Hoe maak je loempia's - een lichte Aziatische snack

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-13 02:34

Je kunt elke vulling voor rijstpapierrollen kiezen, het belangrijkste is om de basisprincipes van koken onder de knie te krijgen.

Bijna alles kan worden gebruikt als vulling voor broodjes: zeevruchten, vis (zowel rauw als gekookt), rundvlees, varkensvlees, gevogelte, seizoensgroenten, groenten met zacht blad, rijst- of bonennoedels, tofu of champignons.

Het belangrijkste bij het bereiden van de vulling is om alle componenten zo dun mogelijk te snijden, zodat ze in de rol passen en niet door het rijstblad breken.

De sleutel tot een nette loempia is niet de vulling, maar vellen rijstpapier die goed moeten worden verzacht. Leg hiervoor een vel rijstpapier in een ondiepe bak met warm water en tel langzaam tot vijf.

Het verwijderde vel moet doorweekt zijn, maar niet genoeg om gemakkelijk uit te rekken bij het vormen van loempia's.

Maak je werkoppervlak licht vochtig met lauw water om te voorkomen dat het rijstpapier blijft plakken en vocht vasthoudt terwijl je alle ingrediënten eraan toevoegt.

Wat betreft de vulling, hier moet u de componenten correct indelen. Leg dus eerst de zachte blaadjes groen in het midden van het blad en leg daar de dichtere componenten op. Terwijl de rol wordt gerold, beschermt de sla het rijstpapier tegen stukjes paprika, wortelen, komkommers en andere ingrediënten.

Als je wilt dat heldere ingrediënten zoals munt of garnalen zichtbaar zijn op het oppervlak van de rol, leg ze dan op een rij dichter bij de onderkant.

Rol de rol met beide handen op, bedek de vulling met de bovenste vrije rand van het rijstblad en vouw vervolgens beide kanten op. Ga door met vouwen en probeer voorzichtig, maar zo strak mogelijk, alle componenten in het vel te draaien.