10 Kippenleversalades die je niet kunt weerstaan

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Vul je lever aan met paddenstoelen, augurken, Koreaanse wortelen en zelfs peren en sinaasappels. Het zal heerlijk zijn.

1. Warme salade met kippenlever, sojasaus en honing

ingrediënten

• 250 g kippenlever;
• 15 ml sesamolie;
• 1 eetlepel zonnebloemolie;
• 30 ml sojasaus;
• 30 ml honing;
• 120 g bladeren van een salade;
• 20 kerstomaatjes;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• sesamzaadjes - voor decoratie.

Voorbereiding

Was de kippenlever, schil en snij in grote stukken. Verhit de sesamolie en zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het slachtafval.

Voeg als de stukjes bruin zijn de sojasaus toe en roer goed door. Voeg na 5 minuten honing toe en roer nogmaals goed door. Als de lever van binnen niet meer roze is, zet je de kachel uit.

Spoel sla en tomaten af. Hak de greens grof, halveer de kers en verdeel gelijkmatig over vier borden. Top met hete lever, zout en peper naar smaak. Garneer met sesamzaadjes.

Serveer de salade warm.

2. Warme salade van kippenlever, rucola en hazelnoten

ingrediënten

• 6 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook;
• 20 g gedroogde peterselie;
• 2 theelepels gerookte paprika;
• 100 g gedroogde hazelnoten;
• 450 g kippenlever;
• ½ theelepel boter;
• 125 ml halfzoete sherry (kan worden vervangen door vermout of halfzoete rode wijn);
• ½ citroen;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 120 gram rucola.

Voorbereiding

Maal vier eetlepels olijfolie, knoflook, gedroogde peterselie, gerookte paprika en drie eetlepels gepelde hazelnoten met een blender. Het is niet nodig om uniformiteit te bereiken.

Leg de overige hazelnoten op een bakplaat en zet ze 5 minuten in de oven op 200°C. Hak de noten en zet apart.

Spoel en maak de lever schoon, snijd in grote stukken. Verhit boter en twee eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Bak de lever 2-3 minuten tot ze bruin zijn. Schenk de sherry in de pan en kook, af en toe roerend, nog een paar minuten op hoog vuur.

Voeg de pindasaus toe aan de lever en laat opwarmen. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.

Leg de lever op borden, bestrooi met gebakken hazelnoten, voeg gewassen en gedroogde rucolablaadjes toe.

Serveer de salade warm.

3. Warme salade met kippenlever, spek en bieten

ingrediënten

• 1 middelgrote biet;
• 3 plakjes spek;
• ¼ glazen + 1 eetlepel olijfolie;
• 1 sjalotten;
• 350 g kippenlever;
• 1 eetlepel boter
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 3 eetlepels wijnazijn;
• 1 peer;
• 4 kopjes spinazieblaadjes
• 100 g blauwe kaas;
• 1 handvol pijnboompitten

Voorbereiding

Kook de bieten. Schil het en snij in plakjes.

Verdeel het spek in dwarse reepjes en bak in een pan goudbruin. Giet het vet af, voeg een eetlepel olijfolie toe en de gepelde en gesnipperde sjalotten. Kook nog 2 minuten.

Spoel de kippenlever en snij in grote stukken. Smelt de boter in een schone koekenpan en bak hierin de lever voor 4-5 minuten. Kruid met peper en zout. Giet wijnazijn en olijfolie in de pan, laat nog 30 seconden sudderen.

Snijd de peer in plakjes. Leg de gewassen en gedroogde spinazieblaadjes op borden en garneer met de lever, het spek, de bieten en de peer. Bestrooi met verkruimelde kaas en noten. Schenk de saus die overblijft van de lever erover. Serveer onmiddellijk.

4. Warme salade met kippenlever, sinaasappel en honing

ingrediënten

• 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
• 2 theelepels honing;
• 2 theelepels balsamico azijn
• 2 eetlepels olijfolie
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 300 g kippenlever;
• 1 bosje groene salade;
• 1 sinaasappel;
• zwarte sesamzaadjes naar smaak.

Voorbereiding

Meng in een kom sinaasappelsap en 1 theelepel honing, balsamicoazijn en olijfolie. Voeg naar smaak peper en zout toe en roer tot een gladde massa.

Spoel elke lever, schil en snij doormidden. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de plakjes goudbruin. Voeg de rest van de honing en balsamicoazijn toe. Roer goed en laat een paar minuten sudderen tot de azijn verdampt.

Verdeel de lever in porties en doe in kommen. Voeg gewassen sla en grof gesneden sinaasappelpartjes toe. Besprenkel met saus, garneer met sesamzaadjes.

Serveer de salade warm.

5. Salade met kippenlever, peer en sojasaus

ingrediënten

• 350 g kippenlever;
• gedroogde basilicum naar smaak;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 5 rijpe peren;
• 3 eetlepels bloem;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 bosje rucola is optioneel.

Voorbereiding

Spoel de lever, schil, snij in grote stukken en dep met een servet. Voeg basilicum, zout en peper toe, roer en laat een paar minuten staan.

Verwijder intussen de schillen en het klokhuis van de peren en snijd ze in dunne partjes.

Doop de lever in bloem en bak in hete olie op middelhoog vuur. Tekenen van gereedheid: de lever is bedekt met een gouden korst, roze sap wordt niet uitgescheiden. Snijd in plakjes.

Leg de plakjes peer in een diepe slakom, voeg de licht afgekoelde lever en sojasaus toe. Je kunt rucola zetten. Roer voorzichtig en serveer direct.

6. Warme salade met kippenlever, avocado en kwarteleitjes

ingrediënten

• 4 kwarteleitjes;
• 400 g kippenlever;
• 4 eetlepels olijfolie
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 1 avocado
• 3 theelepels citroensap
• salade mix verpakking;
• 4 kerstomaatjes;
• 1 eetlepel korrelige mosterd.

Voorbereiding

Doe de kwarteleitjes in een pan met kokend water en kook ze 5 minuten. Zet in de koelkast, verwijder de schelpen en snijd ze elk doormidden.

Spoel kippenlever grondig en verwijder vet en kanalen. Snijd in kleine stukjes en dep droog met een servet.

Verhit in een koekenpan twee eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Bak de lever 5-7 minuten, af en toe roeren. Breng op smaak met peper en zout, doe in een kom en laat iets afkoelen.

Schil de avocado en snij het vruchtvlees in dunne plakjes. Besprenkel met een theelepel citroensap om te voorkomen dat de plakjes donker worden.

Spoel en droog de slablaadjes. Snijd de gewassen cherrytomaatjes doormidden.

Meng in een kleine kom twee eetlepels olijfolie, mosterd, twee theelepels citroensap, zout en peper.

Verdeel de salademix over twee kommen en giet elk ¼ saus erover. Leg de avacado- en kersenplakjes klaar. Leg de kippenlever en kwarteleitjes erop. Giet de rest van de dressing uit.

Serveer warm.

Maak een notitie?

Avocadosalade met garnalen en mosterddressing

7. Salade met kippenlever en bonen uit blik

ingrediënten

• 300 g kippenlever;
• 2 eieren;
• 2 middelgrote ingelegde komkommers (kan worden vervangen door verse);
• 1 ui;
• 2 eetlepels azijn 9%;
• 2 eetlepels water;
• 1 blik bonen uit blik;
• 2 eetlepels mayonaise;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• verse kruiden naar smaak.

Voorbereiding

Kook de gewassen en geschilde kippenlever, koel, snijd in kleine stukjes en doe in een slakom.

Kook eieren hardgekookt. Koel, schil, snijd in blokjes en leg op de lever. Voeg daar gehakte ingelegde komkommers toe.

Snijd de gepelde ui in ringen en doe in een diepe kom. Voeg azijn, twee eetlepels water toe en laat 5 minuten marineren. Knijp het dan uit en gooi het in een slakom.

Spoel de bonen uit blik met koud water, droog een beetje en voeg toe aan de salade. Voeg mayonaise, zout, peper toe en meng goed.

Serveer de salade gegarneerd met verse kruiden.

Experiment?

10 heerlijke bonensalades om keer op keer te koken

8. Kippenlever en Koreaanse wortelsalade

ingrediënten

• 500 g kippenlever;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 2 middelgrote ingelegde komkommers;
• 250 g Koreaanse wortelen;
• mayonaise naar smaak;
• 2 gekookte eieren - optioneel;
• verse kruiden naar smaak.

Voorbereiding

Spoel en reinig de kippenlever. Snijd in kleine stukjes, droog lichtjes met een servet.

Verhit plantaardige olie op middelhoog vuur en bak de lever een paar minuten, af en toe roeren. Breng op smaak met peper en zout. Doe in een saladekom.

Voeg dun gesneden augurken en Koreaanse wortelen toe. Breng op smaak met mayonaise, meng grondig. Je kunt geraspte of gesneden eieren in de salade doen.

Garneer de salade bij het serveren met kruiden.

Probeer het?

Koreaanse wortel-, mais- en rookworstsalade

9. Salade met kippenlever en knoflookcroutons

ingrediënten

• 300 g kippenlever;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 1 ui;
• 8 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook;
• 200 g roggebrood;
• 2 eetlepels balsamico azijn
• 1 eetlepel mosterd
• 200 g groene salade.

Voorbereiding

Spoel en reinig de lever. Snijd het in grote stukken, zout en peper. Snijd de ui in halve ringen.

Verhit twee eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Bak de lever en uien 5-7 minuten, af en toe roeren. Afgewerkte stukken vlees moeten bedekt zijn met een gouden korst en een beetje helder sap vrijgeven als ze worden ingedrukt.

Pel en pers de knoflookteentjes. Wrijf ze goed in sneetjes brood, snijd ze in blokjes of scheur ze met je handen.

Verhit in een schone koekenpan twee eetlepels olijfolie en bak het brood bruin.

Meng in een kom olijfolie, balsamicoazijn, mosterd, zout en peper. Spoel de slablaadjes af, droog ze en hak ze grof in een slakom.

Voeg de lever toe, voeg de croutons toe. Schenk de saus erbij en roer voorzichtig.

Kraken met plezier?

Peking koolsalade met kip en croutons

10. Gelaagde salade met kippenlever en champignons

ingrediënten

• 200 g kippenlever;
• 1 middelgrote aardappel;
• 1 kleine wortel;
• 2 eieren;
• 200 g verse of ontdooide champignons;
• 1 theelepel boter
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 3 ingelegde komkommers;
• mayonaise naar smaak;
• een bosje verse dille.

Voorbereiding

Kook de schoongemaakte en gewassen kippenlever. Kook de gepofte aardappelen en wortelen. Kook de hardgekookte eieren apart.

Was de champignons, snijd ze in plakjes en leg ze in een hete koekenpan. Voeg als het vocht is verdampt de boter, zout en peper toe. Bak tot ze goudbruin zijn.

Snijd de gepelde eieren, komkommers en lever in blokjes. Rasp de geschilde aardappelen op een grove rasp. Hak de peterselie.

Leg de salade in lagen: lever, champignons, aardappelen, wortelen, komkommers, eieren. Vet elke laag in met mayonaise, versier met dille erop.

Laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast staan voordat je hem serveert.

Lees ook ‍ ??? ‍?

• Salade van kippenlever en champignons
• Kippenlever in romige saus
• Kippenleverpastei met cognac en tijm
• Leversalade met ei en ui
• 10 recepten voor heerlijke levercakes