Havermoutkoekjes met appels en noten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Wil je iets zoets? We hebben een heerlijk en gezond recept voor havermout- en appelkoekjes met een pittige honingglazuur voor je gevonden - een geweldige optie voor een tussendoortje tijdens lange runs of voor een andere training!

Het begon allemaal met de introductie van heerlijke huisgemaakte gebakjes in onze sportbar: open mini-taartjes met appels. Het deeg was duidelijk van eersteklas tarwe met toevoeging van zemelen en havermout, maar in antwoord op onze vragen over hoe het was bereid, gooide de barman gewoon zijn handen in de lucht. Toen besloot ik verschillende recepten voor soortgelijke koekjes en taarten te proberen en de beste optie te kiezen! Bedenk dus dat dit bericht het resultaat is van een voorliefde voor experimenteren en een verlangen om op welke manier dan ook een antwoord te vinden.;) Atleten zijn ook mensen en houden ook van snoep!

ingrediënten

Voor de test:

• 1 ⅓ kopje havermout
• ¾ glaasjes walnoten of amandelen;
• 1 eetlepel honing;
• 3 eetlepels suiker;
• 2 theelepels appeltaart kruidenmengsel (kaneel, nootmuskaat, vanilline)
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ kleine appel;
• ¼ kopjes appelmoes
• 1 groot ei
• ¼ kopjes gehakte walnoten, amandelen, pecannoten of rozijnen (optioneel)

Voor glazuur:

• 2 ½ eetlepels poedersuiker;
• 1 eetlepel honing;
• ½ theelepel kaneel
• een paar druppels koud water;
• een paar gehakte noten om te bestuiven (optioneel).

Voorbereiding

Stuur de havermout naar een blender en maal het tot bloem. Doe in een aparte kom. Maal vervolgens de noten, voeg honing toe en maal nog 5 minuten.

Voeg suiker, kruiden toe en laat los in de havermout die opzij is gezet. Schil de appel, snijd hem in hele kleine stukjes (bijna als een fijngehakte ui) en doe hem in een kleine kom.

Voeg appelmoes en een ei toe aan het honing-notenmengsel, meng alles goed tot een glad beslag. Giet dit mengsel bij de havermout en voeg de fijngehakte appel en gehakte noten toe (als je ervoor kiest om ze te gebruiken). Mix alles weer goed door elkaar.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en lepel het dunne koekjesdeeg eruit. Bak 13-15 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Om het glazuur te maken, combineer je alle ingrediënten behalve de noten. Wacht tot de koekjes zijn afgekoeld en breng het mengsel voorzichtig aan met een speciale borstel en bestrooi dan, indien gewenst, met gehakte noten.

De koekjes bleken erg lekker te zijn. Toegegeven, ik moest een beetje aan het deeg sleutelen: ik had geen kant-en-klare appelmoes en daarom kookte ik een appel met suiker en water.