Het juiste keukenzout kiezen

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Zout wordt beschouwd als een smaakmaker, een vitaal voedsel en een groot kwaad - het hangt allemaal af van uw standpunt en het dieet dat u kiest (of niet kiest) voor uw dagelijkse voeding. Tegelijkertijd worden, ook voor culinaire doeleinden, niet alle soorten zout even veel gebruikt en zijn ze geschikt om alles achter elkaar te bereiden. Hoe kies je het juiste zout, en hoe is het?

Tafel zout

Gewoon zout uit zoutmijnen, samengeperst tot tabletten of in vrij stromende vorm, in zakjes, met een korrelige structuur, gebruikelijke zoute smaak en lichte afdronk.

Aanbevolen voor inblikken, beitsen en bakken.

Gejodeerd zout

Zout in poeder- of tabletvorm, verzadigd met jodium. Het is qua geur en smaak vergelijkbaar met de tabletten.

Aanbevolen voor het bakken.

Gezuiverd (koosjer) zout

Zout, dat ook in zoutmijnen wordt gewonnen, maar zich onderscheidt door zijn grotere zuiverheid, fijne dispersie en een verfrissende smaak zonder nasmaak. Populair bij koks als smaakmaker en topping voor gerechten. Geschikt voor dagelijks gebruik.

Geschikt voor normaal koken, cocktails maken met zout als ingrediënt.

Zeezout

Het wordt verkregen door zeewater te verdampen. Dit zout verschilt in kleur, textuur en geur. Ze zijn afhankelijk van de zee/oceaan waarin het product verdampt. Afhankelijk hiervan verschilt ook de concentratie van mineralen in dergelijk zout. Het heeft een grofkorrelige structuur en een "amateur" smaak.

Er zijn verschillende soorten: grijs (met een medium zoute smaak), Hawaiiaans roze (een kleur door de invloed van vulkanisch gesteente op de structuur van zeewater) en fleur de sel (helder wit, met een rijke schone smaak en geur).

Deze soorten zout worden aanbevolen om te gebruiken als smaakmaker voor kant-en-klare maaltijden.