5 geweldige recepten voor rundvleesgoulash

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Het vlees zal verbazingwekkend mals, aromatisch en smakelijk blijken te zijn.

1. Hongaarse rundergoulash

ingrediënten

• 1 kg rundvlees;
• 1 zoete rode paprika;
• 1 ui;
• 5 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1 laurierblad;
• ¾ theelepel zout;
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper;
• 3 eetlepels paprika;
• 300 ml runderbouillon (kan uit een blokje) of water;
• 3 eetlepels tomatenpuree.

Voorbereiding

Snijd het rundvlees in middelgrote stukken met zijkanten van 3-4 cm, paprika en ui in kleine blokjes. Haal de knoflook door een pers.

Verhit de olie in een diepe koekenpan of steelpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en paprika 5-6 minuten. Voeg laurier en knoflook toe en bak 1 minuut mee.

Leg het vlees in de groentepan. Bestrooi met zout, zwarte peper en paprika. Bak nog 5 minuten, onder voortdurend roeren. Giet vervolgens de bouillon met tomatenpuree. Breng aan de kook, dek af en laat 1,5-2 uur op laag vuur sudderen.

2. Rundergoulash in Sovjetstijl

ingrediënten

• 500 g rundvlees;
• 1 ui;
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 2 eetlepels boter;
• 2 eetlepels bloem;
• 1 theelepel tomatenpuree
• 1 liter water;
• 1 laurierblad;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Snijd het rundvlees in middelgrote stukken met zijkanten van ongeveer 3 cm, de ui in halve ringen.

Verhit de olie in een diepe koekenpan of steelpan op middelhoog vuur. Bak het vlees goudbruin, voeg dan de ui toe en bak nog 6-7 minuten.

Smelt de boter in een aparte koekenpan en bak de bloem bruin. Voeg tomatenpuree toe en laat 1-1,5 minuten sudderen. Giet er 2 eetlepels water bij en roer om klontjes te voorkomen.

Doe het vlees in een schone pan of diepe koekenpan. Giet de tomatensaus, de rest van het water erover, voeg het laurierblad, zout en peper toe. Dek af en laat 1,5 uur op middelhoog vuur sudderen.

3. Rundergoulash met wortel en bleekselderij

ingrediënten

• 500 g rundvlees;
• 2 uien;
• 1 wortel;
• 1 stengel bleekselderij
• 1 teentje knoflook;
• 1 takje groen - voor serveren;
• 3 eetlepels paprika;
• 1 eetlepel oregano of marjolein
• ½ theelepel komijn;
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 3 eetlepels bloem;
• 1 laurierblad;
• 3-4 erwten piment zwarte peper;
• 120 ml rode wijn;
• 1 liter runderbouillon (kan uit een blokje) of water.

Voorbereiding

Snijd het rundvlees in middelgrote stukken met zijkanten van 3-4 cm, uien, wortelen en bleekselderij in kleine stukjes. Haal de knoflook door een pers. Hak de greens fijn.

Meng het vlees met paprika, oregano, komijn en zout. Dek af met plasticfolie en zet 20-30 minuten in de koelkast.

Verhit de olie in een diepe koekenpan of steelpan op middelhoog vuur. Fruit de uien, wortelen en bleekselderij 5-7 minuten. Voeg vervolgens het rundvlees toe, bestrooi met bloem en kook tot het goudbruin is, onder voortdurend roeren.

Voeg laurierblaadjes en peperkorrels toe aan vlees en groenten. Schenk de wijn en de bouillon erbij. Zorg ervoor dat al het vlees onder de vloeistof staat. Zo niet, voeg dan wat water toe.

Breng aan de kook, dek af en laat ongeveer 1,5 uur op middelhoog vuur sudderen.

Serveer met kruiden en garneer naar keuze.

4. Rundergoulash met aardappelen en wortelen

ingrediënten

• 700 g rundvlees;
• 1 wortel;
• 5-6 kleine aardappelen;
• 2 uien;
• 2 theelepels boter;
• 1 theelepel komijn;
• 2 eetlepels paprika;
• 2 eetlepels bloem;
• 1 theelepel zout
• 1 snufje gemalen peper;
• 500 ml runderbouillon (kan uit een blokje) of water;
• 2 eetlepels tomatenpuree.

Voorbereiding

Snijd het rundvlees in kleine stukjes met zijkanten van ongeveer 3 cm, wortelen en aardappelen - grof. Snij de ui.

Smelt de boter in een diepe koekenpan of steelpan. Fruit de uien 3-5 minuten, breng op smaak met komijn en paprikapoeder.

Bestrooi het vlees met bloem, zout en peper. Leg het dan op de ui en kook 2-3 minuten.

Giet de bouillon met tomatenpuree, voeg de aardappelen en wortelen toe. Roer, breng aan de kook. Sluit vervolgens het deksel en laat 1,5-2 uur op middelhoog vuur sudderen.

5. Rundergoulash met spek

ingrediënten

• 1 kg rundvlees;
• 3 uien;
• 1 citroen;
• 2-3 takjes groen - optioneel;
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel bloem;
• 100 gram spek;
• 6 teentjes knoflook;
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels zoete paprika
• 1 theelepel gemalen komijn;
• 4 laurierblaadjes;
• 1 200 ml water.

Voorbereiding

Snijd het rundvlees in middelgrote stukken met zijden van ongeveer 4 cm, de ui in kleine stukjes. Verwijder de schil van de citroen en rasp deze op een fijne rasp. Hak de greens fijn.

Kruid het vlees met zout en bloem, meng. Hak het spek en de knoflook fijn met een mes of in een keukenmachine.

Verhit olie in een diepe koekenpan of pan op middelhoog vuur. Schik het rundvlees in een enkele laag en bruin gedurende 6-8 minuten, onder voortdurend roeren. Mogelijk moet u het vlees vooraf in twee delen verdelen en elk afzonderlijk bakken. Hierdoor wordt het vlees gelijkmatig gaar. Leg alles op een bord.

Bak het spek en de knoflook in de resterende olie in de pan voor ongeveer 3-4 minuten. Giet de tomatenpuree erbij en laat 1-2 minuten sudderen.

Doe rundvlees, paprika, karwijzaad, laurierblad, rasp bij de bereide saus en giet 1 liter kokend water. Dek af en kook gedurende 1 uur op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de ui, het resterende hete water toe en laat de goulash nog 30 minuten op het vuur staan.

Bestrooi voor het serveren met kruiden.