Hoe maak je een goedkoop diner: rustieke seizoensgroentetaart

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-13 02:34

Velen zijn bang voor de komst van de late herfst en winter vanwege het ontbreken van de voormalige variëteit aan groenten in de schappen, maar als je weet hoe je goed moet omgaan met pompoen- en wortelgewassen, die in deze tijd in overvloed aanwezig zijn, kun je gemakkelijk een stevige en budgetdiner. Een goed voorbeeld hiervan is deze rustieke taart met seizoensgroenten. Zijn charme ligt niet alleen in eenvoud, maar ook in variabiliteit, aangezien elke seizoensgroente een vulling kan worden.

ingrediënten

Voor de taart:

• een vel bladerdeeg zonder gist;
• 225 gram aardappelen;
• 225 gram pompoen;
• 225 g knolselderij;
• 200 g prei;
• 1 ei.

Voor de saus:

• 40 gram boter;
• 3 eetlepels bloem;
• 50 g harde kaas;
• 2 eetlepels graanmosterd;
• een snufje nootmuskaat;
• ½ theelepel gedroogde rozemarijn
• 1 grote teen knoflook;
• 580 ml melk.

Voorbereiding

Terwijl het deeg ontdooit, schil en snijd je de groenten. Aangezien we alle groenten samen gaan bakken, moet u rekening houden met de dichtheid van elk, zodat de stukjes tegelijkertijd gaar zijn. Snijd de harde bleekselderij in kleine blokjes, verdeel de pompoen in grote stukken van 4-5 centimeter dik, de aardappelen kunnen in plakjes worden gesneden en de prei in ringen van 2-2, 5 centimeter dik.

Nadat je de groentemix op een bakplaat bedekt met perkament of folie hebt verdeeld, besprenkel je alles met olie, breng op smaak met zout, peper en stuur het naar een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 20 minuten.

Kant-en-klare groenten kunnen in grote stukken in de taart worden gedaan (daarom is het rustiek), of je kunt de aardappelen en pompoen in kleinere stukken verdelen.

Terwijl de groenten bakken, maak je de saus. De basis is een eenvoudige bechamel, waarvoor het voldoende is om de bloem met gesmolten boter ongeveer 30 seconden te laten sudderen en vervolgens alles te verdunnen met melk, waarbij de vorming van klontjes wordt vermeden.

Breng vervolgens de saus aan de kook, breng op smaak met zout, nootmuskaat, rozemarijn, mosterd en knoflook tot een pasta. Laat de melk indikken en roer de saus ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Breng de bereide saus op smaak met kaas.

Leg de groenten in een vorm, garneer met de saus en garneer met een stuk opgerold bladerdeeg. Maak in het midden van de laag een gleuf zodat stoom kan ontsnappen en bestrijk het oppervlak met een ei zodat het deksel van de cake mooi bruin wordt.

Laat de schaal 20-25 minuten in een op 220 graden voorverwarmde oven staan, of tot de deksel van de taart goudbruin kleurt en een dof geluid maakt als er op wordt getikt.