Zo maak je erwtensoep: 5 interessante recepten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Deze heerlijke en voedzame soepen houden je warm bij elk weer. Voeg gewoon aromatische kruiden, gerookte ribben, spek, gehaktballen of champignons toe aan de erwten.

1. Erwtensoep met spek

ingrediënten

• 250 gram erwten;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 50 gram boter;
• 300 gram spek;
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Week de erwten een paar uur en kook ze dan ongeveer een uur. Hoe je het correct doet, lees de gedetailleerde instructies van de Lifehacker.

Schil de uien en wortelen. Snipper de ui, rasp de wortelen op een fijne rasp. Smelt de boter in een koekenpan en bak de groenten erin. Voeg ze 15 minuten voor het koken toe aan de erwten.

Pureer de afgewerkte erwten samen met de uien en wortelen met een blender en zet ze weer op het vuur.

Snijd het spek in plakjes, bak in een pan, voeg toe aan de gepureerde erwten en breng aan de kook. Zout.

Serveer met zure room of room.

2. Erwtensoep met gehaktballen

ingrediënten

• 250 g spliterwten;
• 2 kleine uien;
• 1 wortel;
• 4 kleine aardappelen;
• 300 g gehakt;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 1 ei;
• plantaardige olie - om te frituren.

Voorbereiding

Week de erwten een paar uur, spoel ze daarna af en kook ze gaar. Schil uien, wortelen, aardappelen. Snipper de ui, rasp de wortelen op een fijne rasp, snijd de aardappelen in blokjes.

Kruid het gehakt met peper en zout, voeg een ei toe, een halve ui en vorm er balletjes van. Lifehacker heeft al geschreven hoe je ze lekkerder kunt maken.

Bak de overgebleven uien en wortelen in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Voeg de aardappelen 20 minuten na het koken van de erwten toe. Na nog eens 10 minuten - gehaktballen.

Nadat de gehaktballen gaar zijn, voeg je de uien, wortelen en zout toe aan de soep. Breng aan de kook en controleer of de aardappelen gaar zijn. Zodra het klaar is, zet je het vuur uit, dek je de pan af met een deksel en laat je de soep 15 minuten staan. Serveer met kruiden.

3. Erwtensoep met champignons

ingrediënten

• 1 l bouillon;
• 1 kop erwten
• 1 laurierblad;
• 500 g champignons;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 1 stengel bleekselderij
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• zout, kerrie, zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Giet bouillon in een pan, voeg erwten toe, doe laurierblad en zet op laag vuur gedurende 30 minuten. Elke bouillon kan worden gebruikt: champignon, groente, rundvlees of kip.

Was de champignons, droog ze en snijd ze in plakjes. Schil de wortelen en uien en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de stengel bleekselderij in dunne plakjes. Bak uien, wortelen en bleekselderij in plantaardige olie.

Voeg na een half uur champignons toe aan de erwten en kook nog eens 15 minuten. Voeg de gebakken groenten toe, breng aan de kook en kook nog 5 minuten.

Haal de erwtensoep van het vuur, breng op smaak met zout, peper en kerrie. Serveer met zure room en kruiden.

4. Erwtensoep met aromatische kruiden

ingrediënten

• 160 g erwten;
• 3 middelgrote aardappelen;
• 1 ui;
• 1 teentje knoflook;
• ½ paprika;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel komijn
• ¼ theelepel chilipeper;
• 1 theelepel gedroogde gember
• 1 tomaat;
• 2 eetlepels tomatenpuree
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Week de erwten, spoel ze af, bedek ze met water en kook ze ongeveer 40 minuten. Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Snijd de ui en knoflook fijn, snijd de paprika in kleine reepjes.

Verhit een lepel plantaardige olie in een koekenpan, fruit hierin de ui en knoflook goudbruin. Overbrengen op een bord. Doe de kruiden in de pan, bak 5 seconden en voeg dan de aardappelen toe. Kook op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten.

Voeg 15 minuten voor het einde van het koken aardappelen toe aan de erwten en voeg na nog eens 5 minuten peper, ui en knoflook toe. Schil de tomaat en snij in plakjes. Voeg het aan het einde van het koken toe, samen met tomatenpuree en zout. Laat nog 2-3 minuten staan en haal dan van het vuur. Serveer met zure room en croutons.

5. Erwtensoep met gerookte spareribs

ingrediënten

• 500 g gerookte varkensribbetjes;
• 500 g droge erwten;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 5-6 aardappelen;
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 3-4 eetlepels mosterd;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 3 teentjes knoflook;
• groenen;
• 100 gram spek.

Voorbereiding

Snijd de varkensribbetjes in stukjes, doe ze in een pan en kook ze ongeveer 1,5 uur: je moet het vlees gemakkelijk van de botten scheiden. Verwijder vervolgens de ribben en haal het vlees eruit. Zeef de bouillon, voeg de voorgeweekte erwten toe en zet in brand.

Schil de groenten. Snijd uien en wortelen in kleine blokjes, aardappelen in plakjes.

30 minuten nadat u de erwten begint te koken, plaatst u de aardappelen en kookt u gedurende 10 minuten. Verhit op dit moment de olie in een koekenpan en bak de uien en wortels goudbruin. Voeg de roerbak toe aan de pan en kook nog 10 minuten. Voeg 5 minuten voor het koken mosterd en vlees toe. Kruid met peper en zout.

Spoel de greens af en hak ze fijn. Doe hetzelfde met knoflook. Snijd het spek in dunne reepjes. Voeg kruiden, spek en knoflook toe aan de soep en kook nog 2 minuten.

Haal de pan van het vuur, sluit het deksel en laat 15 minuten staan.