. Plaats de blanks in een pan met een doek bekleed op de bodem. Giet warm water over de schouders van de potten en breng het aan de kook. Steriliseer de blikken gedurende 30 minuten en rol ze op.

10 beste recepten voor taarten met kool →

Koolsalade met bieten en knoflook

ingrediënten

Voor 4 blikken met een inhoud van ½ l:

• 1½ kg kool;
• 400 g bieten;
• 3-5 teentjes knoflook;
• 125 ml plantaardige olie;
• 100 gram suiker;
• 1½ eetlepel zout
• 125 ml azijn 9%.

Voorbereiding

Hak de kool fijn en rasp de bieten op een grove rasp. Haal de knoflook door een pers. Doe alle groenten in een pan.

Voeg olie, suiker, zout en azijn toe en meng goed. Bedek de pot met een deksel en laat een uur op kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd zullen de groenten sap beginnen te maken.

Spreid de salade uit in gesteriliseerde potten en plet de massa met een lepel. Giet het groentesap helemaal naar boven.

Bekleed de bodem van de pot met een doek, plaats de potten daar en dek ze af met gesteriliseerde deksels. Giet warm water over de hangers van de potten in een pan en breng het aan de kook. Steriliseer de blikken gedurende 30 minuten en rol ze op.

10 koolgerechten die zeker het proberen waard zijn →

Koolsalade Met Tomaten En Paprika's

ingrediënten

Voor 3 blikken met een inhoud van 1 l:

• 500 g kool;
• 250 gram paprika;
• 100 gram wortel;
• 500 g tomaten;
• 250 g uien;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 eetlepel zout
• 100 ml plantaardige olie;
• 25 ml azijn 9%;
• 6 zwarte peperkorrels.

Voorbereiding

Snijd de kool dun. Snijd de paprika en wortel in dunne reepjes, de tomaten in grote parten en de uien in halve ringen.

Doe groenten in een pan. Voeg suiker, zout, olie, azijn en zwarte peper toe en meng goed. Laat de salade 3 uur op kamertemperatuur staan om te marineren. Roer het mengsel regelmatig.

Breng de inhoud van de pan op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en kook, onder af en toe roeren, nog 10 minuten. Verdeel de salade in potjes en rol op.

Hoe kool met vlees te stoven →

Koolsalade met wortel, komkommer, paprika en kruiden

ingrediënten

Voor 4 blikken met een inhoud van ½ l:

• 1 kg kool;
• 500 g wortelen;
• 500 g komkommers;
• 150 g paprika;
• 3-4 teentjes knoflook;
• een paar takjes peterselie;
• 100 ml plantaardige olie;
• 2 eetlepels azijn 9%;
• 1 eetlepel suiker
• 1½ eetlepel zout.

Voorbereiding

Snijd de kool dun. Rasp de wortelen met een grove rasp of een Koreaanse wortelrasp. Snijd de komkommer en paprika in blokjes.

Doe de voorbereide groenten in een kom. Voeg gehakte knoflook, gehakte peterselie, olie, azijn, suiker en zout toe.

Roer goed en laat afgedekt 5-6 uur op kamertemperatuur staan om het sap te laten opvallen. Roer af en toe.

Leg een doek op de bodem van de pot. Verdeel de salade in gesteriliseerde potten, doe ze in een pan en dek af met deksels. Giet warm water over de hangers van de potten in een pan en breng het aan de kook. Steriliseer de blanco's gedurende 20 minuten en rol ze op.

Geheimen van koken Lekkere en knapperige zuurkool →

Koolsalade met appels, paprika's, wortelen en uien

ingrediënten

Voor 8 blikken met een inhoud van ½ l:

• 1 kg kool;
• 500 g wortelen;
• 500 gram paprika;
• 500 g uien;
• 250 g tomaten;
• ¼ – ½ hete peper;
• 500 g zure appels;
• 1½ eetlepel zout
• ½ eetlepel suiker;
• 1-2 laurierblaadjes;
• 2-3 zwarte peperkorrels;
• 2-3 erwten piment;
• 50 ml azijn 9%.

Voorbereiding

Snijd de kool dun. Rasp de wortelen met een Koreaanse wortelrasp. Snijd de paprika's in kleine reepjes, de uien in halve ringen en de tomaten in partjes.

Haal hete pepers uit de zaden en hak ze fijn met een mes of door een pers. Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes. Doe de voorbereide ingrediënten in een diepe kom.

Voeg zout, suiker, lavrushka, zwart en piment en azijn toe. Roer goed en doe de salade stevig in gesteriliseerde potten. Bedek ze met deksels.

Bekleed de bodem van een grote pan met een doek en plaats de lege plekken daar. Giet warm water over de hangers van de potten in een pan en breng het aan de kook. Steriliseer de blikken gedurende 20 minuten en rol ze op.

Voor het eten kan de salade worden gekruid met plantaardige olie.