Warm biersnack: kudyabliki met kipgehakt en spek

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-13 02:34

Als de oude meme over de eekhoorn en kudyabliki al grotendeels vergeten is, dan lijkt het gelijknamige gerecht een moderne klassieker te zijn geworden. Dit warme voorgerecht, bestaande uit kipgehakt, spek, kaas en een gefrituurde deegschaal, is gemaakt door Kirill Gotovtsev, adverteerder, blogger en presentator van de kookshow "Prepares Gotovtsev". We begrijpen alle fijne kneepjes van het koken van kudyablikov.

ingrediënten

Voor de test:

• 2 kopjes (240 g) bloem
• 15 ml plantaardige olie;
• ½ kopje (120 ml) kokend water
• een snufje zout.

Voor het vullen:

• 250 g kipgehakt;
• 1 ui;
• 80 g harde kaas;
• 80 gram spek.

De basisvulling van kudyabliks kan worden aangevuld met bijna elk ingrediënt, waarbij de gebruikte vleesbasis wordt vervangen, groenten, paddenstoelen, kruiden en specerijen worden toegevoegd. De grootte van het voorgerecht kan ook naar eigen goeddunken worden gevarieerd, door kudyabliki ter grootte van een middelgrote cheburek of als klassieke Chinese wontons te bereiden.

We beginnen met het deeg, omdat het moet staan voordat het wordt uitgerold. Meng voor het deeg bloem met een flinke snuf zout, giet er plantaardige olie in en maal het grondig met een bloembasis. Voeg nu kokend water toe en kneed het deeg tot een vrij dichte bal. Het afgewerkte deeg zal inderdaad hard en ongelijk zijn, maar laat het ongeveer een half uur in de warmte staan en je zult merken hoe het transformeert.

Terwijl het deeg rust, begin je met de vulling. Bak het fijngesneden spek krokant, doe het op servetten en bruin de gesnipperde ui op de resten van het gesmolten vet. Meng de ui en het spek met het kipgehakt, zout het vleesmengsel goed, voeg eventueel kruiden toe.

Rol het rustende deeg zo dun mogelijk uit en verdeel het in de gewenste vierkanten. We kozen voor kleine codabies voor ongeveer één hap, waarvoor een vierkant deeg van 12 x 12 cm voldoende is.

Neem een volle theelepel vleesvulling, rol tot een bal en leg deze in het midden van het deegvierkant. Leg het harde kaasblokje erop. Snijd twee tegenover elkaar liggende randen van het deeg samen om een driehoek te vormen en voeg dan de hoeken aan de basis van de driehoek in het midden van de wrongel samen.

Om de randen beter grip te geven, bevochtigt u ze licht met water en probeert u tijdens het beeldhouwen zoveel mogelijk lucht uit de kroonluchter te persen, zodat deze gelijkmatig roostert.

Frituur de geblindeerde krullen op middelhoog vuur gedurende ongeveer 3-4 minuten voor elke portie. De frituurtijd is afhankelijk van het gebruikte vlees en de hoeveelheid, dus je zult al in het proces moeten navigeren.

Kant-en-klare champignons kunnen worden geserveerd met alle sauzen, bier of gewoon gegeten.