6 recepten voor amberkleurige duindoornjam

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Jam, gelei, rauwe jam, maar ook ongebruikelijke variaties met noten en gember.

Verwijder eerst de bladeren, stengels en bedorven bessen. Spoel daarna de overgebleven duindoorn goed af.

1. Eenvoudige duindoornjam

De bereiding van zo'n delicatesse kost een minimum aan tijd. De bessen blijven bijna intact, maar geven de jam tegelijkertijd een geweldige smaak en aroma.

ingrediënten

• 1 kg duindoorn;
• 1 kilo suiker.

Voorbereiding

Doe de duindoorn en de suiker afwisselend in een pan. Laat het 5 uur staan om het vruchtensap te laten trekken.

Zet de pan op laag vuur en kook, af en toe roerend, een paar minuten, tot alle suiker is opgelost. Het is niet nodig om de jam aan de kook te brengen.

Gember-citroenjam voor het versterken van het immuunsysteem, dat niet gekookt hoeft te worden →

2. Duindoornjam

De jam blijkt dik en homogeen te zijn, zonder een enkel bot.

ingrediënten

• 1 kg duindoorn;
• 1-1, 2 kg suiker.

Voorbereiding

Doe de bessen in een pan en bedek ze met suiker. Zet op hoog vuur en breng, af en toe roerend, aan de kook. Gedurende deze tijd zal de duindoorn het sap laten ontsnappen.

Kook nog 10-15 minuten op middelhoog vuur. Maal de bessen vervolgens met een blender tot een gladde massa.

Wrijf het mengsel goed door een zeef in een andere pan. Zet het op middelhoog vuur en kook, af en toe roerend, gedurende 20-30 minuten. De jam moet voor ongeveer een derde inkoken.

Een eenvoudig recept voor perenjam →

3. Duindoorngelei

Dankzij een speciaal bestanddeel wordt de gelei nog dikker dan duindoornjam. En het is veel sneller klaar.

ingrediënten

• 1½ kg duindoorn;
• 400-500 g suiker;
• 25 g geleermengsel.

Voorbereiding

Haal de duindoorn door een sapcentrifuge. Je kunt een vleesmolen gebruiken en de bessen vervolgens door een zeef malen. In dit geval heb je wat meer bessen nodig. Voor gelei heb je 1 liter duindoornsap nodig.

Giet het sap in een pan. Meng een klein deel van de suiker met het geleermengsel en voeg toe aan het sap. Roer en breng op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de resterende suiker toe en kook, onder voortdurend roeren, nog 5 minuten.

2 snelle recepten voor rode bessengelei →

4. Duindoornjam met gember

Gember geeft de jam een pittige scherpe smaak en een rijk aroma.

ingrediënten

• 800 gram suiker;
• 300 ml water;
• 1 theelepel gemalen gember
• 600 g duindoorn.

Voorbereiding

Giet suiker in een pan en voeg water toe. Voeg de gember toe en roer goed om de suiker op te lossen. Zet de pan op matig vuur. Breng al roerend aan de kook en laat nog 8-10 minuten sudderen.

Doe de bessen in de siroop en meng voorzichtig. Kook gedurende 15 minuten en laat volledig afkoelen. Kook vervolgens de jam al roerend ongeveer een uur op laag vuur.

20 recepten met gember voor echte fijnproevers →

5. Duindoornjam met sinaasappels en walnoten

Deze jam heeft een uitgesproken citrusaroma. En noten smaken naar gekonfijt fruit.

ingrediënten

• 2 zoete sinaasappels;
• 150 gram walnoten;
• 500 g duindoorn;
• 300-350 gram suiker.

Voorbereiding

Pers de sinaasappels. Hak de noten in grote stukken. Je hoeft ze niet te malen, anders verliest de jam zijn pit.

Doe de duindoorn in een pan. Voeg sinaasappelsap, noten en suiker toe en roer. Breng de jam op hoog vuur aan de kook, zet hem lager en kook nog 25 minuten.

Een heel eenvoudig recept voor jam van abrikozen en sinaasappels →

6. Rauwe duindoornjam

De jam wordt rauw genoemd omdat hij niet hittebehandeld is. Je moet het in de koelkast bewaren.

ingrediënten

• 1 kg duindoorn;
• 1, 3-1, 5 kg suiker.

Voorbereiding

Doe de duindoorn in een kom of pan en voeg de meeste suiker toe. Maal de bessen met een blender tot een gladde massa. Als je de botten van de resulterende puree wilt verwijderen, maal deze dan door een zeef.

Schik de jam in de potten, bestrooi met de resterende suiker en sluit de deksels. Een laag suiker is nodig zodat het werkstuk niet verslechtert.