Hoe voorkom je dat je eten uit de koelkast gooit: tips van Jamie Oliver

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Aanbevelingen van een gerenommeerde chef-kok helpen het voedsel vers te houden en te redden wat al begon te bederven.

Jaarlijks gaat een derde van het voedsel op de wereld verloren. Een deel ervan sterft op boerderijen, fabrieken of onderweg naar de consument, andere worden door winkels en klanten weggegooid. Ondertussen sterven bijna een miljard mensen in de wereld van de honger, en hun aantal groeit elk jaar. Water en energie worden verspild aan de productie. 10% van alle broeikasgassen wordt verspild. Ten slotte werken mensen tevergeefs.

De Britse chef-kok Jamie Oliver en zijn team leggen uit hoe je voedsel kunt kopen, bewaren en bereiden zonder iets weg te gooien. Het zal u tijd en geld besparen en de planeet een beetje helpen.

1. Overweeg de kenmerken van de koelkast:

De temperatuurdalingen in de kamer zijn afhankelijk van het model. Houd hier rekening mee bij het plaatsen van bederfelijke artikelen in de schappen.

Moderne hightech-apparaten koelen de camera gelijkmatig, maar als je een gewone budgetkoelkast hebt, verschilt de temperatuur op verschillende planken. Zoek naar instructies over hoe u voedsel het beste kunt ontleden. Gewoonlijk bevriest in een koelkast met twee compartimenten de achterwand en stijgt warme lucht op volgens de wetten van de natuurkunde. Daarom wordt rauw vlees op de onderste plank bewaard en kant-en-klare maaltijden bovenaan. In een apparaat met één kamer is het daarentegen koeler bovenop, onder de vriezer.

Het warmste hangt altijd aan de deur. Jamie stelt daarom voor om de zuivelproducten van daar naar de middelste planken te verplaatsen en sappen en sauzen op de deur te houden.

2. Plan menu's en pas ze regelmatig aan

Bedenk hoeveel en wat je deze week gaat eten. Vergeet de geplande diners buitenshuis niet. Op deze manier kook je geen pot borsjt, die je toch niet onder de knie krijgt.

Controleer de koelkast en de kasten voordat u naar de winkel gaat. Maak een boodschappenlijstje op basis van het menu en houd je eraan zodat je niet te veel eten krijgt.

Controleer de koelkast van tijd tot tijd om bedervende etenswaren op tijd te vinden en tijd te hebben om ze te koken of in te vriezen.

3. Vul de koelkast niet met iedereen

Het heeft geen zin om sommige producten in de koelkast te bewaren, andere bederven daar nog sneller. Bananen worden bijvoorbeeld zwart en brood gaat schimmelen door vocht. Daarom adviseert Jamie om ze over te brengen naar een donkere, droge plaats. Zo komt er ruimte vrij in de cel en komen alle aankopen in zicht.

Hier is een lijst met voedingsmiddelen die u niet in de koelkast hoeft te bewaren:

• ui;
• knoflook;
• wortel;
• aardappelen;
• tropische vruchten;
• brood;
• ingeblikt voedsel;
• olijfolie;
• honing;
• jam;
• chocolade.

In de infographic spraken we meer over het bewaren van voedsel.

4. Houd sommige groenten en fruit gescheiden

Aardappelen en uien bederven sneller als ze naast elkaar liggen. Het gaat over ethyleen, een plantenhormoon. Het komt als gas vrij en zorgt ervoor dat het fruit rijpt. Sommige groenten en fruit produceren meer ethyleen, terwijl andere gevoeliger zijn voor de effecten ervan. Bewaar voedingsmiddelen uit deze groepen apart. Leg bijvoorbeeld komkommers, wortelen en kool in een koelkastlade en tomaten op een plank. Uien geven veel ethyleen af en rijpen snel. Bewaar het daarom in een kast, gescheiden van andere groenten en fruit.

Ethyleen komt overvloedig vrij:

• ui;
• aardappelen;
• tomaten;
• appels;
• peren;
• rijpe bananen;
• abrikozen;
• perziken;
• nectarines;
• druif;
• mango;
• kiwi;
• kaki;
• pruimen;
• avocado.

Ethyleen gevoelig:

• bananen;
• ui;
• knoflook;
• wortel;
• komkommers;
• kool;
• aubergine;
• peper;
• broccoli;
• bloemkool.

5. Vertrouw de houdbaarheidsdatum niet

Fabrikanten stellen deze datum begrijpelijkerwijs met grote zorg vast. Jamie adviseert om zich strikt aan de houdbaarheid van vlees- en visproducten te houden en in andere gevallen te vertrouwen op het uiterlijk en de smaak van voedsel.

De normen waarmee de binnenlandse houdbaarheidsdata overeenkomen, zijn uiteengezet in de sanitaire regels van Rospotrebnadzor en de richtlijnen van het Federale Centrum voor Staatssanitair en Epidemiologisch Toezicht van het Ministerie van Volksgezondheid van Rusland. Er worden tests uitgevoerd om te bepalen wanneer een product is verslechterd.

De goederen worden minimaal drie keer gecontroleerd: na fabricage, op het moment van de houdbaarheidsdatum en na enige tijd. Alle tests bevestigen de afwezigheid van pathogene micro-organismen, gevaarlijke bacteriën, gisten, schimmels. Dit betekent dat een vertraging van 2-3 dagen in de meeste gevallen volkomen ongevaarlijk is, als het geen vlees of vis is.

Kijk op welke dag sommige voedingsmiddelen zogenaamd nog veilig zijn. Natuurlijk, op voorwaarde dat het voedsel min of meer correct werd bewaard en overheidsinstanties gewetensvol tests en sanitaire en epidemiologische expertise deden.

Melk en zuivelproducten, mayonaise, margarine, crèmes van plantaardige olie, zoetwaren
Geschatte houdbaarheid	De dag van de laatste studie
1-2 dagen	3
3 dagen	5
5 dagen	8
7 dagen	11
10 dagen	13
15 dagen	20
20 dagen	26
30 dagen	39
45 dagen	54
60 dagen	72 of 69 *
90 dagen	108 of 105 *
180 dagen	216 of 207 *
* Voor zoetwaren met meel zonder afwerking en voor zoetwaren met suiker

Om te bepalen of de melk zuur is, ruik je eraan. Probeer als laatste redmiddel op je tong, maar slik niet heel weinig. Gebruik het bij twijfel voor pannenkoeken of pannenkoeken. Om de versheid van een ei te testen, plaats je het in een kom met water - het mag niet drijven. Als er schimmel op de harde kaas verschijnt, snijd er 2-3 centimeter omheen af, de rest kan worden gegeten. Gooi beschimmelde zachte kaas weg: de sporen zijn diep doorgedrongen, waardoor het product al gevaarlijk is.

6. Groenten in het zuur

Om dit te doen, hoeft u de potten niet te steriliseren en uren in de keuken te staan. Alle verse groenten zijn voldoende: wortelen, tomaten, komkommers, asperges.

Spoel de container af in warm zeepsop en droog hem af. Groenten bereiden: wassen, schillen (indien nodig), snijden. Voeg eventueel kruiden, knoflook en mosterdzaad toe. Neem voor een pot van een halve liter 120 ml azijn en water, een halve eetlepel zout en suiker. Verwarm de marinade om de kristallen op te lossen. Giet ze over de groenten en draai de pot. Als het afgekoeld is, twee dagen in de koelkast bewaren. Groenten die op deze manier zijn gepekeld, kunnen maximaal twee maanden worden bewaard.

7. Bevriezen

Fruit en groenten

Fruit wordt het meest weggegooid ter wereld, hoewel het gemakkelijk te bewaren is. Snijd alle groenten en fruit, doe ze in zakken of containers en vries ze in.

Maak fruitsmoothies door ze te mengen met melk of yoghurt in een blender. Voeg naar wens noten, havermout en honing toe. Om ijslolly's te maken, klop je je blanco's op met eventueel sap en vries je ze in blikken in.

Bevroren fruit is perfect voor taarten en compotes. Groenten zijn goed voor elke maaltijd.

Groenen

Doe de gehakte greens in een bak en voeg wat olie toe. Invriezen en gebruiken om te koken.

Zuivelproducten en eieren

De yoghurt in de vriezer schilfert en de eieren barsten. Maar vries melk, kaas en eiwit veilig in.

Restjes

Als je te veel hebt gekookt, vries je lunch dan in om de volgende keer kooktijd te besparen. Bewaar zelfgemaakte etenswaren in zakjes met ritssluiting. Ze zijn dun, dus alles erin kristalliseert en ontdooit snel. Sauzen kunnen worden ingevroren in ijsbakjes.

Teken wat is bevroren en wanneer. Jamie waarschuwt dat voedselresten en zuivelproducten in deze vorm niet langer dan drie maanden kunnen worden bewaard.

Brood

Als het brood oud wordt, snijd het dan in stukken en vries het in om broodkruimels en broodkruimels te maken.

Volg deze richtlijnen en na verloop van tijd zullen ze een gewoonte worden. Ruim je koelkast op, plan je menu, winkel verstandig en vries alles in wat je kunt.